QUÈ SÓN LES PROPIETATS QUALITATIVES DE LA MATÈRIA? - CIÈNCIA - 2025

Les propietats qualitatives de la matèria són aquelles que no poden expressar-se en valors numèrics o quantitats. Són detectades, en molts casos, a través dels sentits, ja que no realitzen mesuraments d'elles. Els nostres sentits poden comparar aquestes propietats, però no quantificar-les.

Per ser percebudes a través dels òrgans dels sentits, les propietats qualitatives reben el nom de propietats organolèptiques. Entre aquestes propietats es troben: el gust, l'olor, el color, la mal·leabilitat, la ductilitat, textura, fragilitat, llustre, estat, magnetisme, etc.

A canvi, les propietats quantitatives de la matèria són aquelles que poden expressar-se en valors numèrics, obtinguts mitjançant l'ús d'equips de mesurament. Són exemples d'elles: el punt d'ebullició, la solubilitat, l'índex de refracció, etc.

Algunes propietats de la matèria tenen característiques que fan difícil la seva classificació com qualitatives o quantitativa; tal és el cas de la duresa. Com és dificultosa l'expressió del seu valor, podria ser classificada com qualitativa.

No obstant això, l'escala de duresa Mohs, que es va construir amb la base de la capacitat d'un mineral de ratllar a un altre, podria ser una expressió quantitativa de la duresa.

Propietats qualitatives de la matèria i les seves característiques

sabor

Hi ha quatre sabors bàsics de les diferents substàncies: amarg, dolç, àcid i salat, detectats per estructures neuronals especialitzades anomenades papil·les gustatives. Hi papil·les especialitzades per a la detecció de cada un dels sabors. El gust és un sentit químic.

Com a exemples de sabors amargs estan el cafè i la cervesa; de sabors àcids el suc de llimona i el vinagre; de sabors dolços els caramels i en general, els aliments ensucrats; i sabors salats els adobats, el bacallà salat, etc.

color

Els colors es poden utilitzar com a variables qualitatives. Font: pixabay.com

Les substàncies poden tenir diferents colors que es corresponen amb longituds d'ona de la zona de la llum visible de l'espectre electromagnètic. Els colors es detecten gràcies als cons, receptors especialitzats per a la detecció de la color de la retina òptica.

Hi ha cons especialitzats per a la detecció de tres colors: blau, verd i vermell. La llum emesa per una substància estimula un grup de cons i així es percep que el mar és blau, la sang és vermella, el sol groc, la llet blanca, etc.

olor

L'aroma d'un cafè és un dels exemples més estimats referent a una propietat qualitativa. Font: Pexels.

Les substàncies emeten vapors que transporten un petit nombre de les seves molècules, les quals són transportades per l'aire fins a les fosses nasals. Allà interaccionen amb cèl·lules especialitzades per captar els estímuls olfactius que després transmeten la informació a l'bulb olfactori i d'allí a el cervell.

S'assenyala que existeixen 10 olors principals, entre els quals es troben: el fruiter (poma i pera), floral i perfums (rosa i margarida), dolç (caramel i xocolata), cítric (llimona i taronja), llenyosa o resinós (pi i eucaliptus) i putrefacte (sulfur de carboni i carn en descomposició).

Lluïssor

És la sensació produïda per la interacció de la llum amb una superfície d'un objecte, mineral o substància que produeix la seva reflexió. El llustre és considerat com un sinònim de brillantor o brillantor. Hi ha tres tipus de llustre: metàl·lic, no metàl·lic i submetálico.

La lluentor metàl·lica s'observa en cossos opacs, és a dir, que no deixen passar la llum, per exemple: el coure i l'alumini.

El no metàl·lic s'observa en substàncies transparents o translúcides. Hi ha diversos subtipus, entre els quals es troben: el adamantí (diamant) i el nacrat o iridescent (la mica).

El submetálico són substàncies opaques que quan se separen en làmines primes són transparents (làmines de gelatina).

textura

Es defineix com la sensació tàctil produïda per la fricció amb la superfície d'una determinada matèria. Per descomptat, aquesta és una activitat realitzada pel sentit de l'tacte, mitjançant receptors ubicats a la pell que poden identificar característiques com: suavitat, duresa, rugositat i homogeneïtat.

La suavitat tàctil és la sensació experimentada a l'fregar el pelatge d'alguns animals. La duresa és la sensació a frec d'una peça d'acer. La rugositat és la sensació a l'tocar la superfície d'una pinya o la pell d'alguns rèptils.

L'homogeneïtat en la sensació és el recórrer amb la mà una superfície llisa, com la de l'bulb d'un bombí o la d'una closca.

ductilitat

Fils de coure

És la propietat de certs materials de poder ser sotmesos a estirament, fins a l'obtenció de filaments i filferros de petit diàmetre; tal és el cas de l'coure i l'alumini.

mal·leabilitat

L'alumini és un material mal·leable.

Alguns materials suporten ser sotmesos a forts cops fins transformar-se en làmines, sense que experimentin canvis en les seves propietats. En alguns casos, les làmines poden ser d'un gruix tan petit que poden utilitzar-se com embolcalls; per exemple, les làmines de coure.

estat físic

La matèria pot estar en estat sòlid, líquid, gasós i plasma. L'estat sòlid es caracteritza per tenir una forma definida i pròpia. Hi ha una forta interacció entre els àtoms o les molècules que el constitueix, el que limita el seu moviment.

Els líquids tenen capacitat de fluir i assumeixen la forma de el recipient que els contenen, el seu volum està influenciat per la temperatura.

Mentre els gasos estan constituïts amb partícules que es mouen a gran velocitat i que no interaccionen entre si. L'única limitant a la seva expansió és estar contingut en un recipient. El plasma és un estat gasós format per ions i electrons.

Tots els estats físics poden percebre directament amb el sentit de la vista, el tacte i l'olfacte.

magnetisme

Els bells colors de les aurores boreals es deuen al fet que les partícules còsmiques emeten energia a l'ésser desviades pel camp magnètic de la Terra. Font: Pixabay.

És una força d'atracció o repulsió que actua sobre un material a causa de el camp magnètic produït per l'existència d'un dipol magnètic o d'un corrent elèctric.

Els materials magnètics, entre d'altres, són els següents: diamagnéticos, paramagnètics, ferromagnètics i antiferromagnètics.

Diamagnéticos són materials feblement magnètics i són repel·lits per una barra magnètica, per exemple: la plata i el bismut. Els paramagnètics presenten un magnetisme significatiu i són repel·lits per una barra magnètica; per exemple, l'alumini i el pal·ladi.

Els ferromagnètics són els materials magnètics per excel·lència, pel que són atrets fortament per una barra magnètica; per exemple, el ferro i cobalt. I els antiferromagnético són no magnètics, tot i que es trobin sota l'acció d'un camp magnètic; per exemple, l'òxid de manganès.

Comportament davant la llum

Els materials poden ser opacs, transparents o translúcids. Els opacs són materials que no deixen passar la llum a través d'ells; com la nostra pell. Els materials transparents deixen passar la llum i es poden veure nítidament els objectes a través d'ells; tal com succeeix amb l'aigua i el vidre.

Els materials translúcids deixen passar la llum, però no es poden veure clarament els objectes a través d'aquests materials. Els objectes apareixen distorsionats o difuminats: l'oli i el vidre esmerilat.

Temes d'interès

Propietats generals.

Propietats extensives.

Propietats intensives.

referències

1. Ganong, WF (2003). Fisiologia Mèdica. 19 ^ª Edició. Editorial el Manual Modern.
2. Esenzzia. (27 de gener de 2016). Tipus d'olors: ¿quins són els 10 olors primàries? Recuperat de: esenzzia.com
3. Rodríguez Mònica. (2010). El poderós sentit de l'olfacte. Recuperat de: tsbvi.edu
4. Elsevier BV (2019). Organoleptic property. ScienceDirect. Recuperat de: sciencedirect.com
5. Maximum Yield. (2019). Organoleptic properties. Recuperat de: maximumyield.com