- Processos dins de la digestió mecànica
- masticació
- Procés de deglució
- Barreja de el bol alimentari amb sucs gàstrics a l'estómac
- Absorció de nutrients en intestins prim i gruixut
- conclusió
- referències
La digestió mecànica és un grup de processos que, en conjunt amb la digestió química, componen el procés general de la digestió del menjar en el nostre cos. S'encarrega específicament de la trituració, transportació i barreja dels aliments al llarg de l'tracte digestiu, sense involucrar-se amb la modificació de la seva composició química.
L'aparell digestiu en els éssers humans està compost principalment per la boca, la faringe, l'esòfag, l'estómac, l'intestí prim i l'intestí gros. Dins de cada un d'aquests òrgans tenen lloc processos de digestió mecànica i química que produeixen com a resultat la digestió general.
De tal manera que la digestió mecànica és un conjunt de subprocessos específics i diferenciats dels químics. Les funcions digestives mecàniques produeixen contraccions i relaxacions de músculs de forma voluntària i involuntària.
Els moviments involuntaris es produeixen en resposta a reflexos originats per altres moviments digestius, o estímuls tant hormonals com neurològics.
En la digestió mecànica es realitzen, principalment, tres funcions. La primera és la divisió mecànica dels aliments.
D'altra banda, dins de la digestió mecànica es donen moviments de diferents músculs i esfínters que produeixen dos efectes: el moviment de l'bol alimentari al llarg de l'tracte digestiu, i la barreja de el bol alimentari amb diferents secrecions digestives.
Processos dins de la digestió mecànica
La digestió mecànica inclou els següents processos:
masticació
El procés de masticació passa a la boca, també anomenada "cavitat bucal". Es tracta de la trituració dels aliments a través de les dents -especialment els molares- i la llengua, amb l'ajuda d'una coordinació addicional de moviments entre els músculs de la mandíbula, les galtes i els llavis.
El resultat d'aquesta trituració són els aliments esmicolats en trossos molts més petits, que a el mateix temps en què són mastegats, són humitejats amb la saliva en el procés de insalivació. A aquesta massa produïda se li denomina bol alimentari.
D'aquesta manera, de la insalivació i masticació es conforma el bol alimentari, el qual és molt més fàcil d'ingerir. Els moviments de la masticació són voluntaris, i s'activen amb la presència de menjar.
Procés de deglució
El procés de deglució és aquell en el qual el bol alimentari passa de la boca fins a l'estómac, travessant la faringe i l'esòfag. Ocorre en tres etapes:
En la primera etapa, utilitzant la llengua, la persona realitza una empenta voluntari de l'bol alimentari cap a la faringe.
Després, gràcies a l'impuls de el pas anterior, el bol alimentari travessa completament la faringe per passar cap a l'esòfag.
A l'entrada de l'esòfag, un esfínter allí situat anomenat "esfínter esofàgic superior" es relaxa i permet l'entrada de el bol alimentari a l'esòfag. Ja a l'esòfag, el bol alimentari baixa a través d'ell gràcies a el procés de peristaltisme.
A la peristaltisme es produeixen, de forma coordinada, una progressió de moviments ondulatoris de contraccions i relaxacions (també anomenats "ones peristàltiques") que impulsen el menjar al llarg de l'esòfag. Les ones peristàltiques també eviten que el bol alimentari es retorni.
Finalment, a la fi de l'esòfag, l'esfínter esofàgic inferior es relaxa, i permet i regula el pas de l'bol alimentari cap a l'estómac.
Barreja de el bol alimentari amb sucs gàstrics a l'estómac
Un cop el menjar a l'estómac, s'activen els reflexos entèrics gàstrics que es converteixen en moviments peristàltics de les parets musculars de l'estómac, és a dir, en moviments de contracció i relaxació.
En aquesta fase, a aquests moviments de l'estómac també se'ls anomena "ones de barreja", ja que la seva funció primordial és barrejar el menjar -bolo alimenticio- amb les secrecions estomacals o sucs gàstrics.
D'aquesta barreja es conforma el quim, una massa pastosa semisòlida composta pels aliments digerits.
Després d'algunes hores, quan ja tot el bol alimentari ha estat transformat en quim, les ones de barreja empenyen a el quim a través d'l'esfínter pilòric situat entre el final de l'estómac i l'inici de l'intestí prim.
D'aquesta manera, el quim no surt de l'estómac d'un sol cop, sinó a poc a poc, travessant l'esfínter pilòric gràcies a un moviment repetitiu cap endavant i cap enrere generat pels moviments de mescla.
El reflex sencer-gàstric és un mecanisme per impedir que entre una quantitat excessiva de quim a l'intestí prim, i que això pugui erosionar les cèl·lules intestinals a causa d'un influx exagerat d'àcid gàstric present en el quim.
Absorció de nutrients en intestins prim i gruixut
Una vegada que el quim entra a l'intestí prim, té lloc un altre tipus de moviment a més dels moviments peristàltics que traslladen els aliments.
Es denominen "contraccions o moviments de segmentació", i són moviments de barreja que es donen en forma de constriccions en les diferents seccions dels intestins prim i gruixut. La seva funció principal és barrejar el menjar per incrementar la seva absorció.
Les contraccions de segmentació no produeixen un desplaçament unidireccional de el quim, sinó cap endavant i cap enrere, raó per la qual més aviat pot retardar el pas de l'quim al llarg dels dos intestins.
Mentre que els moviments peristàltics que produeixen un desplaçament únic "cap endavant" són rítmics i es donen en músculs longitudinals, els moviments de segmentació es donen en músculs circulars situats al voltant dels intestins prim i gruixut, pel que són dos tipus de moviments diferents que tenen lloc en l'última fase de la digestió.
Després que els nutrients són absorbits gràcies a les contraccions de segmentació, ocorren els moviments peristàltics d'aquesta etapa, anomenats "complexos de motilitat migratòria", que traslladen el quim de l'intestí prim a l'intestí gros, i després d'aquest fins al recte.
conclusió
D'aquesta manera, es conclou que en el procés general de digestió s'identifiquen un seguit de subprocessos que es caracteritzen únicament per ser mecànics, és a dir, per encarregar-se únicament de la transformació mecànica dels aliments que ingerim al llarg de totes les fases de la digestió.
Dins d'aquests processos mecànics treballen diferents músculs i esfínters de manera voluntària i involuntària, responent aquests últims a estímuls d'orígens hormonals i neurològics.
A més de la fase inicial de trituració dels aliments, única fase voluntària, es donen dos tipus de moviments involuntaris, que són els "peristàltics" i els de "segmentació".
Els moviments peristàltics són diferents en cada òrgan segons la seva naturalesa, però es caracteritzen per ser contraccions i relaxacions de diferents músculs, de manera rítmica, que produeixen un moviment en una sola direcció que empeny al menjar al llarg de tot el sistema digestiu.
D'altra banda, els moviments de segmentació s'encarreguen únicament de barrejar els aliments en els intestins prims i gruixut, facilitant el procés d'absorció de nutrients a l'fer que aquests entrin en contacte amb la mucosa en els dos intestins.
referències
- DÍAZ, E. (2005). Nutrició per a educadors. Consultat el 23 d'agost de 2017 a la World Wide Web: books.google.com.
- HERNÁNDEZ, A. (2010). Tractat de Nutrició / Nutrition Treatise: Bases Fisiològiques I Bioquímiques De La Nutrició / Physiological and Biochemical Basis of Nutrition. Consultat el 23 d'agost de 2017 a la World Wide Web: books.google.com.
- John Wiley & Sons (2008). The Digestive System. Mechanical Digestió in the Gastroinestinal Tract. Consultat el 24 d'agost de 2017 a la World Wide Web: johnwiley.net.au.
- Wikipedia The Free Encyclopedia. Consultat el 23 d'agost de 2017 a la World Wide Web: wikipedia.org.