VITIS VINIFERA: CARACTERÍSTIQUES, HÀBITAT, CULTIU, CURES, VARIETATS - CIÈNCIA - 2025

Vitis vinifera és una espècie de planta enfiladissa de tronc llenyós i branques flexibles que pertany a la família Vitaceae. Coneguda comunament com parra, parral, vinya, vinya, vinya o Verduno, és una planta fructícola originària d'Europa i Àsia.

Es tracta d'un arbust trepador de branques cilíndriques conegudes com sarments de què emergeixen circells de suport i grans fulles lobulades de diverses tonalitats de verd. Les flors diminutes i poc aparents són de color verd-pàl·lid, el fruit és una baia ovalada, la famosa raïm, de color groc, verd, vermell o porpra-obscur.

Vitis vinifera. Font: pixabay.com

De la vinya s'aprofiten principalment el raïm, a causa del seu alt contingut de vitamines B i C, sucres, tanins i minerals com el potassi. Els raïms, ja siguin fresques, processades com melmelada, com panses o destil·lades per a l'elaboració de begudes alcohòliques, han estat consumides per l'home des de l'antiguitat.

Característiques generals

aparença

- Espècie: Vitis vinifera L.

etimologia

- Vitis: el nom de l'gènere prové de el llatí «vitis» que significa «sarment», terme emprat per designar certes plantes enfiladisses com la vinya.

- vinifera: l'adjectiu específic deriva de el llatí «vinum» i «fero», que significa «manat, vi» i «prendre». El que es tradueix en formar raïms per a la producció de vins.

sinònims

- Cissus vinifera (L.) Kuntze

- Vitis sylvestris CC Gmel.

- Vitis vinifera subsp. sativa Hegi

- Vitis vinifera subsp. sylvestris (CC Gmel.) Hegi

taxons infraespecífics

- Vitis vinifera var. multiloba (Raf.) Kuntze

- Vitis vinifera var. palmata (Vahl) Kuntze

Fulles i circells de Vitis vinifera. Font: pixabay.com

Hàbitat i distribució

El seu hàbitat natural es localitza en ambients de clima temperat, on les baixes temperatures afavoreixen el seu període de dormició i l'inici de la fase de creixement. Els requeriments de fred depenen de la varietat, des 500-1500 hores de fred, fins 100 hores per estimular la brotada.

Es considera una planta heliófila, ja que alts nivells de radiació solar són suficients per assegurar un bon rendiment. Les pluges intenses, el fotoperíode i amplis rangs de temperatura durant el dia i la nit, tendeixen a reduir el contingut de sucres en els fruits.

L'espècie Vitis vinifera és originària de centre-sud-oest d'Europa i el sud-oest d'Àsia. En l'actualitat el seu cultiu es troba àmpliament distribuït en ambients de clima temperat de tot el planeta, inclòs Amèrica del Nord, Amèrica del Sud, Àfrica i Austràlia.

Cultiu de Vitis vinifera. Font: pixabay.com

Cultiu i cures

cultiu

La propagació de la vinya es realitza comercialment per mètodes vegetatius, bé sigui per capficats, esqueixos o empelts. Un cop establerta la plantació, el conreu demora aproximadament 3-4 anys en iniciar el seu cicle productiu.

Es considera un cultiu de clima tropical, però, s'han desenvolupat varietats que s'adapten a una gran diversitat de regions climàtiques. No obstant això, els millors resultats s'obtenen en climes mediterranis amb estius secs i càlids, i hiverns freds i humits.

El cultiu es pot situar a plena exposició solar o mitja ombra, ja que la radiació solar incrementa el seu rendiment i l'acumulació de sucres. No obstant això, durant l'estiu, la forta radiació tendeix a cremar les fulles mullades si es fa servir un sistema de reg per aspersió.

La temperatura és un dels factors vitals per al seu creixement, un rang òptim per al seu creixement oscil·la entre 18-26 ºC. En efecte, la temperatura afecta els processos de fotosíntesi, floració i fructificació.

Creix sobre sòls de textura franc-sorrenca o franc-argilosa, amb alt contingut de matèria orgànica, pH de 6-7,5 i ben drenats. Els millors terrenys se situen en pendents menors de el 20%, profunds, lleugers, sense grans pedregositat superficial i ben arades.

Fruits de Vitis vinifera. Font: pixabay.com

cures

- L'aplicació de fertilitzants minerals i adobs orgànics és primordial durant totes les fases de creixement i desenvolupament. Durant el creixement es recomana l'esmena d'adobs orgànics i a l'iniciar la fase productiva aplicar fertilitzants minerals amb alt contingut de fòsfor i potassi.

- Es recomana l'anàlisi de sòls i anàlisi foliar per establir un programa de fertilització efectiu.

- El control de males herbes durant tot el seu cicle és fonamental per eliminar les plantes arvenses que puguin competir amb el cultiu per aigua i nutrients.

- Les podes de formació es realitzen durant els primers 3-4 anys de creixement, amb l'objecte de donar-li forma a les plantes joves. La tècnica a emprar depèn de la varietat, les condicions edafoclimàtiques i l'estructura de producció seleccionada.

- Durant la fase de producció, el cultiu requereix podes de fructificació. Aquesta tècnica consisteix a eliminar aquells sarments o brots no productius, amb l'objecte d'airejar la planta i incentivar la formació de gemmes productives.

- Els requeriments d'aigua de l'cultiu depenen de cada fase de desenvolupament. Durant la brotació i floració requereix menys humitat, durant el quallat i la maduració s'ha d'incrementar el reg, però la collita s'ha de realitzar en absència de precipitacions.

Malalties i plagues

- Malalties

Mildeo pilós

Agent causal: Plasmopara vitícola. Símptomes: taques cloròtiques d'aspecte oliós a les fulles, pel revés es presenta un miceli dens i blanquinós on es desenvolupen els esporangióforos. Les lesions es tornen marró fosc, les fulles cauen i els fruits es necrosen.

floridura grisa

Agent causal: Botrytis cinerea. Símptomes: la major incidència es presenta sobre els fruits, ocasionant la seva necrosi i putrefacció.

Floridura grisa en Vitis vinifera. Font: Edwin / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

pudrición negra

Agent causal: Guignardia bidwellii. Símptomes: lesions necròtiques allargades en les tiges joves, taques necròtiques a les fulles i necrosi dels fruits patint momificació a al final.

- Plagues

àcars tetraníquids

Agent causal: Panonychus ulmi i Tetranychus urticae. Símptomes: els adults xuclen la saba de l'fullatge, ocasionant la disminució de l'contingut de sucre, retard en la maduració i pèrdua de lignificació dels peduncles.

cucs blancs

Agent causal: Melolontha Melolontha, Melolontha hippocastani i Anòxia villosa. Símptomes: les larves ataquen les plàntules en els vivers ocasionant talls helicoïdals en fulles o tiges tendres, la planta es debilita i fins i tot mor.

Perla de terra

Agent causal: Eurhizococcus colombianus. Les nimfes d'aquest hemípter de la família Margarodidae s'adhereixen a les arrels succionant la saba. En alguns casos produeixen fermesa, la planta es debilita i mor.

Tetranychus urticae. Font: Gilles San Martin from Namur, Belgium / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

varietats

Chardonnay

Raïm de pell verda nativa de la regió de Borgonya a l'est de França i emprada principalment per a l'elaboració de vi blanc i xampany. Creix sobre sòls argilosos d'origen calcari, típics de la seva regió autòctona i s'adapta a diferents climes, sempre que siguin frescos.

Garnatxa

Es considera un dels raïms més utilitzades per produir vins tines, rosats o blancs a Espanya, originària de nord d'Aragó o l'illa de Sardenya. S'adapta a les condicions mediterrànies i produeix un raïm picant de sabor suau a paladar, amb alt graduació alcohòlica i bons rendiments.

Riesling

Varietat de raïm blanc nativa de la regió de l'Rhin entre Alemanya i Alsàcia, es caracteritza per la seva gran aportació d'acidesa i sucre, produint vins molt aromàtics. Es tracta d'una varietat de raïm rústica i resistent a les condicions climàtiques adverses, sobretot a l'fred, però fràgil a el moment de la manipulació.

Vitis vinifera Riesling. Font: Bauer Karl / CC BY 2.0 AT (https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/at/deed.en)

Syrah

Es tracta d'una raïm negre o tinta natural de les valls de l'Roine a França, conreada a tot el món per produir vi negre. S'adapta a climes càlids i moderats, creix sobre sòls granítics i argilo-calcaris, tot i que és difícil de vinificar, produeix vins de bon cos i fruiters.

Ull de llebre

Raïm típica espanyola, conreada en regions continentals de baixa pluviositat i grans variacions tèrmiques, s'empra per a produir vins negres amb gran cos. Els vins produïts amb ull de llebre es barregen amb garnatxa o samsó, causa del seu baix nivell d'acidesa, encara que tenen un bon contingut de sucre i excel·lent buquet.

Verdejo

Raïm blanc d'origen hispà que produeix raïms de mida mitjana en raïms bastant petits. S'adapta a climes extrems i sòls pobres. Els vins blancs obtinguts de la varietat verdejo són intensament aromàtics i de bona acidesa, sabors fruiters, herbes i anisats.

referències

1. García, C. (2009). Característiques agroclimàtiques de la vinya (Vitis vinifera L. subsp. Vinifera). Servei d'Aplicacions Agrícoles i Idrologicas. AEMet.
2. Lúquez Bibiloni, CV, & Formento, JC (2002). Flor i fruit de vinya (Vitis vinifera L.), micrografia aplicada a viticultura i enologia. Revista de la Facultat de Ciències Agràries, Universitat Nacional de Que el, 34 (1), 109-121.
3. Maneig fitosanitari de el cultiu de la vinya (Vitis vinifera i V. labrusca) (2012) Mesures per a la temporada hivernal. Ministre d'Agricultura i Desenvolupament Rural. ICA. Colòmbia.
4. Tucto, JL (2019) Raïm o planta de vinya. Com Plantar. Recuperat a: como-plantar.com
5. Varietats de Vitis vinifera (2010) Enopitecushispaniense. Recuperat a: enopitecushispaniense.wordpress.com
6. Vinya (2019) BioEnciclopedia. Recuperat a: bioenciclopedia.com
7. Vitis vinifera. (2019). Viquipèdia L'enciclopèdia lliure. Recuperat a: es.wikipedia.org
8. Vitis vinifera L. (2012) The Plant List. Recuperat a: theplantlist.org