Un ultramarins és un negoci que ven productes de tota mena, l'origen es va donar en els anys posteriors a l'desembarcament dels espanyols a Amèrica, després de la qual cosa van començar a arribar productes comestibles de l'altre costat de l'oceà per a la seva venda a Espanya. Si bé aquest tipus de comerç va aconseguir escala global des de fa diverses dècades, el nom "ultramarins" i el seu concepte es conserven.
El Diccionari de la Reial Acadèmia Espanyola té dues accepcions per "ultramarins". Primer la defineix com un adjectiu per indicar que alguna cosa està o s'entén de l'altre costat oa l'altra part de la mar.
font Pixabay.com
La segona definició sobre "ultramarins" és un gènere o d'un comestible de fàcil conservació que és portat de l'altre costat de la mar. A més aclareix que és usat més com a substantiu masculí plural, sinònim de llotja o botiga d'ultramarins.
concepte
El concepte d'un negoci de "ultramarins" es basa en una botiga familiar que comercialitza productes bàsics com oli, embotits, conserves o llegums. Aquest tipus de negocis hi ha a tot arreu de món, però a Espanya són anomenats d'aquesta manera.
L'origen d'aquests negocis se situa en els primers anys de segle XIX, moment en què els "ultramarins" van tenir el seu auge venent els productes provinents de les colònies d'ultramar que encara estaven sota el domini espanyol.
Si bé la seva estètica era llunyana a un negoci de luxe, aquests s'aprovisionaven als ciutadans de productes exòtics, exclusius, conservats generalment en oli o vinagre.
Els "ultramarins" eren posats en pràctica per famílies, amb els pares atenent el negoci ajudats d'algun empleat. Els mateixos van florir majoritàriament en ciutats portuàries d'Espanya, com Sevilla, Cadis o Barcelona.
altres funcions
A més de vendre productes, els "ultramarins" van oficiar com a centre de reunions entre amics i alguns comptaven amb una zona de taules perquè la gent s'assegués a beure vi o menjar alguns productes.
D'altres, fins i tot, comptaven amb barres per al despatx de begudes. Aquests últims dos tipus eren la minoria, atès que la majoria dels "ultramarins" eren comerços comuns i corrents.
actualitat
Amb el pas dels anys i la florida de cadenes de mercats i supermercats durant el Segle XX, els "ultramarins" van ser perdent terreny a Espanya, quedant uns pocs en zones històriques, cascs antics de les ciutats o en petits pobles.
No obstant això, en l'actualitat l'onada "vintage" que va aconseguir a diversos rubros també va arribar als "ultramarins", atès que han ressorgit diversos d'ells.
Alguns segueixen el concepte original de vendre productes únicament, no d'altres parts de món (cosa que també fan les cadenes de supermercats), sinó més aviat productes regionals casolans de producció delimitada que difícilment es troben en altres costats. A més, comercialitzen la majoria dels seus productes de manera solta, de manera que es compra per pes.
Altres "ultramarins" actuals ofereixen plats calents, diferenciant-se dels originals, els quals no comptaven amb cuina. És així que en aquests són ofertes les tradicionals tapes espanyoles, les quals són petites cassoles de diversos productes que són allà venuts.
Finalment, hi ha els "ultramarins" adaptats a un bar. Aquests no venen aliments com els originals, sinó que prenen la fesomia d'aquests antics comerços per acollir dins un bar o resta-bar, amb una cuina incorporada per oferir una experiència gastronòmica adaptada a el concepte "ultramarins".
ultramarinos famosos
Algunes de les botigues de "ultramarins" més reconegudes i tradicionals d'Espanya són "El Riojano" i "Casa Conca", a Coruña; "Queviures Múrria", a Barcelona; "Ultramarinos Gregorio Martín", en Bilbano; "Miña Terra", a Cadis; "Mantegueria Andrés" i "Jamonería Bartolomé", a Madrid; "Ultramarinos Alonso" i "Casa Eugenio", a Sevilla; "El Nen Llorón", de València; "Ultramarinos Carro", a Santiago de Compostel·la o "Ultramarinos La Confiança", a Osca.
referències
- Ultramarí. (2019). Diccionari de la Reial Acadèmia Espanyola. Recuperat de: dle.rae.es
- «Molts noms per a un només concepte». Recuperat de: ultrasyrultras.com
«24 botigues mítiques d'ultramarins que resisteixen al Segle XXI». Recuperat de: elcomidista.elpais.com