PLEUROTUS ERYNGII: CARACTERÍSTIQUES, HÀBITAT, CULTIU I PROPIETATS - BIOLOGIA - 2025

Pleurotus erymgii és un fong que pertany a el tall Basidiomycota, també conegut com bolet de card, gràcies a que creix en les arrels mortes de la planta anomenada card corredor. Va ser descrit per primera vegada pel micòleg francès Lucien Quélet en 1872.

Es troba distribuïda per tot el món, sent les seves temporades de brot a la tardor i en menor proporció, a la primavera. Aquest fong és àmpliament conegut gràcies al seu sabor ia les seves propietats nutritives i per a la salut, pel que el seu consum és molt recomanat.

Exemplars de Pleurotus eryngii. Font: Diego Delso

taxonomia

La classificació taxonòmica de Pleurotus eryngii és la següent:

• Domini: Eukarya
• Regne: Fungi
• Tall: Basidiomycota
• Classe: Agaromycetes
• Ordre: Agaricales
• Família: pleurotàcia
• Gènere: Pleurotus
• Espècie: Pleurotus eryngii

Característiques generals

Pleurotus eryngii és un fong àmpliament conegut, gràcies a la utilitat que té en diversos àmbits com el culinari i el de la salut.

Com tots els membres de el regne Fungi, és un organisme eucariota heteròtrof. Això es tradueix en que el seu material genètic es troba degudament empaquetat dins d'una estructura coneguda com a nucli cel·lular, el qual està delimitat per la membrana nuclear. Així mateix, és heteròtrof perquè no és capaç de sintetitzar els seus nutrients; els obté de la matèria orgànica en descomposició.

Pel que fa a la seva organització cel·lular, aquest fong és pluricel·lular, és a dir, està conformat per moltes cèl·lules, les quals tenen la particularitat d'estar envoltades per una paret cel·lular, semblant a la de les cèl·lules vegetals. Aquesta paret cel·lular està composta per quitina.

Es reprodueix a través d'espores, les quals són produïdes en una estructura especialitzada coneguda com basidi.

De la mateixa manera, aquest fong és molt apreciat i el seu consum és recomanat, ja que contribueix a optimitzar certes funcions de l'organisme que tenen a veure amb el sistema immune, circulatori i nerviós, entre d'altres.

morfologia

Tenint en compte que Pleurotus eryngii pertany a el tall basidiomycota, no és estrany llavors que la seva estructura estigui conformada per un barret i un estípit o peu. Aquesta espècie no és el típic fong de barret, però si manté, de manera general, l'estructura d'aquests.

De manera general, aquest tipus de fongs no solen aconseguir una gran grandària. El diàmetre del seu barret arriba tot just uns 3- 12 cm. Així mateix, quan el fong es troba en les seves primeres etapes, és a dir, quan és jove, el barret té una forma convexa. En la mesura que el fong va assolint la maduresa, el sobrer es va aplanant, presentant en la seva àrea central una petita depressió.

Així mateix, en els fongs joves, les vores es mantenen enrotllats, en tant que en els exemplars adults les vores són fins i una mica ondulats, així com també una mica més clars que la resta de l'barret.

Pel que fa a la color, el barret no presenta un únic color, sinó que abasta una gran varietat de tons a la paleta de l'marró. N'hi ha de color marró fosc, marró clar, ocre i fins i tot color crema.

La textura també varia amb l'edat de l'fong. Quan aquest és jove, la textura no és uniforme, sinó que es percep a el tacte com escamosa. Per contra, quan el fong ja arriba a la maduresa, es torna llisa totalment.

El estípit o peu de l'fong és bastant gruixut, en comparació amb el d'altres basidiomicets. Així mateix és massís, de poca longitud (uns 2-3 cm) i en la majoria dels casos és excèntric. A més d'això, no té el característic anell que tenen molts dels fongs d'aquest tall.

Les làmines de l'himeni són de tipus decurrents. Això vol dir que no només es limiten a el barret, sinó que també es perllonguen fins al estípit. Això és característic dels fongs de l'gènere Pleurotus. A més són molt estretes i presenten una coloració variable, ja que s'han recol·lectat espècimens les làmines són de color blanc, ocre clar o grisenques.

Pleurotus eryngii es reprodueix a través d'espores, les quals tenen vores arrodonides, són allargades, incolores i de textura llisa. Tenen unes mesures aproximades de 9-15 micres de longitud per 4-6 micres d'ample. Aquestes espores s'originen en una estructura coneguda com basidi, que se situa a nivell de l'himeni. A cada basidi es generen quatre espores.

La carn d'aquest fong és, de manera general, de color blanc, a més de tenir certa consistència elàstica, ferma i consistent.

hàbitat

Pleurotus eryngii és conegut de manera general com "bolet de card". Això es deu al fet que normalment creix en les arrels d'una planta anomenada card corredor, Eryngium campestre. Aquest fong és sapròfit, el que implica que s'alimenta de la matèria orgànica morta. A causa d'això, creix en les arrels mortes de diverses plantes com la ja esmentada.

Així mateix, tendeix a créixer en zones en què és freqüent l'activitat ramadera, en clarianes dels boscos o en praderies, així com també en cunetes i zones no sembrades.

Des del punt de vista geogràfic, Pleurotus eryngii es troba àmpliament distribuïda per tota la geografia mundial. Pel que fa a les estacions climàtiques, sol desenvolupar-se de manera òptima durant la tardor principalment. Si les condicions són les adequades, també pot brollar a la primavera.

reproducció

El tipus de reproducció de Pleurotus eryngii és sexual, a través de la dispersió de les seves espores.

Una vegada que les espores maduren, són alliberades a l'ambient i cauen en terreny fèrtil, comencen a germinar i desenvolupar-se. A partir d'elles s'origina un miceli primari que es caracteritza per ser monocariótico. Aquest tipus de miceli és el que està conformat per segments que contenen un sol nucli que és haploide.

Posteriorment passa el procés de somatogamia, en el qual dos micelis primaris es fusionen per donar origen a un miceli secundari que és dicariòtic, i la seva característica és que en cada segment hi ha dos nuclis haploides.

Aquest miceli secundari segueix creixent i desenvolupant-se fins a conformar a l'basidiocarpo, que és el cos fructífer de l'fong.

Cicle de vida d'un basidiomicet. Font: M. Piepenbring

A l'extrem superior de l'basidiocarpo, específicament a la zona coneguda com barret, es formen els basidis, que són les estructures en les quals es desenvolupen les espores de fong.

Una vegada que els basidis es van desenvolupant, experimenten un procés conegut com cariogamia. Aquest consisteix en la unió o fusió dels dos nuclis, ocasionant la formació d'un basidi diploide. Això és transitori, ja que immediatament el basidi travessa el procés de meiosi, generant quatre nuclis que són haploides.

A l'extrem de cada basidi es generen mitjançant gemmació 4 protuberàncies que eventualment es coneixeran com espores. Els quatre nuclis haploides que s'havien generat migren cap a aquestes protuberàncies. Finalment, el basidi acaba de madurar, es trenca i allibera les seves espores perquè aquestes novament germinin i així donar continuïtat a l'cicle.

cultiu

El cultiu de Pleurotus eryngii és bastant senzill i molt més fàcil que el d'altres tipus de bolets.

Per conrear-lo, el primer és obtenir el miceli, ja que aquest és el punt de partida d'el procés. El miceli es pot obtenir a través d'algun proveïdor especialitzat, com algun laboratori.

Si això no és possible, s'obté el miceli de la següent manera: es prenen com a elements fonamentals espores o teixit pertanyents a un exemplar sa i es sembren en un medi de cultiu adequat per a tal fi. Entre els mitjans de cultiu més recomanats es troba l'agar enriquit amb certs compostos com els cereals. El cereal més utilitzat és el blat.

Uneix vegada llest el teixit o espores en el medi de cultiu, ha de ser emmagatzemat sota condicions de temperatura i humitat adequades. La temperatura mitjana ha de ser d'uns 25 ° C.

Cultiu de Pleurotus eryngii. Font: Pradejoniensis

Paral·lelament s'ha d'anar preparant el substrat que va a requerir el fong per créixer. Pleurotus eryngii requereix un substrat ric en cereals. L'element bàsic de la seva substrat és palla de cereals com el blat o l'ordi. De la mateixa manera, es poden incloure derivats de cereals, els quals són rics en hidrats de carboni i proteïnes.

El substrat ha de ser degudament esterilitzat per així eliminar els possibles rastres de fongs, virus i bacteris. Quan està a punt es procedeix a sembrar el miceli que s'havia obtingut prèviament, tenint molta cura amb la contaminació de l'ambient. Finalment es cobreix amb una bossa plàstica i es diposita en una àrea d'incubació amb humitat i temperatura controlades.

El temps que triga el miceli en desenvolupar-se i envair tot el substrat és d'aproximadament uns 15 dies; després d'aquests s'ha de retirar la bossa plàstica i es col·loca terra de cobertura suficient.

És important acotar que perquè el cultiu i producció d'aquest fong sigui reeixit, cal mantenir controlats certs aspectes com la humitat, temperatura, la concentració de CO ₂, llum i l'aire de ventilació.

Propietats per a la salut

Pleurotus eryngii és un fong àmpliament reconegut pels beneficis que té per a la salut de qui el consumeix.

La raó per la qual aquest fong és tan beneficiós és gràcies a l'abundància de nutrients que té, com ara potassi, vitamina B2, vitamina B3 i iode, entre d'altres.

Estimula el sistema immune

Aquest fong també posseeix entre els seus components abundants compostos coneguts com betaglucans i glicoproteïnes, els quals són coneguts pels efectes favorables que tenen sobre el sistema immunològic. Potencien a les cèl·lules immunes perquè aquestes puguin complir de manera òptima la seva funció d'eliminar agents patògens.

Optimitza el sistema circulatori

Gràcies al seu alt contingut de potassi, Pleurotus eryngii és un potent regulador de la fluïdesa de la sang, així com també de la pressió arterial. Igualment, combinant amb el sodi, contribueix a regular l'activitat cardíaca a través del control de la contracció muscular.

Regulació de el sistema nerviós

Estimula l'activitat oxigenadora de les cèl·lules, de manera que millora l'estat de les cèl·lules de el sistema nerviós, les neurones.

Regeneració de teixits

S'ha comprovat que la vitamina B2 que es troba present en aquest fong contribueix en gran mesura a estimular els processos de regeneració de teixits, especialment la pell, mucoses, pèl i ungles.

Potència el funcionament de la glàndula tiroide

A causa de l'abundància de iode en la seva composició, Pleurotus eryngii estimula l'adequat desenvolupament i funcionament de la glàndula tiroide i per tant, d'una part important de l'metabolisme de l'organisme.

Obtenció d'energia

Un altre dels seus components, la vitamina B3, és un gran coadjuvant en la conversió de compostos com hidrats de carboni, greixos i proteïnes en energia. Això és molt important perquè proporciona a les cèl·lules l'energia que requereixen per dur a terme satisfactòriament totes les seves funcions.

referències

1. Curtis, H., Barnes, S., Schneck, A. i Massarini, A. (2008). Biologia. Editorial Mèdica Panamericana. 7è edició.
2. Fu, Z. i Liu, I. (2016). A potent pharmacological mushroom: Pleurotus eryngii. Fungal Genomics & Biology. 6 (1).
3. Lewinsohn, D.; Wasser, SP; Reshetnikov, SV; Hadar, I.; Nevo, I. (2002). «The Pleurotus eryngii species-complex in Israel: Distribution and Morphological description of a New Taxon». Mycotaxon. 81: 51-67.
4. Ryu, S., Kim, M., Kwon, J. i Cho, S. (2007). The growth of Pleurotus eryngii. The coregen Journal of Mycology. 35 (1). 47-53
5. Shelley, G. (2004). Guies de butxaca. Editorial Omega.
6. Stajic, M., Vukojevic, J. i Duletic, S. (2009). Biology of Pleurotus eryngii and role in Biotechnological processes: a review. Critical Reviews in Biotechnology. 29 (1). 55-66.