PIETRAIN: ORIGEN, CARACTERÍSTIQUES GENERALS, ALIMENTACIÓ, REPRODUCCIÓ - BIOLOGIA - 2025

Els porcs pietrain són una raça porcina belga que té una àmplia acceptació per les seves característiques productives pel fet que posseeix una de les majors taxes d'engreix i creixement. La carn d'aquest porc té un alt contingut de múscul (carn magra) i una baixa presència de greix.

A causa d'aquestes característiques, la raça és molt valorada en els sistemes de producció porcina, tant d'animals purs com en diferents barreges amb altres races. A més, tenen un bon desenvolupament de llom i serveix per a l'elaboració de pernils.

Porcs de raça Pietrain By L. Mahin

Els exemplars d'aquesta raça solen tenir un caràcter nerviós i originalment presenten la síndrome de sensibilitat a l'estrès, el que té una alta incidència en la supervivència de porcs adults grossos i també afecta significativament la qualitat de la carn.

Nombrosos factors poden incidir en la susceptibilitat a l'estrès en els porcs. La morfologia i bioquímica de la musculatura, les respostes endocrines, els aspectes genètics i ambientals són alguns dels factors més importants implicats en la sensibilitat a l'estrès

origen

L'origen d'aquesta raça és belga. No obstant això, són moltes les varietats o línies genètiques actuals que existeixen de la raça pietrain voltant de tot el món.

Probablement prové de porcs nòrdics que es van originar a partir d'Sus scrofa. A més comparteixen algunes característiques, com la forma de les orelles, amb els porcs asiàtics.

La raça aparentment va sorgir en la segona dècada de segle XIX, però, es va conèixer la seva existència 30 anys més tard al poble de Brabant a Bèlgica.

Els pietrain originaris de Brabant són diversos genèticament, a l'igual que altres conjunts de porcs belgues pietrain de la província de Valònia, a sud de Bèlgica. Altres centres de cria d'pietrain al centre d'origen de la raça són altament endogàmics, ja que la raça va tenir una caiguda en productivitat durant la Segona Guerra Mundial.

Altres hipòtesis del seu origen indiquen que la raça pietrain prové de la combinació d'altres races com la francesa Bayeux i les angleses Berkshire i yorkshire. Actualment, el nombre de criadors de la raça pietrain purs està disminuint notòriament per la qual cosa es realitzen grans esforços per a la seva conservació genètica.

Característiques generals

Els porcs pietrain es caracteritzen per posseir un gran desenvolupament de la musculatura en comparació amb altres races. Presenten una longitud curta, bon to muscular a l'esquena i un dors ampli. El cap és lleugera i estreta, amb el front ample i un musell ampli i recte. Les orelles són petites i estan posicionades cap endavant.

Aquesta raça presenta una coloració de la pell característica blanca amb taques negres disposades a l'atzar en tot el cos. Cada taca està delimitada per regions amb coloració més clara i amb pelatge blanc.

El tronc és relativament ample, no molt profund i cilíndric. Les espatlles són amples i presenta un desenvolupament muscular a les cames notori i comparativament millor qualificada que en altres races. La regió ventral és recta i paral·lela a la línia dorsal de el cos. Les extremitats són curtes i primes acabant en peülles tancades.

Posseeix un marge reduït de greix dorsal. Les femelles arriben a pesar prop de 280 kg i els mascles al voltant de 300 kg. Molts camps de cria belgues i alemanys s'han produït porcs amb un desenvolupament muscular extrem.

Sensibilitat a l'estrès

La raça pietrain es caracteritza per posseir una alta sensibilitat a l'estrès, conferint un problema en el desenvolupament i creixement de l'animal i afectant a les característiques de la carn: clara, magra i exudativa després de sacrificar-los.

Diversos estudis donen suport a la idea que la baixa qualitat i primesa de la canal, es deuen a respostes fisiològiques a l'estrès. Aquestes es produeixen a nivell de el metabolisme de l'múscul esquelètic.

Els porcs que produeixen carn magra solen tenir un menor percentatge de greix corporal. D'aquesta manera, la sensibilitat a l'estrès està relacionada amb la capacitat de fixació lipídica. Els porcs pietrain sensibles a l'estrès presenten una major concentració d'àcids grassos lliures en el plasma sanguini.

Pietrain negatius a l'estrès

Diverses línies genètiques de porcs pietrain han estat seleccionades pel fet que no posseeixen el genotip halotà lligat a la condició de sensibilitat a l'estrès. Aquesta absència ha comportat una sèrie d'avantatges tant en la reproducció com en el desenvolupament dels porcs. Els exemplars sense el genotip halotà es denominen "negatius a l'estrès".

Els mascles homozigots negatius a l'estrès presenten major pes corporal, major contingut de greix a l'esquena i major profunditat de l'múscul llarguíssim que els mascles heterozigots per al gen halotà.

Addicionalment, els mascles homozigots presenten major quantitat d'espermatozoides i amb més mobilitat. Les femelles presenten embarassos més llargs, un augment en les cries nascudes vives i un major pes dels garrins a l'hora de l'deslletament.

Les característiques en la reproducció i desenvolupament dels porcs Pietrain negatius a l'estrès, estan també associades amb el clima. Aquesta línia genètica té millors resultats en climes més càlids, el que els fa particularment interessants per als productors de climes tropicals.

alimentació

Aquesta raça de porcs solen tenir sota un sistema de producció intensiu o semi-intensiu. A diferència dels porcs criolls o híbrids que solen alimentar-se de pastures naturals, fruites i insectes, els pietrain són mantinguts amb aliments concentrats comercials o preparats en les finques de cria dels mateixos.

Generalment consumeixen cereals (blat de moro, sorgo, arròs, blat, ordi) com la major font d'energia i farines d'alfals i gluten de blat de moro com a font de proteïna.

La inclusió de probiòtics com Lactobacillus plantarum i llevat de cervesa hidrolitzada en la dieta d'exemplars juvenils aporten diversos beneficis. A l'barrejar aquests probiòtics amb l'aliment concentrat en la dieta de cries recent deslletades de porcs pietrain barrejats amb la raça landrace, proporciona millores en el creixement i desenvolupament.

Cries de porcs Pietrain By 4028mdk09

reproducció

Els porcs pietrain són generalment usats per a la comercialització de la raça pura o empleats per a la millora d'altres races com mascles finalitzadors. En general, s'usen als mascles per a la millora d'altres races a través de creus simples que consisteixen en la reproducció de dues races pures per a produir garrins F1 comercials.

També són emprats per fer creus de tres vies o creus triples. En aquest cas, femelles heterozigotes, producte de dues races d'alt rendiment i amb grans actituds maternes, es creuen amb mascles d'una tercera raça de millorament.

El resultat d'aquests encreuaments produeix un notable perfeccionament de l'canal i de el rendiment de les parts nobles de la progènie, independentment de la raça de les femelles.

Les femelles tenen de mitjana de 9 a 10 cries. No obstant això, tenen una escassa taxa de producció de llet. En aquest sentit, els mascles són més ben valorats en les activitats de producció i millorament de races.

referències

1. Araque, H., & Porcins, LS (2009). Sistemes de producció de porcs. Universitat central de Veneçuela. Campus Maracay, Facultat d'Agronomia. Institut i Departament de producció animal. Veneçuela.
2. Elizondo, G., Addis, PB, Rempel, WE, Madero, C., Martin, FB, Anderson, DB, & Marple, DN (1976). Stress response and muscle properties in Pietrain (P), Minnesota No 1 (M) and P × M pigs. Journal of animal science, 43 (5), 1004-1014.
3. Hanset, R. (1973, June). Consanguinité et Parente chez li porc de Piétrain. In Annales de Génétique et de Sélection Animale (Vol. 5, No 2, pàg. 177). BioMed Central.
4. Hanset, R., Leroy, P., Michaux, C., & Kintaba, KN (1983). The Hal locus in the Belgian Pietrain pig breed. Zeitschrift für Tierzüchtung und Züchtungsbiologie, 100 (1-5), 123-133.
5. Hurtado, E., Vera, R., Arteaga, F., & Cova, T. Efecte de la inclusió de probiòtics (Lactobacillus plantarum i llevat de cervesa hidrolitzada) en porcs en etapa de cria. Escola Superior Politècnica de Manabí Manuel Félix López, Carrera Pecuària. Àrea agropecuària. Equador.
6. Luc, DD, Bo, HX, Thomson, PC, Binh, DV, Leroy, P., & Farnir, F. (2013). Reproductive and productive performances of the stress-negative Piétrain pigs in the tropics: the case of Vietnam. Animal Production Science, 53 (2), 173-179
7. Stratz, P., Wimmers, K., Meuwissen, THE, & Bennewitz, J. (2014). Investigations on the pattern of linkage disequilibrium and selection signatures in the genomes of German Piétrain pigs. Journal of Animal Breeding and Genetics, 131 (6), 473-482.
8. Wood, JD, Gregory, NG, Hall, GM, & Lister, D. (1977). Fat Mobilization in Pietrain and Large White pigs. British Journal of Nutrition, 37 (2), 167-186.