PAPIL·LES FUNGIFORMES: CARACTERÍSTIQUES, FUNCIONS, ESTRUCTURA - BIOLOGIA - 2025

Les papil·les fungiformes són projeccions en forma de fong que es presenten a la superfície dorsal de la llengua. Pels múltiples vasos sanguinis que les reguen generalment són de color rosat o vermell. Són visibles a l'ull humà, especialment després de prendre llet o col·locar una gota de colorant a la punta de la llengua.

Existeixen de 200 a 400 papil·les fungiformes disseminades en tota una hora lluny, encara que es troben densament agrupades a la zona lingual anterior, a la punta i cap als costats, en l'anomenada V lingual. El 87% d'aquestes papil·les es localitzen fins aproximadament 2 cm de la punta de la llengua, sent molt escasses a la part posterior.

By antimoni (Derivative work of the user antimoni), via Wikimedia Commons

Les papil·les fungiformes contenen les cèl·lules receptores sensibles a el gust, les quals formen les estructures que componen els botons gustatius en la superfície de la papil·la.

Aquests botons gustatius poden distingir els cinc sabors: dolç, àcid, amarg, salat i umami. L'antiga suposada existència d'un mapa de sabors a la llengua, avui dia es considera un dels mites sensorials més grans, i ja ha estat descartat.

Característiques

forma

Les papil·les fungiformes són estructures elevades que sobresurten de la superfície lingual, amb una forma característica d'un fong. Presenten un diàmetre de fins a 15 mm.

Localització i nombre

Es disseminen entre les papil·les filiformes a tot el terç anterior de la llengua, presentat major densitat cap a la punta.

El nombre mitjà de papil·les fungiformes en la llengua és al voltant de 200, situades amb major densitat en els dos cm anteriors de la punta de la llengua.

Vista semi diagramàtica d'una porció de la mucosa de la llengua. Es mostren dues papil·les fungiformes (forma de fong) entre diverses papil·les filiformes.

En els humans, les papil·les fungiformes contenen des de 3 fins 20 o més botons gustatius, que emergeixen en la part superior de cada papil·la, si bé algunes papil·les fungiformes, prop de l'60%, podrien no tenir botons gustatius.

De mitjana, la llengua de l'ésser humà pot contenir de 2.000 a 8.000 botons gustatius, variant segons diversos factors.

Hi informes que suggereixen que les dones tenen, de mitjana, més papil·les fungiformes que els homes, incrementat el seu sentit de l'gust. No obstant això existeixen resultats contradictoris per a aquesta afirmació.

També s'ha reportat que hi ha una significativa major densitat de papil·les fungiformes en nens que en adults, el que ha portat a la conclusió que les papil·les fungiformes s'atrofien amb l'edat.

Aquestes papil·les s'estimulen més en la infantesa i la vellesa. Estan innervades per una branca de l'nervi facial, anomenada corda de l'timpà, que s'enganxa a el nervi lingual en la major part del seu trajecte.

estructura

Les papil·les fungiformes tenen un nucli de teixit connectiu i estan innervades pel setè nervi cranial, més específicament a través de l'gangli submandibular, el nervi corda de l'timpà i el gangli geniculat, que puja a el nucli solitari en el tronc encefàlic.

papil·les gustatives

Les papil·les fungiformes humanes contenen de zero a més de 25 papil·les gustatives, encara que més de la meitat d'elles no tinguin papil·les gustatives.

Cadascuna d'aquestes papil·les gustatives conté entre 50 a 100 cèl·lules, de quatre tipus morfològica i funcionalment diferents, que exhibeixen propietats de cèl·lules neuronals i epitelials.

Aproximadament la meitat de les cèl·lules en la papil gustativa són cèl·lules fusiformes de tipus I (fosques), que semblen tenir una funció similar a la glia, perquè envolten a altres tipus de cèl·lules i expressen molècules involucrades en la inactivació dels neurotransmissors.

En els estudis de determinació d'estructura tridimensional, el teixit connectiu de les papil·les fungiformes mostra una estructura en forma de corall, amb nombrosos sortints petits en forma de vara a les superfícies laterals, ia la part superior ramificada té àrees planes amb algunes petites depressions rodones que alberguen els botons gustatius.

mecanoreceptors

Les papil·les fungiformes tenen en la seva estructura, a més dels botons gustatius, els mecanoreceptors. Són estructures sensorials primàries que recullen la informació dels trets mecànics de l'ambient i de les partícules amb les quals entren en contacte.

Tota l'estructura està innervada per les fibres de l'nervi gustatiu i de el nervi trigemin. A causa d'aquesta estructura s'ha suggerit que les papil·les fungiformes a més d'estar associades amb el gust, també són responsables de part de la sensibilitat oral.

funció

Les papil·les fungiformes representen el veritable òrgan de l'gust. Detecten els sabors així com també la temperatura i el tacte de les partícules que componen els aliments.

cèl·lules sensorials

Cada papil·la gustativa té entre 10 i 50 cèl·lules sensorials, que al seu torn estan connectades a moltes fibres nervioses diferents. Aquestes cèl·lules sensorials es renoven un cop a la setmana.

Les cèl·lules epitelials sensorials de les papil·les fungiformes formen, juntament amb altres cèl·lules de suport, una estructura especial, semblant a un brot o càpsula, que s'assembla una mica a una taronja o una ceba, amb les seves seccions disposades al voltant d'un centre.

A la punta d'aquesta càpsula hi ha un porus, una petita esquerda, que funciona com un embut ple de líquid. En l'esquerda de l'embut ha nombroses extensions de les cèl·lules sensorials, primes i allargades.

Les substàncies químiques responsables de l'gust s'humitegen en aquest buit tipus embut. Les proteïnes en la superfície de les extensions cel·lulars s'uneixen als productes químics per a la seva degustació. Això assegura que les substàncies siguin detectades i analitzades per tantes cèl·lules sensorials com sigui possible abans de ser empassades.

Diagrama esquemàtic d'un botó gustatiu.

Cap al sistema nerviós

El pas final per percebre el gust és la transferència de la sensació percebuda cap al sistema nerviós. Això ho fan diversos nervis cranials, els quals condueixen tota la informació a una part de la secció inferior de l'tronc encefàlic.

En aquest punt hi ha una divisió: algunes fibres porten senyals de gust juntament amb senyals d'altres percepcions sensorials com dolor, temperatura o contacte a través de diversos punts d'intercanvi amb la consciència.

Les altres fibres passen per alt aquests punts d'intercanvi de la percepció conscient i condueixen directament a les parts de cervell que estan connectades amb la percepció sensorial i que són responsables d'assegurar la nostra supervivència. És aquí on els senyals de gust es combinen amb diferents senyals d'olor.

Trastorns associats a les pupil·les fungiformes

Hi informes de diversos factors relacionats amb canvis en la densitat de les papil·les fungiformes, com ara l'edat, el sexe, el tabaquisme, el consum d'alcohol i l'exposició regular a dissolvents orgànics.

Aquests canvis en el nombre de papil·les fungiformes presents en l'epiteli lingual es poden associar a diversos trastorns de l'gust, però usualment cap mereix un perill per a la salut de l'subjecte.

Certs factors neurotròfics, coneguts com neurotrofines, sembla que tenen un paper crític per al desenvolupament de les papil·les fungiformes i dels botons gustatius.

En aquest sentit, diversos trastorns neurològics mostren entre els seus símptomes una disminució o un augment en el nombre de papil·les fungiformes. Es poden agrupar en dos tipus principals:

Els trastorns que presenten papil·les reduïdes

Com ara la malaltia de Machado-Joseph, la síndrome de Stüve-Wiedemann, la disautonomia familiar, la distonia muscular i la malaltia de Behçet.

Els trastorns que només presenten defectes de gust

Com la malaltia d'Alzheimer, la malaltia de Huntington, la neuropatia hereditària sensitiva i autonòmica tipus IV, i la diabetis mellitus.

També s'ha reportat que la malaltia de Parkinson produeix una major sensació de sabor.

glositis atròfica

La glositis atròfica és una condició caracteritzada per l'absència de papil·les filiformes o fungiformes en la superfície dorsal de la llengua. En conseqüència, la textura i aparença ordinàries de la llengua dorsal, determinada per la protrusió papil·lar, esdevé un epiteli amb aspecte suau i llis.

Diversos factors etiològics s'han correlacionat amb l'atròfia papil·lar, com ara afeccions congènites o de el desenvolupament, infeccions, neoplàsies, trastorns metabòlics, discràsies sanguínies i malalties immunològiques.

La glositis atròfica també s'ha pogut correlacionar amb la deficiència proteica i una dieta hipocalòrica; així com la deficiència de ferro, vitamina B12, àcid fòlic, riboflavina i niacina.

referències

1. Cheng LHH, Robinson PP (1991). The distribution of fungiform papillae and taste buds on the human tongue. Arch. Oral Biol., 36 (8): 583-589
2. Erriu, M., Pili, FMG, Cadoni, S., & Garau, V. (2016). Diagnosi of Lingual Atrophic Conditions: Associations with Local and Systemic Factors. A Descriptive Review. The Open Dentistry Journal, 10: 619-635.
3. Gravina S., Yep G., Khan M. (2013) Human Biology of Taste. Annals of Saudita Medicine. 33: 217-222.
4. Zhang GH, Zhang HY, Wang XF, Zhan IH, Deng SP, Qin IM (2009) The Relationship between Fungiform Papillae Density and Detection Threshold for sucrose in the Young Mals, Chemical Senses, 34 (1): 93-99.
5. Fungiform Papillae (2009). En: Binder MD, Hirokawa N., Windhorst O. (eds). Encyclopedia of Neuroscience. Springer, Berlin, Heidelberg.
6. How does our sense of taste work? Disponible a: ncbi.nlm.nih.gov