- Hàbitat i distribució
- usos
- cultiu
- sembra
- Cicle de cultiu
- Recollida
- cures
- La mostassa blanca com biocida
- referències
La mostassa (Sinapis alba) és una espècie cultivada i silvestre pertanyent a la família Brassicaceae. Es coneix comunament com mostassa blanca, mostassa groga, ajenabo, jenabe, mostacilla pilosa.
Aquesta espècie és una planta herbàcia anual que mesura de 30 fins a 90 cm d'alt, tiges amb forma angular, estriats i amb una cobertura de tricomes rígids que li donen una textura aspra. Les fulles tenen pecíol i són molt lobulades, sobretot les inferiors, mentre que els seus marges són dentats.
Sinapis alba o mostassa blanca. Font: Abrahami
Les flors de la mostassa tenen un color groc característic i es disposen en raïms. Aquestes flors posseeixen quatre pètals de fins a 1 cm de llarg i quatre sèpals que mesuren fins a 5 mm. El fruit és una síliqua, aspra a la part inferior, i les llavors són el seu producte més comercial ja que d'allà s'obté la matèria primera per preparar la mostassa de cuina.
La mostassa blanca és una espècie cosmopolita, present en regions temperades i subtropicals a tot el món. Quan està present en altres cultius pot considerar-se una mala herba. Té diversos usos medicinals i culinaris especialment.
Així mateix, aquesta espècie es pot fer servir com a farratge, però tenint en compte que els animals només la poden consumir abans de el període de floració, ja que tant les seves flors com les seves llavors són tòxiques per a ells.
Aquest tipus de mostassa pot ser una espècie bastant rendible per als productors ja que representa una alternativa per incrementar la rotació de cultius. Aquesta espècie és resistent a la sequera, a temperatures altes ia algunes gelades.
-Espècie: Sinapis alba
La mostassa blanca també es coneix com Bonnania officinalis. El terme mostassa prové de el llatí mustum ardens, i es deu al fet que quan les seves llavors es trituraven amb most, es detectava el sabor gustós i picant-ardent característic de la mostassa.
Hàbitat i distribució
La mostassa blanca té origen a Euràsia, potser a la Mediterrània. És una espècie de distribució cosmopolita i es troba en regions subtropicals i temperades de l'món.
Canadà és el país més productor de mostassa, de fet supleix entre el 85 i 90% de la producció mundial d'aquest cultiu.
Aquest cultiu es desenvolupa entre els 0 i 2300 msnm. Preferiblement, es desenvolupa millor en sòls calcaris, franc-sorrencs que retinguin certa humitat.
usos
Les llavors de mostassa tenen molts usos tant culinaris com medicinals. El seu ús principal és com a condiment comercial. Especialment s'utilitzen les llavors senceres com confitats i ingredients per als adobs complets.
Fruits de Sinapis alba. Font: Leo Michels
La mostassa es prepara amb llavors triturades barrejades amb vinagre, sal, altres herbes aromàtiques i alguns colorants artificials. A més, s'utilitza com a adob verd. Tot i ser una espècie útil, en estat natural pot ser nociva o mala herba.
Mentre es faci servir amb discreció, a la cuina pot barrejar-se amb qualsevol tipus d'herba i oferir un sabor suau i ben delicat. No només les llavors són útils a la cuina, sinó que les fulles tendres també poden consumir-se com vegetals en sopes i en amanides.
Per al seu ús massificat en grans quantitats es recomana bullir en aigua amb sal durant mitja hora, després escórrer-les i barrejar-les amb cebes picades i els adobs a l'gust i amb suc de llimona.
La mostassa és igualment usada com a planta farratgera. De vegades, el seu cultiu en guaret és molt útil ja que aquesta espècie captura nitrats, de manera que evita la pèrdua dels nitrats solubles.
Així mateix, es pot fer servir com a laxant, però en ocasions genera intoxicacions, pel que no és molt recomanable la seva ingesta.
Les llavors de tant la mostassa blanca com la mostassa negra serveixen per elaborar cataplasmes útils per la seva acció d'escalfar, per tant enrogir la pell i d'aquesta manera si són aplicats al pit oa l'esquena poden alleujar refredats.
Aquests cataplasmes també serveixen per alleujar dolors reumàtics i de el nervi ciàtic aplicats de forma localitzada.
cultiu
El cultiu es realitza a tot Europa. Per la major part de la península ibèrica es conrea a ribassos, terres remogudes, i cunetes.
Principalment el seu cultiu és per produir mostassa blanca destinada a tot el món.
sembra
La mostassa blanca es pot conrear a partir de llavors o plàntules. Pel que fa a les condicions, pot ser baix sol directe, com en semiombra.
El sòl ha de ser fèrtil, amb bon drenatge i matèria orgànica. El pH de terra òptim està entre 5,5-6,8 per a aquest cultiu. En pH de 7,5 també pot ser tolerat per aquestes plantes.
Aquesta espècie es desenvolupa bé en terrenys que continguin bona proporció d'argila i sorra però que sigui alguna cosa secs.
La distància de sembra ha de ser de 25 cm entre fileres. Pel que fa a l'aportació de nitrogen, aquest no és exigent. Per això, no és recomanable incrementar aquest contingut amb l'ús de fem, sinó millor amb altres compostos d'abonament però pobres en nitrogen.
Si és a partir de llavor, la mostassa germina en condicions de fred (més o menys 7 ° C a la terra), humitat i en aquestes condicions pot emergir entre 5 i 10 dies. Per sota de 4 ° C la germinació passa més lentament.
Llavors de la mostassa blanca. Font: Pancrat
Cicle de cultiu
Durant els 30 dies que es manté en planter, la mostassa desenvolupa un fullatge madur, i entre 35 i 40 dies començarà a produir els seus brots.
La floració sol durar d'una a dues setmanes, i de vegades més temps. A partir de les flors es formen beines en els pròxims 45 dies. Les llavors maduren quan les beines canvien de color verd a groc-marró o cafè.
El seu cicle de cultiu és curt en comparació d'altres cereals de gra, de manera que el temps de collita és més ràpid i els lots s'alliberen aviat.
Després de la collita, la mostassa blanca deixa un residu en camp de el qual es coneix que la seva aportació a sistema agrícola és semblant a el de el cultiu de blat i amb una relació carboni / nitrogen molt similar.
La utilització d'aquests rastres o residus ajuden a controlar les males herbes, disminueix l'erosió, millora la infiltració de l'aigua, incrementa la matèria orgànica i permet enriquir la biodiversitat bacteriana benèfica.
Recollida
La recol·lecta de llavors es realitza tallant les tiges en tant es posen grogues les síliques. El temps atmosfèric ha de ser ennuvolat, es van tallant les tiges amb una falç i es van fent manats.
Seguidament les llavors es posen a assecar girant freqüentment. Les fulles fresques també es poden recol·lectar abans de la floració.
La humitat ideal per emmagatzemar les llavors de mostassa és 10%.
La mostassa blanca representa un cultiu de gra que es sembra i collita amb maquinària similar a la usada per al cultiu de blat, la qual cosa permet diversificar la producció a aquells productors que estiguin fora de la franja dels cultius tradicionals.
cures
Aquest cultiu no sol podar. Pel que fa a el reg, no tolera la inundació, però sí resisteix certa sequera. Per aquesta raó, es recomana a el menys esperar que s'observin uns 3 cm de profunditat a terra sec entre cada reg.
Addicionalment, per començar els regs en camp, s'ha d'esperar que la planta tingui al menys 4 fulles. Abans d'això, el reg pot dependre només de l'aigua provinent de la pluja.
Sobre l'abonat, es recomana aplicar fertilitzants orgànics que continguin fòsfor i potassi, i en menor quantitat el nitrogen.
En cas d'usar-se com a farratge, els animals no han de consumir aquesta planta quan està en floració o en fructificació ja que es considera tòxica. L'ideal és consumir la planta molt abans el període de floració.
Il·lustració de Sinapis alba. Font: Franz Eugen Köhler, Köhler 's Medizinal-Pflanzen
La mostassa blanca com biocida
L'equilibri ecològic de la capa fèrtil dels cultius pot trencar mitjançant pràctiques com abonats i tractaments químics agressius, els quals produeixen una alteració pel que fa a la biodiversitat microbiana en el sòl, afavorint més aviat als fitopatògens.
Hi ha algunes tècniques per desinfectar el sòl basades en productes químics com el metam-sodi, la cloropicrina, el bromur de metil, etc., però això representa un risc de salut per a les persones que els apliquen, i creen resistència i toxicitat en els sòls.
Altres tècniques són molt més amigables amb el medi amiente, com ara la solarització i la desinfecció amb vapor d'aigua.
En aquest sentit, la mostassa blanca i altres cultius com el nap també representa una tècnica biocida amigable amb el medi ambient, que consisteix a plantar directament sobre el terreny a desinfectar i mantenir-la-hi de 40 a 90 dies, fins que es pugui fins i tot incorporar els residus com adobs verds.
Per tractar aquestes malalties i plagues es recomana ruixar les plantes amb productes que continguin Bacillus thuringiensis contra les erugues, i contra els escarabats un esprai compost a base de piretrina.
Quan presenten fulles amb l'anomenat òxid blanc, s'han d'eliminar aquestes immediatament. A més es recomana regar les plantes a la base de la tija per evitar malalties foliars per la humitat que retinguin les fulles.
referències
- Vibrans, H. 2009. Males herbes de Mèxic, Sinapis alba L. Pres de: conabio.gob.mx
- Catalogue of Life: 2019 Annual Ckecklist. Detalls de l'espècie: Sinapis alba L. Pres de: catalogueoflife.org
- Infojardin. 2019. Mostassa blanca, Jenabe, Ajenabe. Pres de: fichas.infojardin.com
- Flora Medicinal, alimentària i artesanal de la Ribera Navarra. 2011. Sinapis alba L. Pres de: floradelariberanavarra.blogspot.com
- CAB International. 2019. Sinapis alba (White mustard). Invasive Species Compendium. Pres de: cabi.org
- Sarmiento, L. 2019. Característiques, cures i cultiu de la mostassa. Pres de: jardineriaon.com
- Ravindran, PN 2017. The Encyclopedia of herbs & spices. CAB International. USA. 1124 pàg.
- Paunero, I. 2012. Memòria tècnica: Investigacions en mostassa, coriandre i altres. Edicions INTA. 102 pàg.
- Nieto, P. 2013. biofumigació de sòls amb mostassa blanca (Sinapis alba). Pres de: controlbio.es
- Botanical-Online (1999-2019). Cultiu de la mostassa. Pres de: botanical-online.com