MESCLES HETEROGÈNIES: CARACTERÍSTIQUES, TIPUS, EXEMPLES - QUIMICA - 2026

Les mescles heterogènies són totes aquelles que a primera vista presenten, en principi, més d'un component perfectament distingible. Es diu que estan compostes per més d'un component o fase material (sòlid, líquid o gasós), el qual manté o conserva totes les seves propietats sense importar la resta de la barreja.

Aquest tipus de mescles són molt abundants aquí a la Terra, on els seus elements s'uneixen mitjançant múltiples processos naturals o gràcies a aquells inventats per la civilització. De fet, es poden observar en la vida quotidiana.

La manera de saber si una barreja és heterogènia és observant si té dos o més components o fases materials. Exemples de mescles homogénas són un plat d'arròs amb llenties, cereals amb llet, coca cola amb gel, una barreja d'oli i aigua, suc de taronja amb polpa, la terra o la sorra. Si s'observen de prop, es pot apreciar que la terra i sorra estan formades per components diferents.

Les fases materials són els components de la barreja heterogènia, els quals poden separar-se aplicant diferents mètodes de separació. Aquests mètodes en general són de tipus físic, sense la necessitat d'utilitzar reactius químics, sinó especialment treball mecànic o calor.

Entre els mètodes de separació per a les mescles heterogènies podem esmentar la decantació, la filtració, el tamisat, l'evaporació, la dissolució i la separació magnètica.

Hi mescles heterogènies que són homogènies o uniformes a la vista, el que provoca confusió. No obstant això, quan s'observen a l'microscopi o menors escales, apareixen les seves fases distingibles. A aquest tipus de mescles heterogènies se'ls coneix com col·loides, encara que tal afirmació sol ser motiu de discussions.

Característiques de les mescles heterogènies

No són uniformes

La sorra de platja és una barreja heterogènia

La principal característica d'una barreja heterogènia és la seva falta d'uniformitat, és a dir, que llueixi igual o que les seves propietats no varien per on se li miri o analitzi. A l'tenir més de dues fases o components distingibles, d'acord a l'escala d'observació, es trenca la uniformitat.

Per exemple, el sòl de la platja té partícules de sorra, petites pedres, material vegetal i animal. Cal notar que en aquest exemple, i en molts altres, la manca d'uniformitat de la barreja heterogènia es mesura gràcies a la diferència o contrast dels seus colors.

Tenen una fase predominant

Representació microscòpica d'una barreja heterogènia. Els punts grisos serien pedres, els blancs pedres més petites o partícules vegetals o animals, i el fons les partícules de sorra.

Les mescles heterogènies tenen una fase predominant, que és la que es troba en major proporció respecte a les altres. Aquesta fase pot ser ben sigui sòlida, com en el cas dels grans de sorra, líquida o gasosa, i comunament rep el nom de fase dispersant. En canvi, la fase minoritària rep el nom de fase dispersa.

Presenten més d'un estat de la matèria alhora

Depenent de quin sigui l'estat de la matèria de la fase dispersant, així com el de la fase dispersa, s'obté un grup de mescles heterogènies les característiques concorden o no completament amb els estats físics de la matèria: sòlid, líquid o gasós. Per exemple, el sòl de la platja és una barreja heterogènia sòlida. Més endavant donarem altres exemples.

Tipus de mescles heterogènies

sòlides

El sòl, les cistelles de fruites, l'arròs amb llenties, i els minerals de molts vidres colorits, són exemples de mescles heterogènies sòlides. Aquestes potser són les més simples pel que fa al seu mètode de separació, i més probablement siguin les més diverses.

En l'apartat d'exemples s'abordaran altres exemples addicionals de mescles heterogènies sòlides.

suspensions

L'expressió: 'estrelles suspeses al cel', ajuda a comprendre el que són les suspensions. Aquest tipus de barreja heterogènia consisteix d'una fase líquida predominant, la qual allotja o dispersa partícules petites de sòlid que poden apreciar-se amb una mica d'esforç.

Per exemple, quan es barreja i s'agita en un got aigua amb sorra, es forma a el principi una suspensió. No obstant això, a mesura que transcorre el temps, la mateixa gravetat acaba per sedimentar les partícules de sorra en el fons de l'got, demostrant encara més el caràcter irregular o no uniforme de la barreja heterogènia aigua-sorra.

col·loides

¿I si en lloc de sorra es dispersés unes partícules molt més petites que aconseguissin mantenir-se estables durant més temps? Estaríem llavors davant d'un col·loide, la fase predominant o dispersant pot ser sòlida, líquida o gasosa.

Les partícules disperses són tan petites, que a primera vista els col·loides entren en la classificació de mescles homogènies causa de la seva uniformitat aparent. No obstant això, a l'analitzar-se sota el microscopi o menors escales d'observació, el col·loide comença a mostrar més d'una fase o component.

La barreja aigua-oli és l'exemple clàssic d'un col·loide denominat emulsió, per estar composta per dos líquids immiscibles (que no es dilueixen mútuament). Altres col·loides vénen a ser la sang, la maionesa i la llet.

Oli abocant-sobre got d'aigua

Cal notar que aquests exemples tenen en comú que llueixen homogenis a el primer cop d'ull, i no es consideren mescles heterogènies fins que no s'hagin analitzat amb més deteniment.

Mètodes de separació de mescles heterogènies

Hi ha molts mètodes de separació per obtenir un per un els components d'una mescla heterogènia. A continuació es farà esment només dels més importants.

manual

De tots els mètodes, aquest és el més simple a petita escala. Si tenim una magdalena o ponqué amb trossos de xocolata, aquests poden retirar per acció dels mateixos dits o utilitzant unes pinces. De la mateixa manera s'aplica per a l'arròs amb llenties, on es procediria pacientment a remoure les llenties sense més eines ni instruments que les nostres pròpies mans.

decantació

Procés de decantació per separar una mescla heterogènia sòlid-líquid

Consisteix en separar un líquid d'un sòlid per simple acció de l'abocament, sense necessitat de requerir un filtre o tamís. La decantació podria utilitzar per separar l'aigua de la sorra sedimentada al fons d'un got o recipient.

filtració

Consisteix en separar un sòlid de el líquid mitjançant l'ús d'un filtre, el qual reté les partícules de l'sòlid mentre permet el pas de el líquid. Aquest mètode podria aplicar-se a la suspensió aigua-sorra acabada de preparar, sense que hàgim d'esperar al fet que la sorra es sedimenti. La filtració és en extrem recurrent o freqüent en les tasques de laboratori.

tamisat

Semblant a la filtració, tenim el tamisat, el qual s'utilitza per separar els components d'una mescla heterogènia sòlida segons la diferència de mida dels seus grans. Aquest mètode s'utilitzaria per exemple per separar la sorra d'algunes pedres més robustes o grans.

evaporació

L'evaporació sol reservar per separar els components de les mescles homogènies, com les dissolucions. No obstant això, també pot aplicar-se per trencar l'aparent uniformitat de certs col·loides. Mitjançant la calor, el líquid de menor punt d'ebullició s'evaporarà primer, deixant enrere els altres components.

L'evaporació a baixes pressions pot utilitzar per separar el greix i la proteïna de l'aigua que conforma la llet. Aquest és un dels passos més essencials en l'obtenció de la llet en pols.

dissolució

El mètode de separació per dissolució es reserva principalment per a mescles heterogènies sòlides, especialment les de tipus mineralògica. Les impureses, visibles sobre la superfície, es remouen banyant la barreja en aigua o àcid clorhídric diluït, de manera que vagi guanyant uniformitat.

separació magnètica

Semblant a el cas anterior, la separació magnètica s'aplica principalment per a mescles sòlides, on a el menys un dels components ha de respondre a l'atracció de el camp magnètic d'un imant. Les partícules de ferro representen l'exemple clàssic d'un component que pot separar-se mitjançant aquest mètode.

Exemples de mescles heterogènies

Magdalena o ponqué

Els ponqués decorats són un exemple d'una barreja heterogènia. Font: Pxhere.

La magdalena o ponqué en si mateix, incloent tots els ingredients que el van formar durant la seva preparació, ve a ser una fase material reconeixible a primera vista. Mentrestant, les gotes de xocolata, sobresaltant a la superfície, representen una altra fase material sòlida.

Escorça de Júpiter

Planeta Júpiter. Font: Judy Schmidt (https://www.flickr.com/photos/geckzilla/44790657805)

L'escorça gasosa de la planeta Júpiter presenta més d'una fase distingible, i inclusivament conté una enorme taca vermellosa. Aquesta manca d'uniformitat, al costat del seu aspecte irregular, és típica d'una barreja heterogènia a massives escales. Com més s'aprofundeix en direcció a el nucli de Júpiter, més heterogeni es torna el panorama.

amanida mixta

Els plats d'amanida ressalten per la seva cridanera heterogeneïtat. Font: Pixabay

Desplaçant-nos a el sector culinari, l'amanida mixta és un exemple excel·lent d'una barreja heterogènia quotidiana. Cal notar que els seus components poden separar-se mitjançant el mètode manual. A l'igual que amanida, els canapès o qualsevol altre aperitiu es classifiquen com a mescla heterogènia.

Parterres (jardí amb plantes i flors)

En els parterres s'aprecien més d'un conglomerat de flors. Font: Pxhere.

Els parterres són un altre exemple de mescles heterogènies, en els quals les flors vénen a ser els seus components. Novament, com més flors hi hagi, i més diferents siguin els seus colors, més heterogeni lluirà el parterre. Aquest cas és similar a el de la botana o qualsevol cúmul de dolços.

Pa de pernil

Llesca de pa de pernil. Font: Veronidae via Wikipedia.

El pa de pernil, típic element gastronòmic a les festivitats decembrinas a Veneçuela, és un altre bon exemple de barreja heterogènia a causa de les seves passes, pernil, tocinetas i olives.

soda

Les begudes gasificades es consideren mescles heterogènies. Font: Pxhere.

La soda i les begudes gasificades són exemples de mescles heterogènies tot i que siguin solucions. Això es deu al fet que les bombolles, de diòxid de carboni, constitueixen per si soles una fase o component gasós, visiblement recognoscible sobre la superfície de el líquid o en el seu si, com en el cas de la imatge superior.

altres exemples

- Si se li afegeix sorra a una ampolla d'aigua, la barreja seria una barreja heterogènia líquid-sòlid o suspensió.

- Les sopes o brous de vegetals i carn.

- Un bol de cereals amb llet és una barreja heterogènia.

- Una pizza és heterogènia. Els ingredients afegits com pernil o pinya, no estan distribuïts uniformement a través de la pizza, així com tampoc ho està el formatge i la salsa de la mateixa. Això vol dir que és una barreja heterogènia.

- Les barreges de fruits secs són mescles heterogènies perquè els elements que el componen són diferents.

- L' oceà és una de les barreges heterogènies més grans que existeixen. El mar és una distribució no uniforme d'animals, plantes, i altres components essencials que el fan ser heterogeni.

- La pol·lució o contaminació és una barreja heterogènia de diverses partícules suspeses en l'aire.

- Un bassal de fang és una barreja heterogènia, ja que es compon de terra, programa, fulles, i deixalles animals barrejats en l'aigua.

- Tot i que el vinagre i l'oli sovint són barrejats com un condiment, la barreja com a tal és heterogènia. Poden romandre junts per un temps, però sempre se separaran després d'una estona.

- El concret utilitzat en la construcció és una barreja heterogènia d'un agregat, ciment i aigua.

- Els condiments de sal i pebre formen una barreja heterogènia.

- El sucre i la sorra també formen una barreja heterogènia. Si es barregen i s'observen detingudament, es poden identificar per separat els petits cristalls de sucre i les partícules de sorra.

referències

1. Whitten, Davis, Peck & Stanley. (2008). Química. (8va ed.). Cengage Learning.
2. Helmenstine, Anne Marie, Ph.D. (11 de febrer de 2020). What Is a heterogeneous Mixture? Definition and Examples. Recuperat de: thoughtco.com
3. April Klazema. (2020). Heterogeneous Mixture Properties and Examples. Recuperat de: blog.udemy.com
4. CK-12 Foundation. (16 d'octubre de al 2019). Heterogeneous mixtures. Chemistry LibreTexts. Recuperat de: chem.libretexts.org
5. María Deixant Raffino. (12 de febrer de 2020). Barreja Heterogènia. Concepto.de. Recuperat de: concepto.de