- Les 9 begudes típiques principals d'Hidalgo
- 1- Pulque
- 2- Aguamiel
- 3- Achocote
- 4- Carnavalito
- 5- Licors de Tlahuelompa
- 6- Rompopes de Huasca d'Ocampo
- 7- Jobo
- 8- Ponx de pulque
- 9- Vins de fruites
- referències
Les begudes típiques d'Hidalgo són el pulque, el carnavalito, el aiguamel, els licors de tlahuelompa, els rompopes de Huasca d'Ocampo, el jobo, achocote, el ponx de pulque i els vins de fruites.
Són begudes molt populars i tradicionals. Algunes d'aquestes, com el pulque, provenen de el període prehispano i van ser molt importants econòmicament per a la Colònia.
Aquestes begudes formen part de la riquesa gastronòmica local d'aquest estat mexicà i són elaborades artesanalment amb ingredients, fruites i plantes pròpies de la regió.
Les 9 begudes típiques principals d'Hidalgo
1- Pulque
Aquesta beguda tradicional d'Hidalgo té un origen ancestral en les planes d'Apan. Durant molt temps va ser el licor de les classes més baixes de la població.
El seu consum va ser molt popular i estès durant l'època colonial, a al punt que es cobraven impostos per la seva producció i venda.
S'elabora mitjançant la fermentació de cor de l'maguey després d'un procés anomenat «raspat» perquè aquest ha de raspar per extreure el seu suc, el qual és fermentat durant 24 hores.
Aquest procés el realitza un especialista anomenat tlachiquero. Els sabors més tradicionals són el de guaiaba, api, pinyó i jitomate, entre d'altres.
2- Aguamiel
El aiguamel és elaborat amb aiguamel natural i se li agrega Xile mòlt o fruits de la regió com pitayas, estudiantines o garambullos.
El aiguamel s'extreu de l'maguey madur mitjançant la horadación de el cabdell de la planta amb un ganivet.
Després, el tlachiquero introdueix en l'orifici seu acocote (espècie de carabassa allargada) perquè flueixi el líquid de la planta anomenat aiguamel.
3- Achocote
Aquesta beguda tradicional és molt popular en aquesta regió i s'elabora a força de blat de moro i piloncillo.
Amb aquests ingredients es prepara un atole la recepta és: 3/4 tassa de blat de moro, 1 litre d'aigua i piloncillo a l'gust.
Aquesta cocció s'aboca en un envàs de vidre o gerro de fang, després es tapa i roman a temperatura ambient per uns 4 dies. La beguda se serveix freda perquè és molt refrescant.
4- Carnavalito
Aquesta beguda és molt popular fonamentalment en l'estat d'Hidalgo. S'elabora amb tequila, suc de taronja i canyella.
5- Licors de Tlahuelompa
Aquests licors s'elaboren artesanalment al poble de Tlahuelompa.
Són a força d'aiguardent de canya i vi de fruites amb guaiaba, llimona, taronja, poma i plantes com l'esbarzer.
6- Rompopes de Huasca d'Ocampo
Aquests licors artesanals no són originals de l'estat d'Hidalgo, però van ser adoptats per la població per a la seva elaboració i consum.
Els rompones van ser inicialment elaborats a través de receptes apreses en els convents de monges. Hi ha una varietat de sabors: coco, ametlles, nou i cajeta, entre d'altres.
7- Jobo
És un licor de prunes agres de l'arbre de jobo, fermentades i col·locades en aigua de piloncillo.
Figura entre les més populars i tradicionals dels estats d'Hidalgo i Veracruz.
8- Ponx de pulque
Barreja de pulque, aigua de llimona, clau i nou moscada. Beguda que s'acostuma prendre en Pobla, Tlaxcala i Hidalgo.
9- Vins de fruites
Aquestes begudes tradicionals d'Hidalgo, Pobla i l'estat de Mèxic són elaborades amb una varietat de fruites de la regió com poma, capulín prunera, préssec, taronja i acachul, una fruita originària de Acaxochitlán.
referències
- Begudes - Receptes mexicanes de Begudes. Consultat el 01 de novembre de 2017 de recetas-mexicanas.org.
- Diccionari de begudes tradicionals de Mèxic. Consultat de mexicodesconocido.com.mx
- El pulque, la beguda mexicana que «tomba gringos». Consultat de bbc.com.
- Economia de l'Estat d'Hidalgo. Consultat de es.wikipedia.org
- Les 8 begudes típiques de l'estat d'Hidalgo que has de provar. Consultat de turisticahidalgo.com
- Acachul, una beguda tradicional de la serra de Pobla. Consultat de wikipuebla.poblanerias.com