- Les 5 menjars típics principals de Tabasco
- 1- Calabacitas amb porc i elote
- 2- Tamales de xip
- 3- Chirmol
- 4- Pejelagarto rostit a la li
- 5- Pl
- referències
Les menjars típics de Tabasco, a Mèxic, tenen diverses influències: europea, africana i també prehispànica. És una de les cuines més tradicionals i amb una varietat bastant accentuada.
La cultura tabasqueña es basa en utilitzar els recursos que aporta la natura. En Tabasco es va anar implantant una manera de cuinar que explota els recursos saludables i de bon gust.
Descrita com molt creativa, aquesta cuina amb orígens diversos es basa en les plantes, peixos, mariscs i animals selvàtics per configurar els seus plats més característics.
Et pot interessar també aquesta llista de menjars típics mexicanes.
Les 5 menjars típics principals de Tabasco
1- Calabacitas amb porc i elote
Aquest és un plat senzill que neix d'una combinació carn de porc amb verdures com elotes, calabacitas, salsa de tomàquet. El pollastre pot també ser una opció.
És d'elaboració molt ràpida i aquesta combinació origina un guisat molt ric, tant en sabors com nutricionalment.
Antigament era consumit sobretot a l'estiu, per ser un guisat bastant lleu i perquè no tots els ingredients estaven disponibles al llarg de l'any. Actualment el seu consum és menys estacional.
2- Tamales de xip
Els tamales són molt tradicionals en la gastronomia mexicana en general. A la cuina tabasqueña l'ingredient clau dels tamales és una planta especial anomenada chipilín.
Aquesta planta s'afegeix a la massa de l'tamal i genera un canvi tant a l'aparença com a el sabor. Per acabar només cal embolicar-los en fulls de blat de moro.
3- Chirmol
Aquesta recepta té orígens prehispánicos i es caracteritza per la senzillesa, a més de pel seu bon gust. El chirmol és una salsa o acompanyament essencial en moltes menjars típics.
Els seus ingredients base són chiles mulats, llavors de carbassa i truites de blat de moro. És una salsa molt versàtil, ja que pot ser utilitzada amb les carns o peix.
4- Pejelagarto rostit a la li
A la cuina tabasqueña el pejelagarto és el tipus de peix més utilitzat en l'elaboració de receptes. Això es deu a l'abundància de l'espècie a les aigües de la regió.
El gust d'aquest peix és semblant a el de l'caçó. Se sol acompanyar amb empanades, llucets i amb el ja esmentat chirmol.
Algunes vegades, els tamales també es poden omplir amb aquest preparat.
5- Pl
Els plàtans farcits són una mena de croquetes de plàtan madur, cuit i picat. Es poden omplir amb picada de carn de porc i espècies, o només amb formatge cremós.
Quan el farciment està decidit, només falta fregir la barreja en mantega de porc. Es poden menjar a qualsevol hora: al matí a l'esmorzar o acompanyant el cafè de la tarda.
referències
- The Cuisine of Tabasco: Heartland of Pre-hispanic Cooking a Mexconnect, de mexconnect.com
- Lizardfish Soup from Tabasco en Mèxic Food Journal, de mexicanfoodjournal.com
- Top 10 Foods of the Maya World a National Geographic, de nationalgeographic.com
- «Tabasco 's Cuisine: A Deluge of Aromes, Colors and Flavors», by Jorge Priego. UNAM Mèxic, de revistascisan.unam.mx
- Varieties in Mexican Cuisine: Tabasco & Veracruz a El Golf de Mèxic, de elgolfodemexicotx.com