- Les 5 menjars típics principals de Pobla
- 1- Mole poblano
- 2- llaguts
- 3- Molotes
- 4- Rajas poblanas
- 5- Chiles en nogada
- referències
Les menjars típics de Pobla, a Mèxic, mantenen les arrels del seu passat culinari: són el resultat d'una barreja del menjar prehispànica amb l'espanyola.
Pobla ha creat una gastronomia que envolta l'originalitat de colors, olors, sabors i textures. El passat culinari d'aquesta cuina passa pels convents i per les cuines de les cases dels mestissos i els criolls.
En aquesta època les dones poblanas intentaven trobar els millors sabors a través de la varietat de productes nadius de la regió, que avui continuen sent importants. Els més representatius són el blat de moro, el xili, el jitomate, el frijol i el guajolote.
Et pot interessar també aquesta llista de menjars típics mexicanes.
Les 5 menjars típics principals de Pobla
1- Mole poblano
A l'enumerar plats típics d'aquesta regió mai podria faltar el mole poblano, no només per les seves virtuts gastronòmiques, sinó també per ser un dels més coneguts de país.
Els orígens d'aquest plat són el resultat de la barreja cultural indígena i europea.
Es caracteritza per la presència d'un ingredient menys comú en un plat salat: la xocolata.
Aquesta plat conté més de vint ingredients, entre els quals destaquen les espècies i els xilis.
2- llaguts
Les llaguts són un plat bastant comú i conegut, donada la seva senzillesa i la seva fàcil elaboració.
Es poden trobar en qualsevol restaurant o també pel carrer durant el dia o la nit, en llocs de carrer de menjar.
Són petites truites fregides trucades truites chaluperas, una mica més petites que les truites de blat de moro normal. Estan cobertes de salsa, ceba i carn esmicolada o pollastre.
3- Molotes
Els molotes, a l'igual que les xalupes, es poden trobar a qualsevol lloc. És un plat basat en les quesadillas o empanades tancades, fetes a mà amb massa de blat de moro i nixtamal.
La tècnica va passar per algunes alteracions durant la seva història, però a la fi es va preservar tot el sabor d'aquest plat.
Es pot fer la massa farcida d'un o més ingredients, com cervells, xampinyons, tingui o patata. El toc final l'aporta la incorporació d'algun tipus de salsa o crema.
4- Rajas poblanas
Les clivelles poblanas són un plat molt senzill de preparar. Són tires rostides de Xile poblano, amb grans de blat de moro i crema.
Existeixen moltes variacions per enriquir encara més el plat. Per exemple, es poden afegir tires de pollastre cuites, formatge fresc, puré de patates, entre altres elements.
És un plat que pot ser vegetarià i sol ser servit com a acompanyant o farciment per tacs.
5- Chiles en nogada
Aquest és un dels plats més tradicionals de Pobla. Consisteix en el típic Xile poblano farcit d'un guisat de picada.
S'usen ingredients locals com la fruita, majoritàriament poma panochera, acitrón i pera de llet.
La recepta inclou també una cobertura de crema de nou, julivert i magrana. El producte final és una amalgama de sabors i colors que al plat simbolitzen la bandera de Mèxic.
referències
- 9 foods you have to try in Poble, Mèxic en Matador Network, de matadornetwork.com
- What to eat in Pobla: A guide to Poblana food en Tripsavvy, de tripsavvy.com
- Regional Mexican Cuisine: All about Pobla and Central Mèxic, de seriouseats.com
- Pobla, Mèxic recipes en Mexconnect, de mexconnect.com
- Mole Poblano Recipe en Serious Eats, de seriouseats.com