- Les 5 menjars típics principals de la Serra de l'Equador
- 1- Cuy rostit
- 2- llapingachos
- 3- Llengua guisada
- 4- humitas
- 5- Fritada
- referències
Les menjars típics de la Serra de l'Equador es caracteritzen per presentar una vasta varietat en la forma d'elaboració, gràcies a la gran quantitat de productes autòctons ia la forta influència espanyola adquirida a l'llarg de el temps.
Tota la regió ofereix un ampli repertori de plats, a causa que s'utilitzen diferents ingredients de gran qualitat de les diferents zones de l'Equador.
A la cuina serrana la gran majoria dels plats típics són a base de carn de res, chanchos i pollastre.
A més, és un tipus de cuina que es caracteritza per utilitzar molt les espècies, com en altres regions de el continent sud-americà.
Et poden interessar també aquestes menjars típics de la costa.
Les 5 menjars típics principals de la Serra de l'Equador
1- Cuy rostit
El cuy rostit és un dels plats més típics, principalment durant èpoques festives com el Nadal.
Per ser un plat tan popular, en moltes zones rurals es cria el cuy en cases o granges particulars.
Imbabura és una de les localitats en la qual més es prepara aquest plat. La versió més estesa és el cuy amb patates, però hi ha moltes versions diferents.
La confecció es pot dividir en tres fases: preparar la vinagreta, condimentar el cuy i preparar la salsa. Entre els ingredients utilitzats destaquen ceba, all, cacauet i espècies.
2- llapingachos
Els orígens d'aquest plat es remunten a l'era dels inques i els asteques, fa gairebé 6000 anys.
Aquest es considera un dels plats més representatius del menjar serrana, no només pel plat en si, sinó també per les característiques tradicionals de la seva elaboració.
Tot i que els llapingachos acostumin servir com a acompanyants, també són consumits a l'esmorzar o com a entrada.
Consisteixen en una mena de truites de puré de papes farcides de formatge. El truc està en el temps de repòs abans i després d'aixafar les patates, ja que això ressalta els sabors.
A la fin, van a la paella i es cuinen per ambdós costats fins que es quedin daurats.
3- Llengua guisada
La llengua guisada, o estofat de llengua, es caracteritza per ser una recepta molt rica i contundent.
Encara que en aparença sembli difícil, és molt senzilla de preparar. Els ingredients principals són llengua de vaca, vi negre, cebes, tomàquets, pastanagues i algunes espècies.
El més important de la recepta és saber com bullir, coure i netejar la llengua abans de servir-la.
S'ha de bullir, pelar, netejar i bullir de nou. L'objectiu és aconseguir un estofat ric, intens i el més nutritiu possible.
4- humitas
La humita és un plat molt consumit en gairebé tota Amèrica de Sud, de manera que la recepta varia de país a país.
La versió serrana les presenta com pastissos suaus i humits, que es preparen amb blat de moro tendre i formatge cuinats dins del full de la panotxa de blat de moro. Solen servir-a la tarda com a berenar, o en l'esmorzar.
5- Fritada
Aquest plat és molt popular a l'Equador quan es prepara amb carn de porc. Encara que es digui fritada, el plat no es fa a base de carn fregida.
Es cuina en aigua i suc de taronja amb comins i més espècies. Quan l'aigua s'evapora el porc comença a daurar-se sobre el seu mateix greix, el que li confereix un gust molt intens i característic.
referències
- Ecuadorian Food - Typical and Traditional Cuisine en GoBackpacking, de gobackpacking.com
- Food and Drink in Equador a Anywhere, de anywhere.com
- 7 Foods You Need to Eat in Equador a 2foodtrippers, de 2foodtrippers.com
- Regional dishes and DELICACIES in Equador a LoneyPlanet, de lonelyplanet.com
- Cuy - A Traditional Andean Entree en Tripsavvy, de tripsavvy.com