- Les 5 menjars típics de la costa equatoriana
- 1- ceba de peix
- 2- Ceviche de peix
- 3- Arròs amb minestra i carn
- 4- Caldo de salsitxa
- 5- Arròs mariner
- referències
Les menjars típics de la costa de l'Equador són molt variades, però compten amb el peix com a element principal. La gastronomia costeña comparteix amb l'equatoriana en general l'ús molt estès de l'marisc i el plàtan.
Són els dos elements amb més presència tant a la zona costanera de l'Equador com a tot el país en general. Els millors exemples de la gastronomia de la costa equatoriana estan a Guayaquil. És la ciutat més poblada i més gran de país, encara que no és la capital.
Està a sud de país, en el golf de Guayaquil. La seva proximitat amb la costa justifica la presència de peix i marisc en molts dels plats típics de la zona.
Les 5 menjars típics de la costa equatoriana
1- ceba de peix
El civet de peix és una sopa típica de la regió costanera de l'Equador. Es prepara a força de tonyina blanc fresc com a ingredient principal.
Per a la seva elaboració també s'utilitza la iuca, un dels ingredients més característics de la cuina equatoriana.
És un plat de fàcil preparació atès que només cal prestar atenció a punt de cocció de la tonyina i la yuca.
Abans de coure el peix es prepara un sofregit a base de ceba, tomàquet, comí, ají i sal.
Després s'afegeix l'aigua a on es va a cuinar el peix. Utilitzant el brou de peix es courà després la iuca, que finalment es pica en trossos petits i s'afegeix a el conjunt, amb el peix filetejat.
2- Ceviche de peix
El ceviche és un altre plat molt comú a Equador, típic de tot el litoral Pacífic de Sud-amèrica.
En el cas de l'Equador, hi ha diverses versions depenent dels ingredients utilitzats per a la seva elaboració.
El ceviche de gambeta, que és el més comú, es prepara a força de gambetes bullits acompanyats de suc de llimona i taronja naturals, salsa de tomàquet, coriandre, pebre i ceba vermella.
Altres tipus de ceviche són el de peix -es fa servir sobretot reig de roca-, el de pop, el de cranc o el de calamar.
3- Arròs amb minestra i carn
Aquest plat presenta diferents variants en funció de la zona geogràfica i dels gustos de qui el prepari.
En general es tracta de cuinar llenties acompanyades de ceba, pebrot, all, comí, sal i coriandre, per després acompanyar-les d'arròs i carn fregida o rostida.
En moltes àrees de la costa s'afegeix plàtan durant els últims minuts de la cocció.
4- Caldo de salsitxa
El brou de salsitxa és una sopa l'ingredient principal són els budells de l'porc. Per a la seva elaboració és necessària sang de l'porc, que s'afegeix a l'arròs i a l'refregit de ceba, pebrot, comí, all i achiote, per donar més sabor i autenticitat a el conjunt.
El plàtan està també present en aquest plat i s'incorpora generalment ratllat. És fonamental que tant els budells com les vísceres estiguin ben cuites. Aquestes es serveixen a part.
5- Arròs mariner
Aquesta podria ser una variant de la paella espanyola de marisc. Els principals ingredients que acompanyen l'arròs són gambetes, calamars, cloïsses i musclos.
Per preparar el sofregit que dóna gust de l'arròs s'utilitza brou de marisc i pebrots, ceba, tomàquet i abundants espècies i condiments.
referències
- Amb ceba de peix - Ecuadorian fish soup with lime pickled onions en Laylita 's Recipes, de laylita.com
- Ecuadorian Fish Ceviche - Ceviche de peix a The Straight Dish, de thestraightdish.com
- Traditional Dishes of Equador a Equador Travel Site, de ecuadortravelsite.org
- Traditional food from the Coastal regió of Equador a Visit Equador and South America, de ecuadortravelsite.org
- What do people in Equador eat? My favourite 15 foods en GringosAbroad de gringosabroad.com