- Algunes de les seves begudes tradicionals
- aigües fresques
- pulque
- mezcal
- Llàgrimes de la Verge
- Colonche
- referències
Entre les begudes típiques de Guanajuato més populars es troben el tequila, l'aiguardent, el Colonche, el mezcal i l'atole.
Guanajuato aquesta situada en el centre de la república, és Patrimoni Unesco de la Humanitat i brilla per la seva acolorida arquitectura colonial.
Glop de mezcal amb llimona i sal
Bressol de la independència, la pintoresca ciutat traspua històries i costums per tot arreu. Baluard de la tradicional cuina mexicana, ha estat designada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronòmica 2017.
Nombroses cantines han estat mantingudes sense modificar mitjançant el temps i informals llocs de menjar ofereixen varietat de plats i begudes tradicionals.
Algunes de les seves begudes tradicionals
Gran part de les begudes de Guanajuato tenen vincles amb els anys precolombins.
aigües fresques
Elaborades amb una barreja de fruites fresques gel, sucre i aigua que després és bugada i servida.
Les més comunes porten llimona, mango, pinya, tamarinde, maduixes, llima, aigua de Jamaica (una infusió de la flor de l'hibisc) i orxata (aigua d'arròs amb un toc de canyella).
Generalment es venen al matí en els llocs de carrer. A l'igual que els liquats, la seva variant batuda és amb llet.
pulque
Amb el contingut alcohòlic de la cervesa, el pulque ha estat tradicional a Mèxic durant més de 500 anys
Per a la seva elaboració es deixa fermentar el "aiguamel", suc dolç derivat directament de l'atzavara.
En l'actualitat se sol aromatitzar amb coco o altres fruites. S'aconsegueix especialment en bars coneguts com "pulquerías»
mezcal
A l'igual que el pulque, el mezcal també es produeix de la planta d'atzavara.
El procés consisteix en rostizar primer els cors de les plantes abans d'extreure, fermentar i destil·lar el suc. S'elabora de forma artesanal i prové íntegrament de l'atzavara sense cap tipus d'additius.
El tequila, en canvi, una forma de mescal, sol estar produït de manera industrial, amb un mínim de 51% d'atzavara. En general és de sabor i aromes menys definit.
El cuc de l'maguey sol acompanyar algunes ampolles de mescal però mai una de tequila.
Les dues solen beure acompanyades immediatament amb la típica llima i sal, o amb la «sangrita» (un preparat de taronja, granadina, Xile i, de vegades, suc de tomàquet).
Llàgrimes de la Verge
Es diu així pels 7 dolors que la verge va patir pel seu fill i que s'equiparen a el dolor de les mares amb fills que perden la vida a les mines.
Es prepara especialment en Divendres de dolors. Es requereix per a la seva elaboració 01:00 barreges de betabel (remolatxa), enciam, llima, plàtan, poma, taronja, aigua i sucre. Es recomana beure ben freda.
Colonche
També anomenat nochol. S'aconsegueix fermentant la tuna vermella cardona.
Només es pot preparar en els mesos de juliol i octubre, que és quan el nopal dóna fruits. La seva elaboració no ha canviat des de fa al menys dos mil anys.
Es pelen i s'espremen les estudiantines, després es colen a través de palla per eliminar les llavors. El suc es bull i es deixa fermentar de forma natural.
El resultant és un aiguardent vermellós.
referències
- Raons per les quals visitar Guanajuato. Obtingut de nationalgeographic.com.es
- Food & Drinks. Obtingut de don quijote.org
- About Guanajuato. Obtingut de whatguanajuato.com
- Historic Town of Guanajuato and Adjacent Mines. Obtingut de unesco.org
- Colonche. Una tradició a punt d'extingir-se. Obtingut de gob.mx