- Les 5 begudes típiques principals de Campeche
- 1- El pozol
- 2- Orxata d'arròs i coco
- 3- Aigua o refresc de marañón
- 4- Aigua de Jamaica
- 5- El atole de blat de moro
- referències
Les principals begudes típiques de Campeche són el pozol, l'orxata d'arròs i coco, l'aigua de marañón, l'aigua de Jamaica i l'atole de blat de moro. Moltes són especialment aptes per al seu consum durant l'estiu oa les estacions càlides.
L'abundància d'aquestes begudes refrescants s'explica pel clima càlid i humit de Campeche, on les temperatures són elevades durant gairebé tot l'any.
Per a l'elaboració d'aquestes begudes s'utilitzen plantes i fruites típiques de la regió. A més, destaquen les propietats nutritives i saludables d'algunes d'aquestes.
El consum d'aquestes begudes proporciona una aportació extraordinària de nutrients i beneficis per a la salut, que complementen l'alimentació dels trempats.
Et poden interessar també les seves les seves activitats econòmiques principals o les recursos naturals de Campeche.
Les 5 begudes típiques principals de Campeche
1- El pozol
El pozol és una beguda refrescant i nutritiva. Es prepara a base de cacau i blat de moro i és molt popular a tota la zona sud de Mèxic, no només a Campeche.
Els seus orígens es troben en l'estat de Tabasco. Els indígenes van crear per primera vegada aquesta beguda en aquesta zona.
Des de l'inici es van destacar les seves qualitats nutritives. Això es deu a la presència de determinats microorganismes que, durant el procés de fermentació, generen proteïna crua.
És habitual el seu consum tant en festes i mercats tradicionals com durant els descansos de treballs agrícoles o manuals que requereixen esforç.
2- Orxata d'arròs i coco
Aquesta és també una beguda refrescant i és de les preferides dels trempats. És fàcil trobar-la tant a Campeche com en altres llocs de Mèxic o Centreamèrica.
Es prepara barrejant farina d'arròs, llet en pols, sucre, vainilla i s'afegeixen complements a l'gust.
En el cas de Campeche, és habitual trobar la combinació dels elements anteriors amb ametlles i coco.
Es consumeix com a acompanyament d'alguns plats típics regionals o com refrigeri entre menjades. A l'estiu és comú afegir gel a la beguda per fer-la més refrescant.
3- Aigua o refresc de marañón
També conegut com Caju, nou de l'Índia o anacard, depenent de la zona grográfica, el marañón és un fruit agre i astringent.
Per a l'elaboració de l'refresc d'anacard es liqua el suc de l'fruit. Per mitigar l'astringència del seu sabor, s'afegeix sucre per endolcir.
A el suc de l'marañón també s'afegeix una mica de suc de llimona. S'elabora amb gel que, a l'fondre, fa que el conjunt sigui més aigualit. És una beguda estiuenca molt popular que se serveix gelada.
4- Aigua de Jamaica
Aquesta beguda es prepara a força de les flors de Jamaica, 1 hibisc amb propietats diürètiques.
Es conrea a Mèxic així com en altres països d'Amèrica Central i de Sud, tot i que és una planta originària de l'Àfrica tropical.
L'aprofitament de la planta és molt variat: en alguns països s'utilitza com a colorant per a aliments, en altres com a espècia per cuinar ia Mèxic es couen les fulles per preparar una beguda.
A la cocedura de la planta se li afegeix una ingent quantitat d'aigua, així com sucre per endolcir.
El resultat és una beguda refrescant amb un sabor característic i propietats similars a les d'algunes varietats de te.
5- El atole de blat de moro
Existeixen moltes variants d'aquesta beguda. En funció de l'tipus de blat de moro utilitzat i de el gust de consumidor, es troben diferències a l'hora d'afegir ingredients.
Totes les variacions tenen en comú la presència dels grans de blat de moro, l'aigua, el sucre i la sal. Altres ingredients alternatius poden ser la mel o el coco.
referències
- El pozol: beguda ancestral de sud-est, a Mèxic Desconegut, mexicodesconocido.com.mx
- «Cuina prehispànica mexicana». Heriberto García Rivas. Ed. Panorama. (1991).
- La Gastronomia de Campeche, en Museu d'Art Popular. Associació d'Amics, amigosmap.org.mx
- Refrescants begudes trempades, en Chelita & Travel, en chelita-travel.webnode.mx
- 10 begudes boníssimes i absolutament yucatecas, en yucatan.travel