- Llista de 10 plats típics de la selva de l'Perú
- 1- Juane
- 2- Tacacho amb Cecina
- 3- Licors Exòtics de l'Amazones
- 4- Chontajuane
- 5- paiche
- 6- churos
- 7- Mamacos o Domblos
- 8- Larves
- 9- Sopa d'Inchicapi
- 10- Timbuche
- referències
Tot i que la menjar típic de la selva peruana no és tan elaborada com altres menjars de diferents regions del Perú, tenen plats molt especials i interessants.
Aquesta nació sud-americana té una gran tradició culinària; seu variat ambient ha portat a l'ús de molts ingredients diferents en els seus diferents tipus de menjar.
Juane
A la selva és molt comú consumir plats servits amb arròs, fesols i llenties. També el peix és molt popular, ja que aquest element prové dels nombrosos rius que hi ha a la regió.
El ceviche preparat amb peixos de riu és una especialitat de la selva peruana. Una altra menjar molt popular en aquesta regió inclou el juane d'arròs i pollastre.
Molts plats típics de la costa peruana també han arribat a la selva; hi ha un gran moviment de menjar chifa (una fusió d'aliments entre la Xina i Perú) i polleries (pollastre fregit o rostizado) que es poden trobar a la majoria de les ciutats de la selva del Perú.
Et poden interessar també aquestes menjars típics de la serra peruana.
Llista de 10 plats típics de la selva de l'Perú
1- Juane
És un dels plats més populars i tradicionals de la selva peruana. Cada 24 de juny, la selva amazònica del Perú celebra el festí de Sant Joan o el dia de Sant Joan Baptista; el Juane es menja per celebrar aquest festival catòlic.
Aquest menjar consisteix en un plat fons d'arròs farcit amb carn, ou bullit, olives negres i espècies.
Tots aquests ingredients són embolicats en fulles de bijao (que semblen fulles de banana i són plantes de la selva).
El següent pas és bullir aquesta preparació en olles de fang; quan està a punt se serveix amb les mateixes fulles de bijao.
2- Tacacho amb Cecina
El tacacho amb cecina és un plat típic de la selva amazònica del Perú. Juntament amb el Juane, és considerat com el plat més deliciós d'aquesta regió de l'Amazones.
Aquest menjar es serveix amb dues pilotes petites elaborades de bananes aixafades i trossos tallats i prims de porc sec i fumat. Després són assaonats amb sal i pebre.
La cecina és porc assecat i fumat, elaborat amb espècies tradicionals de la selva. Justament aquesta combinació d'espècies és el que li dóna a l'tacacho amb cecina el seu sabor únic al món.
Encara que a primera vista sembla un plat bastant sec, la realitat és que és sorprenentment humit.
Típicament s'utilitzen bananes verdes per realitzar les boles, però algunes variacions fan una barreja entre bananes verdes i grogues per atorgar-li a l'plat un sabor distintiu.
3- Licors Exòtics de l'Amazones
Els licors són molt populars en aquesta regió; Iquitos, la ciutat més gran de la selva peruana, és famosa pels seus licors i begudes típiques.
Principalment aquests licors es preparen macerant diferents ingredients, que inclouen les herbes fins als cucs, amb alcohol de canya de sucre.
Es diu que aquestes begudes tenen propietats afrodisíaques, pel que són molt populars entre els peruans.
Els més comuns són el RC (Trenca Calzón, el 7 Arrels, el Chuchuhuasi, el Uvachado (licor elaborat de raïm negre de l'Amazones i mel) i el Aixeca't Lazaro.
Usualment aquests licors tenen un sabor bastant fort, tot i que el Uvachado té un gust molt afruitat i dolç.
4- Chontajuane
Aquest menjar consisteix en una barreja de chonta (una espècie de planta que es troba en tot l'Amazones peruà), palmes i paiche (1 peix típic d'aquesta regió), picades i embolicades en les molt usades fulles de bijao.
A vegades s'utilitzen fulles de banana per embolicar a l'chontajuane en comptes de fulles de bijao.
5- paiche
El paiche és un peix de l'Amazones que pot créixer fins a més de 2 metres de llarg; és un dels peixos d'aigua fresca més grans de el món.
Addicionalment, és una de les espècies més antigues, ja que no ha evolucionat massa des de l'Època de l'Miocè fa uns 5 milions d'anys.
Aquest peix també té la particularitat que pot sorgir fins a la superfície per respirar utilitzant els seus òrgans semblants als pulmons.
El paiche és utilitzat per elaborar molts plats de la cuina peruana; pot ser torrat, segellat, rostit o cuinat a el vapor.
Es pot utilitzar per realitzar ceviche a l'estil amazònic, amanides, o es pot servir cuit i acompanyat amb plàtans, yuca, arròs o fesols.
A més a s'utilitza com la base de l'chontojuane, de la patarashca (paiche amb vegetals a la graella) i de la picada d'paiche, un plat de peces assecades i salades de paiche servides amb cebes, tomàquets i ajíes.
6- churos
Els churos són caragols gegants de la selva de l'Amazones. Aquests cargols es consideren com una delícia de la selva i són una font important de proteïna entre els nadius de l'Amazones peruà.
És possible trobar-los a la venda en mercats d'Iquitos i en altres ciutats / pobles de la selva peruana.
Generalment es tallen en trossos petits i se'ls serveix en estofats amb plàtan, all i sal.
7- Mamacos o Domblos
També coneguts com siqui sapa, són formigues gegants talladores de fulles que viuen a la selva peruana.
Usualment es rosteixen a la paella i es venen ja llestes per quilo als mercats. Tot i que es troben en els mercats locals, es donen per temporades: entre octubre i novembre són molt populars.
Tenen un gust similar a l'chicharrón de porc, seguit per un lleuger gust de terra.
8- Larves
Les larves de suri són cucs grossos i inquiets que poden ser trobats en els mercats locals, sobretot en el mercat de Betlem a Iquitas. Són considerats com una delícia amazònica; són les larves de la planta de l'cocoter peruà.
Tot i que es poden menjar vius, el mes comú és col·locar-los en una punxa i rostir-los a la graella.
9- Sopa d'Inchicapi
És una sopa cremosa que té com a ingredients principals la carn de gallina, l'all, el coriandre, la iuca, l'oli i el cacauet. La carn de gallina es pot substituir per pollastre.
Usualment aquest menjar és servida com un aperitiu.
10- Timbuche
El timbuche una sopa o brou concentrat de peix, tradicionalment s'utilitza la piranya, ous batuts i coriandre / coriandre. Aquest menjar també és coneguda col·loquialment com 'aixeca mort'.
Altres variacions d'aquest plat substitueixen la piranya per boquichico.
referències
- Surprising Amazonian foods from Peru that will delight you. Recuperat de authenticfoodrequest.com
- Gastronomia de Sant Martin. Recuperat de enperu.org
- Peru food-Amazon. Recuperat de discover-peru.org
- What to eat in peruvian jungle? Recuperat de pariwana-hostel.com
- Timbuche. Recuperat de enperu.org
- Inchicapi. Recuperat de peruvianfood.com
- 17 weird foods for adventorious eaters to try (2017). Recuperat de newperuvian.com
- Top 10 peruvian dishes (2016). Recuperat de rainforestcousine.com
- Typical peru food. Recuperat de southamericatravelsonline.com