LES 10 BEGUDES ESPIRITUOSES MÉS CONEGUDES - CULTURA VOCABULARI - 2025

Les begudes espirituoses o destil·lades són aquelles que s'obtenen per destil·lació a partir de vi, suc de fruita, planta fermentada o també d'un material emmidonat (com diversos grans). El contingut alcohòlic de les begudes espirituoses és superior a el de la cervesa o de vi.

Segons la Federació de Begudes Espirituoses (FEBE) les begudes espirituoses són "aquelles begudes amb contingut alcohòlic procedents de la destil·lació de matèries primeres agrícoles (raïm, cereals, fruita seca, remolatxa, canya, fruita, etc.). Es tracta, així, de productes com el brandi, el whisky, el rom, la ginebra, el vodka, o els licors, entre d'altres. »

Es creu que el terme "espiritoso" referit a aquest tipus de destil·lats s'infereix que són begudes que "alegren o eleven l'esperit", ja que exhalen un vapor molt subtil a causa d'l'etanol.

Top 10 begudes espirituoses

1- Ron

Aquesta beguda espirituosa s'obté exclusivament de la fermentació alcohòlica i de la destil·lació de la melassa o dels xarops de la canya de sucre.

Depenent de l'tipus de rom, es pot utilitzar per a còctels, barrejat o pur (en les roques). Hi ha roms de diferents tipus i edats que es realitzen utilitzant processos d'envelliment artesanal.

El rom es produeix a tot el món i cada regió i país tenen diferents lleis i tradicions utilitzades en la seva producció. Cristóbal Colón va introduir la canya de sucre a les Índies Occidentals en 1493.

Els primers roms van ser produïts al Brasil, Barbados i Jamaica, convertint-se en la primera beguda espirituosa de el Nou món. Roms com el Bacardi 151 arriben a tenir 75.5% de contingut alcohòlic.

2- Vodka

És una beguda espirituosa produïda per la rectificació de l'alcohol etílic d'origen agrícola o per filtració a través de l'carbó activat. Després simplement es procedeix a la destil·lació.

Només mitjançant la selecció acurada de grans refinats i utilitzant aigua cristal·lina es pot obtenir un producte pur i neutre. La aromatització dóna a l'vodka característiques organolèptiques especials, en particular el seu suau sabor. Entre els millors vodkes trobem:

• Grey Goose: vodka d'origen francès, fet de blat i que es produeix des de 1997. El seu gust és molt suau i es pot utilitzar en diversos tipus de còctels.
• Devil 's Spring: és una de les begudes més fortes de l'planeta ja que conté 80% d'alcohol pur. Devil 's Spring és útil sobretot en còctels barrejat amb cítrics, lavanda, te, herbes, pebrots, raves i nous.
• Crystal Head: vodka de classe "Premium" d'origen canadenc amb una ampolla de disseny original. Crystal Head és una marca nova (produïda des de 2007). Molta gent connecta el seu renom a el disseny de l'ampolla però és un vodka de sabor molt agradable i pur, lliure de sabors addicionals i de qualsevol altra substància.

3- Whisky

És una beguda alcohòlica que s'obté de la fermentació de gramínies o poàcies (Poaceae), l'ordi, el blat de moro, el sègol, el blat, la civada, l'arròs, etc. El procés pel qual es fa whisky implica el maltejat, la maceració, la fermentació i la destil·lació. El whisky s'envelleix durant al menys 2 anys.

Aquesta beguda espirituosa es ven amb un contingut de 40% i 50% d'alcohol. La paraula whisky o whiskey (als Estats Units o Irlanda) prové de l'gaèlic escocès "uisge beatha" i de el gaèlic irlandès "uisce beathadh", que en ambdós casos vol dir "l'aigua de la vida".

Algunes dades interessants sobre el whisky:

• Whisky no és el mateix que whiskey, ja que el Whisky sol és escocès i whiskey són tots els altres.
• El whisky és cervesa (sense el llúpol) que s'ha destil·lat dues o tres vegades.
• Els veritables bevedors de whisky no afegeixen gel ja que afebleix el gust, redueix massa la temperatura de l'whisky i acaba inhibint el sabor i congelant la seva aroma.
• Hi ha entre 5 i 7 diferents regions principals on es destil·la el whisky. Els cinc whiskies regionals sempre inclosos en aquesta llista són: Whisky escocès, Whisky irlandès, Kentucky (1 Bourbon), Whisky canadenc i Whisky de Tennesse. Els dos whiskies regionals controvertits que no sempre s'inclouen en la llista són el japonès i el neozelandès.

Si estàs interessat en saber més sobre aquesta beguda espirituosa, àmplia coneixements amb «10 sorprenents beneficis de l'whisky per a la salut».

4- Brandy

El nom brandi ve de la paraula holandesa brandewijn, que significa «vi cremat». Els orígens de Brandy es remunten als estats musulmans de la Mediterrània en expansió en els segles VII i VIII.

Cal saber que tot el que fermenta pot destil·lar i convertir-se en brandi. Els raïms, les pomes, les móres, la canya de sucre, la mel, la llet, l'arròs, el blat, el blat de moro, les patates i el sègol es fermenten i destil·len comunament.

Calen aiguardents fins per conservar el sabor concentrat de la fruita. La majoria dels fabricants de brandi destil·len doblement la seva conyac, el que significa que concentren l'alcohol dues vegades. La majoria de l'brandi que es consumeix, té menys de sis anys. Alguns conyac poden contenir brandi de fins a 100 barrils diferents.

El brandi de fruita és el terme per defecte per a tots els brandis que es fan de fermentar fruites que no siguin raïm.

Calvados, el brandi de poma de la regió de Normandia de nord-oest de França, és probablement el tipus de brandi de fruites més conegut.

Armagnac, és el tipus més antic de Brandy a França, amb referències documentades de la seva destil·lació que data de principis de segle XV.

Itàlia té una llarga història de producció de conyac que es remunta a almenys el segle XVI, però a diferència d'Espanya o França, no hi ha regions Brandi-productores específiques.

Per un temps, Leland Stanford, fundador de la Universitat de Stanford, va ser el major productor de brandi de el món.

5- Ginebra

La ginebra és una beguda alcohòlica produïda d'una barreja dels grans de el cereal, consistint generalment de la dacsa, de el sègol, de l'ordi i de el blat. El gust predominant i les aromes d'aquesta beguda espirituosa provenen de les baies botàniques de ginebre.

Altres ingredients que s'utilitzen tradicionalment per a completar el perfil de sabor de la ginebra inclouen el coriandre, la llimona i les peles de taronja, el fonoll, l'anís, i ametlles.

Tradicionalment hi ha quatre tipus de ginebra, encara que molts productors estan experimentant amb combinacions botàniques noves i innovadores que es desvien lleugerament de les fórmules tradicionals.

Les quatre classificacions tradicionals de la ginebra són London Dry, Plymouth, Old Tom i Genever. La ginebra "London Dry" és la més popular i tendeix a ser molt aromàtica i florida. La ginebra London Dry és la preferida per fer còctels com el martini.

6- Amaretto

L'amaretto és un licor amb gust de ametlles que és original d'Itàlia. Encara que algunes marques d'amaretto fan ús d'ametlles en el procés de destil·lació, molts fan servir albercocs, ja que aquesta fruita també imparteix un sabor a ametlles.

30 ml d'amaretto té al voltant de 100 calories, sent principalment hidrats de carboni, amb poques vitamines i minerals. És un licor dolç que normalment se serveix com una beguda digestiva.

El percentatge d'alcohol per volum d'amaretto difereix depenent de la marca. No tots els tipus d'amaretto es fan de la mateixa manera o tenen els mateixos ingredients.

Algunes marques utilitzen pasta d'ametlla o extracte d'ametlla i algunes tenen més sucre afegit i majors continguts d'alcohol.

Un amaretto casolà bàsic consisteix de xarop simple combinat amb vodka, extracte de l'ametlla i opcionalment extracte de la vainilla, i aquest tipus d'amaretto casolà té un contingut relativament alt de l'sucre.

7- Aiguardent

Són totes les begudes espirituoses amb alt grau de contingut alcohòlic. Solen ser seques o aromàtiques i s'obtenen per destil·lació de grans, canya, papa, entre d'altres mosts i grans.

L'aiguardent es prepara a partir de les seves matèries primeres. Hi ha molts tipus d'aiguardent, els més populars tenen gust anisat i regularment tenen un 30% d'alcohol i està fet de canya de sucre.

Als països nòrdics tenen diferents tipus d'aiguardents anomenats "schnapps". schnapps és un terme general usat per a un assortiment de licors blancs i condimentats que tenen origen en regions com Alemanya o Escandinàvia.

Les schnapps poden ser fets de grans, papes o melassa i poden ser aromatitzats amb pràcticament qualsevol cosa. La línia divisòria entre schnapps i els vodkes de sabors és vaga i és més cultural que estilística.

Tot i que els schnapps europeus tendeixen a ser més secs que els vodkes de sabors i licors americans. Els russos elaboren un aiguardent amb llavors de comí anomenat Kümmel.

El «Chinchón» és un tipus d'aiguardent d'anís produït a la localitat de Chinchón, Madrid. És una beguda alcohòlica derivada de la destil·lació de la planta d'anís, macerada durant mig dia en vi i destil·lada en alambins de coure.

La beguda més popular a Grècia, el "ouzo", també és una beguda espiritosa d'anís destil·lat, produïda únicament a Grècia i que es creu té els seus orígens a Egipte.

8- Conyac

El conyac és un tipus de brandi, o vi destil·lat, fet en una regió delineada de prop de 200.000 acres que envolten la ciutat de Cognac, a la costa occidental de França. Tot el conyac és brandi, però no tot el brandi és conyac.

Dins d'aquesta «zona delimitada» (com en diuen les autoritats franceses de l'conyac), hi ha sis zones de producció definides per la seva terrer.

De la més alta qualitat (terra calcària, rica en calcària, que reté la major quantitat d'humitat i reflecteix la major quantitat de llum solar al raïm) a la més baixa (sòl sobretot argilós o sorrejat).

Pràcticament tots els conyacs es barregen a partir de diversos destil·lats de diferents edats d'aquestes sis regions perquè el sabor sigui més complet.

A diferència del vi, el conyac no millora amb el temps, però, sempre que el mantingui en un lloc fresc i fosc, romandrà tan deliciós com el dia en què va ser embotellat.

Com més fosc és el conyac, més vell és. Els conyacs més joves tendeixen a ser més lleugers i de color mel. Els conyacs més antics prenen un to ambre causa de el roure dels barrils en els quals estan envellits.

9- Cocoroco

Amb aproximadament 96% de contingut alcohòlic, el Cocoroco és una de les begudes més fortes de l'món. És originària de Bolívia, país on sol prendre amb llimona i te calent. Es ven generalment en llauna i està feta de canya de sucre i coco.

10- Poitin

Beguda espirituosa amb una història turbulenta que es remunta a fa un mil·lenni, el poitin és mundialment conegut per les seves qualitats medicinals.

Destil·lat a Irlanda en petites olles de coure («poitinas»), la beguda es fa tradicionalment amb ordi o papes. En 1661, el Poitin va ser prohibit i el seu veto va durar uns tres segles, en els temps en què la corona anglesa intentava suprimir la independència irlandesa.

Vint anys més tard, aquesta beguda espirituosa és un símbol de la resurrecció irlandesa com a nació. El contingut d'alcohol de l'poitin és de 90%, sent una de les begudes alcohòliques més fortes que existeixen.

referències

1. Griffin, C. (2015). 25 Facts You Probably Did not Know About Brandy. 2017.01.07, d'AM 1450 Lloc web: kmmsam.com
2. Greek Federation of Spirits Producers. (1995). Ouzo (Distilled Anis). 2017.01.07, de SEAOP
3. Sinergy Distribution Group. (2016). Spirit Beverages. 2017.01.07, de Espasia
4. Fontoura, M. (2016). 15 Things You Did not Know About Cognac. 2017.01.07, de Thrillist.
5. Colonial Spirits. (2011). The Different Styles and Characteristics of Gin. 2017.01.07, de Colonial Spirits of Acton.
6. Ford, S. (2012). 10 Things You Did not Know About Gin. 2017.01.07, de Food Republic.
7. WIPO Lex. (1989). Reglament (CEE) N ° 1576/89 de Consell, de 29 de maig de 1989, pel qual s'estableixen les normes generals relatives a la definició, designació i presentació de les begudes espirituoses. 2017.01.07, de WIPO Int.
8. VinePair (2014). What Are Spirits ?. 2017.01.07, de VinePair Inc.