LACTOCOCCUS LACTIS: CARACTERÍSTIQUES, MORFOLOGIA, HÀBITAT - BIOLOGIA - 2025

Lactococcus lactis és un bacteri Gram-positiva, no mòbil, catalasa negativa i homofermentativa. Pertany a el grup de Bacteris àcid làctic (BAL). El metabolisme dels bacteris d'aquest grup condueix a la producció d'àcid làctic.

En condicions apropiades, L. lactis pot disminuir ràpidament el pH i el potencial redox de el mitjà de cultiu. A causa d'això, és utilitzada en la fabricació de productes lactis fermentats.

Lactococcus lactis. Micrografia electrònica de rastreig, Ampliació 20000X. Feta per: Joseph A. Heintz, Universitat de Wisconsin-Madison. Presa i editada de

L'espècie Lactococcus lactis comprèn quatre subespècies i una biovariedad. Malgrat el seu ampli ús en la producció d'aliments, està associada a una varietat de malalties.

La predisposició de pacients amb el sistema immune debilitat i l'exposició durant llargs períodes a productes lactis no pasteuritzats són les principals causes d'infecció per aquest bacteri.

Característiques

Lactococcus lactis és un bacteri homofermentativa que produeix només L- àcid làctic a l'fermentar la glucosa. No forma espores. Creix a 10 ° C, però no a 45 ° C.

Creix en mitjans amb 4% (p / v) de NaCl, excepte L. lactis subsp. cremoris, la qual només suporta concentracions de sal de 2% (p / v).

Algunes de les seves soques són capaços d'excretar substàncies polisacáridas extracel·lulars. Totes les subespècies són anaeròbies facultatives, no hemolítiques, catalasa negatives i contenen fosfatidilglicerol i cardiolipina.

taxonomia

Lactococcus lactis és l'espècie tipus de l'gènere. Anteriorment estava continguda dins Streptococcus (lactis) de el grup N de la Classificació de Lancefield. Pertany a l'phylum Firmicutes, ordre Lactobacillales, família Streptococcaceae.

Actualment són reconegudes 04:00 subespècies i una biovariedad, L. lactis subsp. lactis biovar diacetylactis. Aquesta biovariedad difereix de L. lactis subsp. lactis i cremoris per la seva capacitat per utilitzar citrat amb la producció de diacetil.

No obstant això, com aquesta capacitat està intervinguda per plasmidis, és una característica inestable, per la qual cosa el bacteri no pot ser reconeguda com a subespècie.

morfologia

Lactococcus lactis és pleomórfica, té forma de coco o ovoide, pot créixer solitària, en parells o en cadenes. En cas de tenir forma de cadena, les cèl·lules poden adquirir forma de bastons. No posseeix flagell ni fímbries. Posseeixen nombrosos plasmidis que poden variar en grandària des d'1 kb (Kilobase) fins a més de 100 kb.

Lactococcus lactis es caracteritza per nombroses variacions fenotípiques, de vegades és difícil reconèixer les diferències que hi ha entre les subespècies que la conformen.

Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, per exemple, segons alguns autors produeix amoni a partir d'arginina. No obstant això, altres autors sostenen el contrari assenyalant que aquesta característica correspon a Lactococcus lactis subsp. cremoris.

hàbitat

Tot i l'associació comuna de Lactococcus lactis amb productes lactis, el bacteri va ser aïllada originalment en plantes. Alguns autors creuen que en les plantes es troba en estat de latència i s'activa a l'ingressar a l'tracte digestiu de remugants després de la seva ingesta.

En plantes pot créixer com epífita i com endófita. Pot créixer en diferents parts de les plantes, inclosos les tiges d'Eucalyptus, blat de moro, pèsols i fulles de la canya de sucre.

Addicionalment ha estat aïllada en animals i de terra en granges de bestiar. També ha estat trobada en plantes productores de formatge, aigües residuals d'indústries forestals i aigües superficials marines i de piscines.

Lactococcus lactis. Colònies de punt, semitransparents. Cultiu incubat durant 48 hores en una atmosfera micro-aeròbica. Pres i editat de

beneficis

Lactococcus lactis és emprada en la fermentació de làctics, com ara formatge i iogurt, i de vegetals per a obtenció de xucrut i similars. El bacteri confereix sabor als aliments i produeix àcid que ajuda a conservar-los.

També produeix probiòtics i bacteriocines. Aquestes últimes són pèptids o complexos de proteïnes biològicament actius.

Entre les bacteriocines produïdes per aquest bacteri aquesta la nisina, que és activa contra bacteris grampositius, espores bacterianes de clostridia i bacils, estreptococs patògens i estafilococs.

Lactoccocus lactis també ha estat modificada genèticament per produir altres compostos d'utilitat mèdica i industrial.

malalties

Lactococcus lactis és considerada com un patogen oportunista de baixa virulència. No obstant això, la seva incidència en humans i animals ha vingut en augment en els últims anys.

En el cas d'éssers humans, un sistema immune debilitat i exposicions a, o consum de, productes lactis no pasteuritzats, són factors de risc.

en humans

Lactococcus lactis subsp. cremoris ha estat assenyalada com a agent causal de bacterièmia, diarrees agudes, endocarditis bacteriana, septicèmia, abscessos hepàtics i cerebrals, pneumonitis necrotitzant, pneumonitis purulenta, artritis sèptica, infecció profunda de coll, infecció de l'torrent sanguini per catèter,, peritonitis, empiema, colangitis ascendent i canaliculitis.

Lactococcus lactis subsp. lactis també s'ha aïllat de mostres clíniques de sang, lesions cutànies i orina. Hi ha alguns informes que indiquen la participació de Lactococcus lactis subsp. lactis en situacions d'emergència com artritis sèptica, peritonitis i osteomielitis.

tractament

No existeix un tractament estàndard definit per infeccions per Lactococcus lactis subsp. cremoris. Les proves de susceptibilitat han estat la base per a la definició dels tractaments en cada cas.

La penicil·lina, la cefalosporina de tercera generació, cefotaxima i coamoxiclav, han estat usats amb base a aquest criteri. La cefotaxima va mostrar pobres resultats per tractar un abscés hepàtic, potser a causa de complicacions per empiema.

Mentre no hi hagi una guia específica, la teràpia antimicrobiana ha de complir amb la susceptibilitat de l'patogen aïllat dels cultius. La vancomicina ha resultat efectiva en la majoria dels casos.

Una teràpia antimicrobiana alternativa que també ha resultat reeixida consisteix de ceftriaxona i gentamicina per 10 dies, seguida per ceftriaxona intravenosa per 6 setmanes.

en animals

Lactococcus lactis subsp. lactis ha estat relacionada amb un cas de mort massiva d'aus aquàtiques d'Espanya. L'esdeveniment, ocorregut el 1998, va afectar més de 3.000 aus (0,6% de la població total d'aus aquàtiques en l'àrea).

Les espècies més afectades van ser les fotges, les pales i els ànecs silvestres. Els símptomes van ser: ales caigudes, lentitud i dificultat respiratòria. Exàmens post mortem van mostrar congestió pulmonar lleu.

Aquesta subespècie també ha causat mortalitats d'entre 70 i 100% en esturions híbrids en condicions de cultiu. Els peixos malalts mostraven anorèxia, color de cos pàl·lid i taques vermelloses a l'abdomen.

Exàmens histopatològics van evidenciar múltiples focus necròtics massius, hemorràgics o coagulativos al fetge i la melsa. En la gambeta malai Macrobrachium rosenbergii ha estat associada amb la malaltia de l'múscul blanc (white muscle disease).

referències

1. S. Hadjisymeou, P. Loizou, P. Kothari (2013). Lactococcus lactis cremoris infection: not rare anymore ?. BMJ Casi Reports.
2. D. Samaržija, N. Antunac, JL Havranek (2001). Taxonomy, physiology and growth of Lactococcus lactis: a review. Mljekarstvo.
3. J. Goyache, AI Vela, A. Gibello, MM Blanco, V. Briones, S. González, S. Téllez, C. Ballesteros, L. Domínguez, JF Fernández-Garayzábal (2001) Lactococcus lactis subsp. lactis Infection in Waterfowl: First Confirmation in Animals. Emerging Infectious Diseases.
4. MZ Nuryshev, LG Stoyanova, AI Netrusov (2016). New Probiotic Culture of Lactococcus lactis ssp. lactis: Effective Opportunities and Prospects. Journal of Microbial and Biochemical Technology.
5. G. Georgountzos, C. Michopoulos, C. Grivokostopoulos, M. Kolosaka, N. Vlassopoulou, A. Lekkou (2018). Infective Endocarditis in a Young Adult due to Lactococcus lactis: A Casi Report and Review of the Literature. Casi Reports in Medicine.
6. HS Kim, DW Park, YK Youn, IM Jo, JI Kim, JI Song, J.-W. Sohn, HJ Cheong, WJ Kim, MJ Kim, WS Choi (2010). Liver Abscess and Empyema due to Lactococcus lactis cremoris. Journal of Korean Medical Science.