LACTOBACILLUS CASEI: CARACTERÍSTIQUES, MORFOLOGIA, BENEFICIS - BIOLOGIA - 2025

Lactobacillus casei és una espècie de bacteri que forma part de el grup denominat bacteris làctics. Va ser descoberta per Eli Metchnikoff en l'any 1.900, que va descriure el paper d'aquest microorganisme en la digestió intestinal, el que va obrir pas perquè aquest bacteri sigui considerada un probiòtic. És a dir, que és capaç d'exercir beneficis en la salut, més enllà de la nutrició bàsica inherent.

Lactobacillus casei pertany a el grup de bacteris làctics, per ser útil a la fermentació de productes que contenen llet, com iogurt, quefir, renten Zeer i una varietat de formatges com el parmesà i el manxec, entre d'altres.

D'allí prové que en 1.919 li fos designat el nom "casei", la nomenclatura es relaciona principalment amb la paraula formatge, és a dir, de la paraula en llatí «caseus», que significa formatge, i també amb la caseïna, que és la principal proteïna de la llet.

Amb les tècniques de la biologia molecular s'ha pogut dilucidar que aquest microorganisme realment és un grup d'espècies, que fins i tot es poden sub-dividir en sub-espècies.

Aquestes espècies, tot i que són genèticament similars, tenen característiques dissemblants. Per exemple, hi ha variació en la capacitat de fermentar carbohidrats i en el creixement de temperatura òptims.

Lactobacillus casei pot usar-se sol o en associació amb altres bacteris de el mateix grup, amb la finalitat d'aportar propietats organolèptiques diferents als aliments en què són inclosos.

Característiques

Lactobacillus casei habita en la mucosa oral i intestinal dels humans. També es troba distribuït àmpliament en l'ambient, en vegetals fermentats, carns i llet.

En general són heterofermentadores, el que vol dir que no només produeixen àcid làctic, sinó també C0 ₂, petites quantitats d'etanol i altres substàncies aromàtiques.

En relació a la temperatura òptima de creixement és a 37 ° C, per tant són mesòfils, encara que algunes subespècies puguin resistir altes temperatures per un temps determinat.

Són considerats anaerobis aerotolerantes, és a dir, creixen perfectament en condicions d'anaerobiosi (sense oxigen), però poden créixer en presència d'aquest. De la mateixa manera obtindran ATP a través de la fermentació de carbohidrats.

La seva capacitat per a resistir a l'oxigen dependrà de poder eliminar o degradar els dos productes altament tòxics que es deriven de la utilització d'oxigen, com ara el peròxid d'hidrogen i l'ió superòxid. Això és possible amb la producció d'enzims com la catalasa i la superòxid dismutasa.

Resisteixen els àcids i les sals biliars, podent viure en un rang de pH 3 a pH7. Aquestes característiques són necessàries per poder habitar l'intestí. Una cosa important és que per exercir la seva acció probiòtica a l'intestí han d'estar en quantitats suficients i viables per aconseguir els beneficis desitjats.

Entre les principals característiques bioquímiques d'algunes de les subespècies de L. casei es té:

Lactobacillus casei sub-cat casei

Creix a 10-40ºC i fermenta Ribosa, Sacarosa i D-turanosa.

Lactobacillus casei sub-cat paracasei

Creix a 10-40ºC i fermenta gran varietat de carbohidrats.

Lactobacillus casei sub-cat tolerans

Creixement òptim a 10- 37ºC, però és capaç de resistir temperatures de 70 ° C per 40 min. Fermenta molt pocs carbohidrats.

Lactobacillus casei sub-cat D-Rhamnosus

Creix a 15- 45ºC i fermenta rhamnosa

Els membres d'aquest grup no tenen porfirines i citocroms, no realitzen fosforilació oxidativa i l'energia que requereixen l'obtenen per fosforilació a nivell de substrat.

La major part dels bacteris làctics pot obtenir energia només de el metabolisme dels carbohidrats i compostos relacionats, per aquesta raó el seu hàbitat ha de contenir-los.

La capacitat biosintètica de Lactobacillus casei és molt limitada. Els seus requeriments nutricionals són complexos, ja que per créixer necessiten la presència de vitamines, purines i pirimidines.

També requereixen d'àcid lipoic per al seu creixement, ja que el fan servir per forma Acetil Coenzim A a partir de piruvat.

En molt rares ocasions, L. casei ha estat involucrat com a agent causal d'alguna malaltia.

S'han reportat molt pocs casos on se li atribueix haver ocasionat quadres d'endocarditis, però la font no ha estat mai alimentària.

taxonomia

Domini: Bacteri

Phylum: Firmicutes

Classe: Bacilli

Ordre: Lactobacillales

Família: Lactobacillaceae

Gènere: Lactobacillus

Espècie: casei.

morfologia

Els Lactobacillus casei es caracteritzen per ser bacils Gram positius, immòbils i no formen espores.

Són més petits que altres espècies, com ara L. bulgaricus, L. acidophilus i L. helveticus, encara que alguns autors ho descriuen com bacils de gran variabilitat en forma, mida i agrupació amb gran tendència a formar cadenes.

Beneficis per a la salut

Lactobacillus casei proporciona una varietat de beneficis que es comenten a continuació:

Restauració de la microbiota intestinal en processos diarreics

La seva presència a l'intestí és saludable, ja que en individus sans és capaç de mantenir l'equilibri de la microbiota intestinal.

En pacients amb diarrees produïdes per antibioticoterapias prolongades o per infeccions gastrointestinals per bacteris enteropatògenes són capaços de restablir la microbiota intestinal i combatre la infecció.

Especialment s'ha vist que és molt útil en infeccions per Clostridium difficile en l'intestí i per rotavirus.

Prevé l'aparició de càncer de còlon

També és útil per a la prevenció de el càncer de còlon a l'disminuir enzims que estan directament relacionades amb aquest tipus de càncer.

Els enzims involucrades són la glucuronidasa, nitroreductasa i l'àcid glicocólicohidrolasa. Estàs enzims en altes concentracions incrementen la velocitat de conversió de cèl·lules procarcinógenas a carcinògenes a l'intestí, augmentant el risc de càncer de còlon.

Ajuda als pacients amb intolerància a la lactosa

El consum de iogurt i llets fermentades amb L. casei és recomanable per a les persones que no tenen lactasa en el seu organisme, ja que en aquests aliments la lactosa està més digerida i és més fàcil per a ells tolerar.

Estimulació i enfortiment de el sistema immunològic

Augmenta en la resposta immune innata promovent la capacitat inmunopotenciadora de les cèl·lules de el sistema immune inespecífics, inclosos els macròfags.

Augmenta la resposta immune adquirida incrementant els limfòcits B, producció de factor de necrosi tumoral, interferó gamma i interleucina 12. També citoquines reguladores (IL-4, IL-10).

A més millora la immunitat tant sistèmica com de la mucosa. En aquesta última incrementa les immunoglobulines A secretora.

És així com L. casei manté l'homeòstasi en la mucosa, estimulant a sistema immune en diversos mecanismes de vigilància permanent i efectiva. Un d'aquests mecanismes és l'estímul de el sistema immune secretor a través d'anticossos IgA.

Així mateix, L. casei al costat de la resta de la microbiota protectora eviten la invasió i colonització de microorganismes patògens a l'exercir competència per receptors i / o substrats metabòlics.

Reducció el colesterol en plasma

No es coneix el mecanisme però s'ha vist que les persones que consumeixen productes que contenen L. casei no augmenten els seus nivells plasmàtics de colesterol.

Per tant, és beneficiós per prevenir malalties cardiovasculars com l'aterosclerosi.

Coadjuvant en el tractament contra

El consum d'aliments fermentats amb L. casei millora la tolerància de l'fort tractament combinat d'antibiòtics en aquesta patologia, ja que ajuda a que la microbiota intestinal no perdi el seu equilibri i d'aquesta manera evitar diarrees causades per antibioticoterapias.

referències

1. Galdeano CM, Perdigó G. The Probiotic Bacterium Lactobacillus casei Induces Activation of the Gut mucosal Immune System through innate Immunity. Clinical and Vaccine Immunology. 2006; 13 (2): 219-226.
2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Effect of Lactobacillus casei supplementation on the effectiveness and tolerability of a new second-line 10-day quadruple therapy after failure of a first attempt to curi Helicobacter pylori infection. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, I. et al.Antimicrobial effect of Lactobacillus casei strain Shirota co-cultivated with Escherichia coli Rev. Mex. Eng. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
4. Wikipedia contributors. Lactobacillus casei. Viquipèdia The Free Encyclopedia. September 6, 2018, 04:03 UTC. Disponible a: en.wikipedia.org
5. Alonso F i Isay Saad. Bactèries do grup Lactobacillus casei: caracterização, viabilidade com probiòtics em aliments i sua importància per a saúde humana. Arch Llatinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9