Laccaria amethystina és una espècie de fong Basidiomycota pertanyent a la família Hydnangiaceae que presenta un barret de no més de 6 cm de diàmetre i un estípit que pot arribar fins als 10 cm d'alt. Desenvolupa una coloració que pot canviar amb l'edat i amb les condicions ambientals.
Aquesta espècie és cosmopolita, amb una distribució que inclou gran part de les zones temperades d'Europa, Àsia i Amèrica de Nord. Es troba habitant en les àrees humides de boscos de coníferes i d'altres espècies com hagis i roures, amb els quals estableix relacions ectomicoríziques.
Laccaria amethystea. Presa i editada de: Saharadesertfox.És una espècie comestible, però, en sòls amb arsènic pot absorbir i concentrar aquest element, tornant-se tòxica. Prospera ràpidament en sòls rics en amoni o en sòls on s'ha afegit aquest compost o qualsevol altre compost nitrogenat, per la qual cosa també rep el nom de fong de l'amoni.
Característiques
El barret posseeix un diàmetre màxim de 6 cm, inicialment és còncau i amb el temps es va aplanant, i pot arribar fins i tot a fer-convex en exemplars vells. Presenta una coloració violeta molt cridanera, que es fa més clara en exemplars més vells o quan perd aigua.
Les làmines són gruixudes, escasses, adnatas, molt separades entre si, d'una coloració similar o més cridanera que la d'el barret. Presenten lamèlules abans de la unió amb l'estípit.
L'estípit és allargat i prim, cilíndric, de posició central, amb estriacions longitudinals formades per fibres de color blanquinós, sense anell i de color lleugerament més clar que el barret, sobretot en la seva part distal.
La carn és prima, comestible, de color violeta, olor suaument afruitat i gust lleugerament dolç.
Els basidis tenen forma de mall. L'esporada és blanca, mentre que les espores són hialines i esfèriques, amb un diàmetre que oscil·la entre 7-10 micres, armades d'espines relativament llargues.
taxonomia
Laccaria amethystina és una espècie de fong Basidiomycota pertanyent a la classe Agaricomycetes, ordre Agaricales i la família Hydnangiaceae. El gènere Laccaria va ser descrit pels micòlegs Berkeley i Broome en 1883, per designar fongs hydnangiáceos que presentaven làmines gruixudes i espaiades, i espores equinuladas.
El gènere compta amb prop de 70 espècies, de les quals Laccaria amethystina va ser descrita per primera vegada per a la ciència pel botànic anglès William Hudson en 1778. Ell la va cridar Agaricus amethystinus. Mordecai Cubitt Cooke va realitzar la reubicació d'aquesta espècie en el gènere Laccaria en 1884.
Alguns taxònoms sostenen que Laccaria amethystina és realment un complex d'espècies molt pròximes entre si, que no poden ser diferenciades per les seves característiques morfològiques.
Hàbitat i distribució
Laccaria amethystina és una espècie comuna en sòls rics en nitrogen, creix generalment solitària en boscos caducifolis i de coníferes. El seu cos fructífer apareix a l'estiu i començaments d'hivern. Estableix relacions micoríziques amb diferents espècies d'arbres, per exemple coníferes, roures i faigs.
És una espècie d'àmplia distribució que està present en les zones temperades d'Àsia, Europa, així com en el tot el continent americà.
reproducció
La reproducció de les espècies de l'gènere Laccaria és típica dels fongs agaricales. El cos fructífer dels fongs emergeix de terra per realitzar la reproducció sexual. Les hifes de fong estan formades per cèl·lules amb dos nuclis haploides (dicarionte).
En els basidis ubicats a les làmines ocorrerà la cariogamia dels dos nuclis haploides de les cèl·lules reproductores. Això dóna origen a un zigot diploide que pateix després una divisió reduccional per formar espores haploides (basidiosporas).
Quan les basidiosporas són alliberades a l'mig i germinen, produeixen un miceli primari haploide, que d'aconseguir-se amb un altre miceli primari que sigui sexualment compatible, van a fusionar-se i patir plasmogamia per formar un miceli secundari dicarionte i continuar el cicle.
Espores de Laccaria amethystina. Presa i editada de: Annabel.
nutrició
Laccaria amethystina estableix relacions micoríziques amb coníferes i també amb algunes espècies d'arbres caducifolis, la qual cosa vol dir que la major part dels elements nutritius els obté dels arbres amb els quals està associat. Tot i això, aquesta relació no és de tipus parasitària, ja que els arbres també surten beneficiats.
Les plantes que intervenen en l'associació obtenen protecció contra atac de fongs i alguns microorganismes patògens, també obtenen major quantitat d'aigua i sals inorgàniques que els exemplars no associats amb fongs. Això és degut al fet que les hifes dels fongs es projecten diverses vegades més lluny que les arrels de les plantes.
usos
El principal ús de Laccaria amethystina és amb fins alimentaris. La major part de l'consum d'aquesta espècie prové de la recol·lecció directa dels mateixos per part dels consumidors, però, en algunes localitats és comercialitzat. Els consumidors de bolets l'assenyalen com un bolet de gust delicat i agradable, lleugerament dolç.
Aquesta espècie produeix una sèrie de metabòlits que posseeixen activitat antitumoral, de manera que la medicina tradicional xinesa la fa servir regularment.
A causa de la seva capacitat d'acumular algunes substàncies, incloent metalls pesants i elements traça, també ha estat suggerit la feina amb fins de bioremediació de sòls contaminats. Fins i tot alguns investigadors suggereixen que pot ser emprada també per sanejar sòls contaminats amb elements radioactius.
Riscos
Laccaria amethystina és capaç de bioacumular arsènic de sòls que presentin aquest element. L'arsènic pot estar present en el medi en forma natural i es presenta en diferents formes, com ara arsenóxidos, arsenatos inorgànics o compostos orgànics pentavalents, entre d'altres.
La capacitat acumuladora d'arsènic no és exclusiva de Laccaria amethystina, existint altres espècies de Laccaria, així com espècies d'altres gèneres, que presenten aquesta mateixa capacitat.
Les concentracions d'arsènic en les espècies de Laccaria poden arribar a ser fins a 300 vegades superiors a les que es presenten en els fongs en general i són significativament superiors a les concentracions màximes d'arsènic inorgànic que poden ser ingerides, segons recomanacions de l'Comitè d'Experts FAO -WHO sobre additius alimentaris.
A causa d'això, el consum de bolets d'aquesta espècie provinents de localitats amb sòls rics en arsènic és un risc per a la salut. Per exemple, fongs comercialitzats provinents de sud-oest de la Xina, a la Província de Yunnan, presenten concentracions elevades d'arsènic. Curiosament, la Xina és el principal exportador mundial de bolets.
referències
- Laccaria amethystina. En Wikipedia. Recuperat de en.wikipedia.org
- Laccaria. En Wikipedia. Recuperat de en.wikipedia.org
- Laccaria amethystina. En Associació Micològica Fungipedia. Recuperat de fungipedia.org
- J. Zhang, T. Li, Y.-L. Yang, H.-G. Liu & Y.-Z. Wang (2013). Arsenic Concentrations and Associated Health Risks in Laccaria Mushrooms from Yunnan (SW Xina). Biology of Trace Elements Research
- Laccaria amethystina. Recuperat de ecured.cu
- D. Yu-Cheng, I. Zhu-Liang, C. Bao-Kai, I. Chang-Jun & Z. Li-Wei (2009). Species diversity and utilization of medicinal mushrooms and fungi in China (Review). International Journal of Medicinal Mushroom
- L. Vincenot, K. Nara, C. Sthultz, J. Labbe, M.-P. Dubois, L. Tedersoo, F. Martin & M.-A. Selosse (2011). Extensive gene flow over Europe and possible speciation over Euràsia in the ectomycorrhizal basidiomycete Laccaria amethystina complex. molecular Ecology