- Platerets típics de Tamaulipas
- Carn a la Tampiqueña
- Salpicó de jaiba
- Blat de moro-grassonetes
- nen embolicat
- Arròs amb llet
- referències
La menjar típic de Tamaulipas destaca per plats com la carn a la Tampiqueña, l'arròs amb llet, els plats salats, enchiladas o amanida de jaiba. Tamaulipas no només és un lloc increïble pels seus paisatges i gentilici en general, sinó també per la seva deliciosa gastronomia, la qual és sinònim de cultura ancestral.
El poble de Tamaulipas ha mantingut les seves arrels amb orgull, les quals es deixen veure en els seus meravellosos i exquisits platets. Situat a nord-oest de país, és un dels estats mexicans que ofereix delícies gastronòmiques a base de carns, peixos, mariscs i vegetals típics com el nopal o el xili.
-
Carn a la Tampiqueña
La dieta dels tamaulipecos s'ha basat -des temps ancestrals en mariscs i carns, que, fins al dia d'avui, delecten als seus habitants i turistes que visiten el lloc.
Un aspecte que ha representat fermament el moviment gastronòmic d'aquest lloc és la diversitat. Des del rostit de porc, fins a la pica amb truites; la regió compta amb múltiples opcions per als paladars dels seus visitants.
Platerets típics de Tamaulipas
Carn a la Tampiqueña
Un dels principals plats típics de Tamaulipas és la deliciosa "carn a la Tampiqueña", la qual s'elabora amb tires de filet de cap de bestiar rostida i s'acompanya amb fesols charros, 1 tamalito, xilis poblanos, llotges de formatge panela rostit, enchiladas verdes i la tradicional salsa mexicana servida a part.
L'alimentació a la costa es basa més que tot en peixos com el roba-ho o la negreta, així com de mariscs i mol·luscs.
Salpicó de jaiba
Un altre dels plats més populars és el famós "salpicó de jaiba". En aquest, la carn de el crustaci (jaiba) es sofregeix molt bé amb vegetals i espècies per després ser acompanyada per alvocat i cruixents torrades.
Blat de moro-grassonetes
Un altre dels aliments claus i bastant usats a Tamaulipas és el blat de moro. Els seus habitants solen preparar les delicioses "grassonetes", sobretot a Ciutat Victòria (la capital de l'Estat). Aquestes són unes petites truites que es cuinen en un comal.
El seu sabor pot anar de el dolç a l'salat, es fan tant al forn com fregides i s'omplen amb fesols, nopales, porc rostit, trinxat, etc. Són excel·lents acompanyants d'altres menjars, com els vins.
nen embolicat
Si bé és cert que els "plats salats" tamaulipecos sobresurten, també ho fan els seus gustosos postres. Un dels principals és l'anomenat "nen embolicat", que a més, posseeix una versió salada.
Per preparar les postres s'usa massa de farina de blat barrejada amb ous, pols de coure, sal, mantega i una mica de vainilla, després s'enforna i s'acompanya amb sucre en pols o melmelada.
Arròs amb llet
Un altre de les postres típiques més influents a la regió (també conegut en altres països) és l'arròs amb llet. Es cuina lentament en llet amb sucre i palets de canyella. Se li acompanya amb canyella i ratlladures de llimona per potenciar l'aroma i el seu deliciós sabor.
referències
- Redacció L'Herald SLP. (2017). Coneix el menjar típic de Tamaulipas. San Luis Potosí, Mèxic. EL Herald. Recuperat de elheraldoslp.com.mx
- Mèxic Desconegut. (2017). Saps què es menja a Tamaulipas ?. Ciutat de Mèxic, Mèxic. Revista Mèxic Desconegut. Recuperat de mexicodesconocido.com.mx
- Ramos Aguirre, Francisco. (2004). Vells Sabors de Tamaulipas. Conaculta, Mèxic. Govern de l'Estat de Tamaulipas. Recuperat de tamaulipas.gob.mx
- Gonzáles, Hèctor. (2016). Tamaulipas i la seva exquisida gastronomia. Ciutat de Mèxic, Mèxic. Excélsior. Recuperat de excelsior.com.mx
- Iturriaga, José N. (2015). La Gastronomia de Tamaulipas. Ciutat de Mèxic, Mèxic. Museu d'Art Popular Associació d'Amics. Recuperat de amigosmap.org.mx.