BITXO FANTASMA: CARACTERÍSTIQUES, CULTIU I USOS - NUTRICIÓ - 2026

La bitxo fantasma és una de les espècies vegetals més picants pertanyents a l'gènere Capsicum. Es tracta d'una planta que creix en planes d'inundacions localitzades en Brahmaputra, Assam, Manipur, Nagaland i en altres regions de l'Índia. Així mateix, és conreat a Sri Lanka i Bangla Desh. Mundialment és coneguda per diversos noms, entre els quals es troben naga Jolokia, Xile fantasma, bih Jolokia i pebre fantasma.

Els científics van realitzar un estudi de l'ADN polimòrfic del bitxo fantasma i van establir que és un híbrid interespecífic entre el Capsicum frutescens i el Capsicum chinense.

Bitxo fantasma. Font: Asit K. Ghosh Thaumaturgist

Aquesta herbàcia, que pot arribar a mesurar 1,20 metres, produeix fruits allargats, d'aproximadament 8 centímetres de llarg. Existeixen en tres colors diferents: vermell clar, taronja i vermell fosc. De manera ocasional, algunes bitxos fantasmes poguessin tenir un color xocolata, quan el fruit arriba a la maduresa.

El 2007, aquest pebrot va ser certificat pel llibre Guinness de records mundials com el xili més picant, amb un valor de 1.001.304 SHU de Scoville. No obstant això, l'any 2011 va ser reemplaçat pel pel Xile Trinitat Scorpion.

Característiques

La bitxo fantasma és una planta amb característiques variables. Els seus fruits poden variar en grandària, color, forma i producció per planta. A més, aquesta espècie ofereix un gran potencial per desenvolupar varietats, que intensifiquin algunes de les seves propietats.

És una planta herbàcia que pogués créixer entre 45 i 120 centímetres, encara que excepcionalment pogués arribar als 2,5 metres. La seva tija és ramificada i de color verd. El nombre de branques primàries podrien estar entre 7 i 18.

En relació amb la fulla, té pecíols de fins a 2 centímetres de longitud. És de color verd i mesura entre 10,65 i 14,25 centímetres de llarg. L'ample pogués ser de 5,4 a 7,5 centímetres.

Les flors es troben en grups, formats per dos o més exemplars. Tenen cinc pètals de color blanc amb un lleuger to verdós. Sobre aquests destaquen les anteres, acolorides de porpra clar.

fruit

Pel que fa a el fruit, és una baia de forma cònica o subcónica. Un cop madur mesuren entre 6 i 8 centímetres de llarg i al voltant de 3 centímetres d'ample. Així mateix, pogués pesar de 7 a 9 grams. En el seu interior podria tenir entre 19 i 35 llavors, d'un color marró clar.

La coloració pogués ser vermell, groc, taronja o xocolata, com una varietat bastant exòtica d'aquesta espècie. La superfície del bitxo fantasma pogués ser llisa, aspra o rugosa.

composició química

Segons els estudis, la fruita d'aquesta espècie conté diversos capsaicinoides, encarregats de l'sabor picant d'aquesta. Així, compta amb capsaïcina, nordihidrocapsaicina, dihidrocapsaicina, homocapsaicina i homodihidro capsaïcina.

La dihidrocapsaicina i la capsaïcina són els que es troben presents en major grau, gairebé un 90%. Així mateix, el fruit és font d'àcid ascòrbic, minerals i de colorants naturals, com els carotenoides i antocians.

capsaicina

La picor que produeix el bitxo fantasma és ocasionat per una substància coneguda com capsaïcina. Aquesta és produïda tant en les vesícules situades al voltant de les llavors, com en tota la fruita.

Aquest compost fitoquímic estimula els nociceptors de l'organisme, encarregats de reaccionar davant l'ardor i el dolor. D'aquesta manera, com més quantitat d'aquest element químic contingui l'aliment, més gran serà la irritació que provoqui.

L'escala Scoville mesura el nivell de pungencia provocat per un aliment. El Bhutan Jolokia, com també és coneguda el bitxo fantasma, està qualificada amb 1.001.304 SHU de Scoville. A manera de comparació, l'ají vermell Tabasco té de 2.500 a 5.000 SHU i la capsaïcina pura posseeix 16.000.000 SHU.

cultiu

El ritme de creixement d'aquesta planta és ràpid, pel que pogués produir, des del primer any, una quantitat significativa de fruits. No obstant això, és sensible a l'fred, de manera que en climes on les temperatures podrien baixar de 5 ° C, solen conrear com una planta hortícola de caràcter anual.

pràctiques tradicionals

Tradicionalment els agricultors solen conrear el bitxo fantasma en els camps d'arròs, de manera intercalada, oa on existien canyes de bambú. També ho fan en horts familiars.

De manera general, les llavors són sembrades de febrer a març i als dos mesos són trasplantades a camp principal. La collita habitual és entre agost i setembre.

Existeixen algunes malalties que ataquen el bitxo fantasma. Entre aquestes es troben les infestacions de pugons i els fongs, que ocasionen podridura en el fruit madur, a més d'un lent pansiment de el mateix.

pràctiques modernes

sembra

Les llavors es sembren a la primavera, després d'haver estat submergides en aigua per 24 hores. És recomanable sembrar dos per test, amb un substrat nutritiu i bon drenatge.

Pel que fa a la ubicació, el planter ha d'estar en una àrea on rebi el sol de manera directa, preferiblement durant la major part del dia. La germinació passarà en un lapse de 15 dies.

trasplantament

Quan les plàntules aconsegueixen al voltant de 5 centímetres és el moment de trasplantar-. L'ideal és que es faci en un test de 20 centímetres de diàmetre, que contingui terra amb una terra de cultiu.

Després de regar, es col·loca en una zona de semiombra. Allà haurà de romandre fins que comencin a créixer noves fulles, moment en el qual pot posar-se en un lloc assolellat.

Quan la planta tingui una alçada entre 15 i 20 centímetres pot trasplantar a un test més gran o a l'hort. En aquest cas, les plàntules s'han de sembrar en fileres, amb una distància de 30 a 35 centímetres entre cada un.

A més, és recomanable col·locar-tutors, perquè el pes dels fruits no afecti el creixement de la tija.

cures

La planta de bitxo fantasma necessita d'un reg freqüent, de tres a quatre vegades per setmana. Així mateix, el terreny requereix ser abonat amb freqüència. En relació amb la poda, per incrementar la producció, els experts recomanen deixar tres branques principals.

També, cal tallar les fulles que freguen el terra i els brots que poguessin aparèixer en el tronc principal.

usos

La bitxo fantasma és utilitzada com a espècia i com a aliment. Així, s'empra de forma seca o fresca per afegir un toc picant als cogombres, els curris i els chutneys. També, sol combinar-se amb la carn de porc o amb el peix sec.

A més, forma part de nombroses salses i guisats. En moltes preparacions de pollastres i carns, és utilitzada com adob, per accentuar els sabors típics de plats tradicionals.

ús terapèutic

Diversos treballs investigatius han demostrat que els capsaicinoides tenen propietats analgèsiques, antioxidants, anticancerígenes, antiinflamatoris i de antiobesitat. Unit a això, poguessin ser beneficiosos per als sistemes gastrointestinal i cardiovascular.

L'evidència experimental indica que aquesta substància fitoquímica altera l'expressió d'alguns gens relacionats amb el desenvolupament de les cèl·lules cancerígenes.

Medicina tradicional

A causa de que la capsaïcina pot dilatar els vasos sanguinis, podria oferir un alleugeriment en aquelles malalties on es presenten congestions cròniques, com l'asma.

A més, és un estimulant de la secreció dels sucs gàstrics i de la saliva, contribuint així amb la protecció de la mucosa intestinal.

Tradicionalment, el bitxo fantasma és utilitzada per disminuir el dolor muscular, producte de la realització de treballs pesats. Així mateix, infusions calentes de les fruites són emprades contra el mal de queixal.

Amb les fulles tendres es pot fer una pasta, que és aplicada sobre els furóncols, eliminant el pus que pogués existir en aquests. Aquestes, aplicades directament sobre les articulacions, contribueixen amb les malalties de l'artritis.

referències

1. Wikipedia (2019). Capsicum chinense. Recuperat de en.wikipedia.org.
2. Clark R, Lee SH. (2016). Anticancer Properties of capsaicin Against Human Cancer. Recuperat de ncbi.nlm.nih.gov.
3. Raktim Ranjan Bhagowati, Sapu Changkija (2009). Genetic Variability and Traditional Practices in Naga King Chili Landraces of Nagaland. Recuperat de environmentportal.in.
4. Roy A. (2016). Bhut Jolokia (Capsicum chinense Jaqc). International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research. Recuperat de ijpsr.com.
5. Paul W. Bosland, Jit B. Bara (2007). Bhut Jolokia'-The World 's Hottest Known Xile Pepper is a Putative Naturally Occurring Interspecific Hybrid. Recuperat de journals.ashs.org.
6. Wikipedia (2019). Bhut Jolokia. Recuperat de en.wikipedia.org.