GUANÁBANA: 15 PROPIETATS PER A LA SALUT - NUTRICIÓ - 2025

La guanábana, també coneguda com graviola, muricara o sirsak, és un fruit comestible de color verd, amb espines i en forma de cor, provinent de les zones tropicals i subtropicals de les illes de l'Carib, Antilles, Mèxic, Cuba, Puerto Rico, Amèrica de Sud i Amèrica Central. Actualment es troba en altres parts de món com el cas d'Àfrica (Nigèria, Congo i Camerun).

Hi ha nombrosos beneficis per a la salut de la guanábana: millora la digestió i la salut cardiovascular, és rica en antioxidants, millora la qualitat de la son, és diürètica, ajuda a controlar el pes, evita els calamabres i altres que a continuació t'explicarem.

Tot i que la seva escorça és amarga, la carn de la fruita és suau i dolç, per la qual cosa s'ha convertit en la base de moltes begudes, gelats, postres, i altres aliments populars. Més enllà de la seva utilitat com a aliment, també conté vitamines, minerals i nutrients que la fan potencialment beneficiosa per a la salut humana.

Propietats per a la salut de la guanábana

1- Alt valor nutricional

La guanábana és una excel·lent font de calci, vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, sodi, proteïnes, potassi, pectina, glucosa, fructosa i fibra dietètica, tots essencials per promoure la bona salut.

2- Augmenta el nivell d'energia

La guanábana és una excel·lent font natural d'hidrats de carboni per al cos. Els hidrats de carboni són biomolècules formades per carboni, hidrogen i oxigen, les principals funcions en els éssers vius són el brindar energia immediata i estructural. Una tassa plena de guanábana es compon de prop de 38 grams d'hidrats de carboni.

3- Manté la salut dels ossos

És una rica font de calci i fòsfor, que són essencials per mantenir els ossos forts i per prevenir l'osteoporosi. Una tassa de guanábana aporta 31,5 mg de calci i 60,75 mg de fòsfor.

4- Ajuda a la digestió

La guanábana és una excel·lent font de fibra dietètica, pel que és molt bona per facilitar la digestió dels aliments. Una tassa de guanábana aporta 7,42 grams de fibra dietètica.

5- Saludable per al cor

La guanábana conté 625,5 mg de potassi per tassa. El potassi millora la pressió arterial i ajuda a optimitzar el ritme cardíac.

6- Tractament gastrointestinal

Tant la polpa com les fulles de la guanábana, són utilitzades per al tractament de malalties gastrointestinals, com ara mals de panxa i diarrea.

Segons el professor Ifeoma Enwean, investigador a la Facultat de Ciències de la Salut i Tecnologia de la Universitat Nnamdi Azikiwe de Nigèria, l'ús d'extractes de la polpa de guanábana és altament recomanat en el control de les malalties estomacals.

7- Evita les rampes a les cames

Pel seu alt contingut de potassi, així com magnesi, calci i sodi, ajuda a evitar la debilitat muscular i els molestos rampes a les cames.

8- Millora els nivells de sucre

Hi investigacions que indiquen que la guanábana ajuda a millorar els nivells de glicèmia en pacients diabètics, però abans de ser consumida és recomanable consultar amb el teu metge.

9- Rica en antioxidants

La guanábana és una excel·lent font de vitamina C, per tant actua com un gran antioxidant per promoure la bona salut i el retard de l'procés d'envelliment. Una tassa de guanábana conté 46,35 mg d'aquesta vitamina.

10- Curació de ferides

L'escorça i la tija de la guanábana es pot utilitzar per a la preparació de medicaments a base d'herbes per al tractament de ferides i talls.

A l'sembla, quan s'aplica la polpa de la fruita sobre una ferida, prevé la infecció bacteriana i accelera la cicatrització de la mateixa.

11- Ajuda a la son

La guanábana conté triptòfan, una substància química que estimula la somnolència, així com la relaxació. Els fulls de guanábana en ocasions s'utilitzen també en forma d'aromateràpia i infusions relaxants.

12- Ajuda a controlar el pes

Per ser rica en fibra, t'ajudarà a agilitzar el procés de digestió, aturar el restrenyiment i sentir-te ple, de manera que pots incloure-la en una dieta de control de pes, però sense excedir-ja que també conté sucre.

13- Diürètic

La guanábana conté gairebé 84% d'aigua i ha estat utilitzada com un diürètic natural per tractar la retenció de líquids en el cos que causen inflor i excés de pes. A més, la humitat de la guanábana ajuda a eliminar alguns problemes urinaris.

14- Repel·lent d'insectes

Les llavors de guanábana polvoritzades són utilitzades com a repel·lent d'insectes, mosques, mosquits i xanquers. Igualment, en els llocs on aquesta fruita és comú, l'aigua de les fulles bullides s'utilitza per eliminar els polls.

15- Rica opció a la cuina

La guanábana es pot utilitzar per preparar una extensa varietat de batuts, xarops, begudes no alcohòliques, sorbets, postres, gelats i sucs. El seu deliciós sabor i textura única són irresistibles al paladar.

Possibles efectes secundaris de la guanábana

Encara que a la data no hi ha estudis concloents, alguns investigadors estan preocupats per la presència de la annonacina en les llavors d'aquesta fruita. La annonacina és una neurotoxina que, quan es pren en grans quantitats, pot causar canvis en el nervi i trastorns en els moviments. Aquests canvis nerviosos produeixen símptomes similars a la malaltia de Parkinson.

No obstant això, l'Agència de Seguretat Alimentària Francesa (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) va realitzar una publicació sobre la base dels resultats d'alguns estudis disponibles. En el mateix s'afirma que no és possible confirmar que la síndrome de Parkinson atípic estigui relacionat amb el consum de Annona muricata, de manera que suggereixen que s'han de fer estudis més exhaustius que puguin arribar a una conclusió més aclaridora.

L'advertència ha estat dirigida majorment cap als que promouen el consum diari i constant de la guanábana amb fins medicinals o cap a poblacions que tradicionalment consumeixen diàriament la fruita crua. Fins ara no hi ha estudis que reflecteixin cap tipus de risc en una dieta equilibrada que inclogui begudes o postres amb guanábana.

receptes

Galetes esponjades de guanábana

ingredients

• 1lb de polpa de guanabana
• 4 préssecs
• 750 ml crema de llet
• 150 ml de llet condensada
• 1 paquet de galetes dolces

preparació

• Col·loca a la batedora o liquadora la crema de llet, la llet condensada i la guanábana. Bat per aproximadament 20 segons fins que la barreja prengui una aparença homogènia i espessa.
• En un refractari de vidre distribueix una capa de galetes i afegeix la meitat de la barreja anterior, després repeteix el procediment amb la meitat restant de la mescla.
• Decora amb els préssecs i porta a la nevera per aproximadament una hora.

Champola de guanábana

ingredients

• 1 paquet (14 oz.) De polpa de guanábana congelada
• 1 llauna de llet evaporada
• 1 tassa d'aigua
• 1/4 tassa de sucre

preparació

Aboca la polpa congelada, la llet evaporada, l'aigua i el sucre al vas de la liquadora i liqua fins que quedi la barreja quedi homogènia.

Gelatina de guanábana

ingredients

• 2 tasses polpa de guanábana o graviola
• 2 cullerades de gelatina sense sabor (grenetina)
• 1/2 tassa d'aigua
• 2 tasses de crema dolça
• 100 grams sucre glass

preparació

• Per donar consistència a la gelatina: s'empolvora la grenetina sobre una tassa d'aigua freda i deixa que reposi uns cinc minuts, després S'escalfa la mescla a bany maria agitant constantment fins que es torni transparent però sense deixar que bulli. Un cop llest, reserva-la en un bol a part.
• Barreja en una batedora la crema dolça, el sucre glass i la meitat de la polpa de guanábana. Ara, incorpora la grenetina i bat tot de nou per uns minuts. Aboca aquesta barreja en el motlle i posa-ho a refrigerar fins que qualli.
• Una vegada que qualli aquesta primera part, afegeix la resta de la polpa de guanábana i refrigera fins que qualli completament.

Coca de guanábana

ingredients

bescuit:

• 4 ous
• 1 tassa de sucre
• 1 tassa de farina de blat
• ½ tassa d'aigua calenta
• ½ tassa maizena
• 2 cditas pols per coure
• 1 cda vainilla

farciment:

• 1 tassa concentrat de guanábana
• 1 llauna de llet condensada
• ½ tassa crema de llet
• 175 grs margarina sense sal

almívar:

• ¾ tassa de sucre
• ¾ tassa d'aigua

preparació

• Per al pa de pessic es baten les clares a punt de neu i s'afegeix la meitat de l'sucre fins que es barregin bé.
• En un recipient a part batre els rovells amb el sucre i poc a poc anar incorporant l'aigua calenta, la maizena, la farina i la pols per coure, prèviament reconeguts.
• Amb una espàtula incorpora les clares batudes en forma envoltant. Col·loca la barreja en un motlle engreixat i enfarinat i s'enforna fins que la superfície estigui daurada. Reserva.
• Es deixa refredar i després es talla en llesques.
• Per al farciment anem a cremar la mantega i afegir la llet condensada.
• Després incorpora el concentrat de guanábana i la crema de llet i reserva.
• Per l'almívar col·loca el sucre i l'aigua en una olla. Cuina fins a arribar al punt d'almívar suau i després reserva
• Pel armat col·loca en un motlle una capa de pa de pessic, després s'humiteja amb l'almívar, seguidament cobreix amb crema de guanábana i repeteix l'operació amb diverses capes, sent l'última capa de crema de guanábana i pot decorar-se amb merenga o crema batuda.
• Porta a la nevera i deixa reposar per diverses hores. Mantingues refrigerada i serveix-freda.

Flam de guanábana

ingredients

• 1 llauna de llet condensada
• 1 llauna de llet evaporada
• 6 ous
• 2 tasses de sucre
• 3 tasses de polpa de guanábana

preparació

• Liqua amb una batedora la llet condensada, la llet evaporada, els ous i la guanábana.
• Carameliza 2 tasses de sucre, i col·loca aquest caramel al fons d'un recipient.
• Aboca sobre de l'caramel la barreja amb la guanábana de el primer pas.
• Després es s'enforna per 30 minuts a uns 200 graus centígrads en bany Maria.
• Com amb les coques, per saber si el flam està llest, prova la consistència de l'flam amb un ganivet, si surt net ja pots treure-ho de forn.

dades interessants

• La gent dels països d'Àfrica i altres zones tropicals, han utilitzat la graviola per tractar infeccions, reumatisme, artritis, i fins depressió.
• En el Primer Congrés Internacional de l'agricultura i la indústria alimentària de les zones tropicals i subtropicals celebrada el 1964, els científics dels laboratoris d'investigació de Nestlé Productes a Suïssa, van presentar una avaluació de fruites tropicals, i van destacar a la guanábana dins de les 3 més prometedores per al mercat europeu, per les seves qualitats aromàtiques i la seva aptitud per a la transformació en forma de polpa conservada, nèctar i melmelada.
• Segons un article periodístic, quan el famós poeta xilè Pablo Neruda va visitar Cuba per primera vegada el 1942, va provar una copa de champola de guanábana i aquest batut li va resultar tan deliciós que en la seva crònica "Records de l'Havana", va fer esment d'aquest succés.
• Segons la història, els conqueridors espanyols van trobar grans plantacions de guanábana a Amèrica Central i van ser ells mateixos els que es van encarregar d'escampar-pel món. D'aquí que la guanábana tingui noms diferents.
• Per internet circulen anuncis publicitaris assegurant que el te de guanábana cura el càncer, però la realitat és que no s'han realitzat estudis concloents que demostrin que aquesta sigui efectiva contra algun tipus de càncer en humans. Així que mentre els científics es posen d'acord, pots consultar amb el teu metge si desitges provar com a tractament.

referències

1. Morton, J. 1987. guanábana. pag. 75-80. En: Les fruites de climes càlids. Julia F. Morton, Miami, FL.
2. Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació (FAO).