Grimod de la Reynière, el nom complet va ser Alexandre Balthazar Laurent Grimod de la Reynière, va ser un aristòcrata, advocat, periodista, columnista i escriptor francès. Va adquirir fama sota el govern de Napoleó I per les seves crítiques socials algunes vegades amargues, els seus mistificacions i el seu amor per la gastronomia.
La posteritat ho ha recordat principalment per aquest últim aspecte de la seva personalitat i el considera, juntament amb Brillat-Savarin, com un dels pares fundadors de la gastronomia occidental moderna. Els seus escrits sobre gastronomia van ser molt apreciats en la seva època, sent molt popular entre les classes benestants de França.
Biografia
Grimod de la Reynière va néixer a París el 20 de novembre de 1758. El seu pare Laurent va ser un banquer d'origen burgès; la seva mare, Suzanne de Jarente de Senar, va ser una aristòcrata. El seu avi per part de pare, Antoine Gaspard Grimod de la Reynière, era recaptador d'impostos.
Grimod va néixer amb les mans deformes, de manera que va haver d'usar pròtesi. En conseqüència, la seva escriptura va ser molt precària al llarg de la seva vida.
Els seus pares vivien en una luxosa residència als Camps Elisis; era una família d'alta societat. Se'ls veia molt entre els cercles d'intel·lectuals i es deia que tenien una de les millors posicions econòmiques de París. No obstant això, van mantenir a Grimod fora de la vida social a causa de la deformitat de les seves mans.
El jove Grimod va créixer a París i va anar a la universitat. Va aconseguir obtenir un títol en Dret i després va començar la seva carrera com a advocat. La seva primera incursió en l'escriptura va ser com a crític de teatre, amb un article anomenat «Li Censeur Dramatique«.
La seva joventut va ser bastant acomodada, mai va patir de problemes econòmics i se sentia a gust estant envoltat de luxes. No obstant això, sempre es va sentir deixat de banda per la deformitat que patia a les mans, fins i tot per la seva pròpia família. Quan ja era gran, va desenvolupar una personalitat molt extravertida.
Grimod de la Reynière va morir en la nit del dia de Nadal, el 25 de desembre de 1837, a l'edat de 80 anys a Villiers-sur-Orge.
Unió de diverses passions
Grimod va ser amant de el teatre i de les arts clàssiques; considerava els dos àmbits pilars de la cultura francesa. Igualment, va ser un estudiant abnegat, fanàtic de les ciències naturals, assidu lector, admirador de la bona música i un home cortès, de bones maneres i costums.
La seva família, tot i estar avergonyida de les seves mans deformes, mai li va posar objecció a l'amor de Grimod per les arts. Va estimular els seus estudis i va recolzar les ànsies de coneixement de el jove parisenc.
Posteriorment, quan ja tenia certa reputació en el món de l'periodisme, va començar amb la publicació de l'Almanac Gourmands; aquest conté tot el que havia de conèixer-se en aquest moment en termes de gastronomia. Amb aquest llibre va aconseguir un gran èxit; aquesta publicació es considera ancestre de les actuals guies gastronòmiques.
La mort de Grimod de la Reynière es va anunciar el 7 de juliol de 1812, però va resultar ser un engany: arribat a l'sumptuós banquet dels funerals, els convidats es van sorprendre a l'descobrir a l'autor en perfecte estat de salut.
Això no va impedir que l'ocasió es convertís en una festa de magnífiques dimensions, i aquesta peculiar anècdota va ser una de les més conegudes de l'crític gastronòmic.
llegat
Grimod de la Reynière va ser qui va donar a conèixer el que posteriorment es coneixeria com periodisme gastronòmic. Va ser conegut per freqüentar assíduament diversos restaurants i organitzar grans banquets; era un aficionat al menjar, a la qual va dedicar gran part de les seves columnes periodístiques.
El seu estil va ser imitat pels crítics gastronòmics que li van seguir. Ell va aconseguir crear tota una nova onada d'escriptors, els que es dedicaven a analitzar una cosa que abans simplement es donava per fet: el menjar. Aquesta anàlisi es donava no com una simple necessitat, sinó com un art destacable.
El treball de Grimod també va expandir la gastronomia francesa per Europa. Va aconseguir fer-la més coneguda en el seu moment i, posteriorment, una de les més famoses i imitades de el món.
Va ser un home de ment oberta, lleial als costums tradicionals, amant de la història francesa i de la cultura dels llocs que visitava. Ell creia en el paper moralitzador de teatre, molt clàssic de gust.
Considerava a Voltaire com un escriptor dramàtic i de tint novel·lesc. Gràcies a la seva prudència i cert caràcter popular, va travessar sense risc els perills revolucionaris.
El 1793, en una de les seves columnes, va criticar el teatre i el va qualificar com un instrument polític. Després es va dedicar a denunciar els primers abusos de la República. El seu diari va ser processat per ser realista i contrarevolucionari, encara que Grimod era un estrany en els assumptes polítics.
Canvi de treball
Després d'aquest esdeveniment, es va dedicar a el comerç. Va escriure per als comerciants en diversos assajos sobre la seva activitat. Va tenir èxit en aquest tòpic, ja que estava profundament influenciat per la seva família de banquers i de recaptadors fiscals.
La seva obra més coneguda, anomenada El manual dels amfitrions, és un petit llibre pràctic concebut per a la societat burgesa resultant de la Revolució francesa. Aquest manual es presenta com una aventura plena d'anècdotes interessants.
Amb aquest llibre introdueix a l'lector a l'delicat art de gaudir mentre era a taula. A més, dóna elements de cortesia avariciosa i menús de somni per a postres i dolços.
Malgrat la seva productiva carrera, Grimod no va sortir il·lès de les crítiques. Els seus principals detractors afirmaven que els seus escrits eren pura frivolitat, i que no aportaven res a la majoria de la població francesa, en aquesta època encara considerablement analfabeta.
Crítics d'esquerra també afirmaven que les obres de Grimod anaven en contra dels valors de la Revolució francesa, i malparlaven en contra del seu origen burgès.
Malgrat totes les crítiques, l'obra de Grimod va aconseguir perdurar en el temps: el seu Manual de el bon amfitrió se segueix llegint a l'actualitat. A més, té el gran privilegi de ser el primer periodista gastronòmic de què s'hagi tingut coneixement en la història moderna.
referències
- Sánchez, F. (2010). La funció didàctica de l'periodisme Gastronòmic. Universitat del País Basc. Recuperat a: gabinetecomunicacionyeducacion.com
- Grimod de la Reynière, BA (1998). Manual d'amfitrions i guia de llaminer. Tusquets Editores.
- Pomeraniec, H. (2016). Grimod de la Reynière, mestre de golafreria. La Nació. Recuperat a: lanacion.com.ar
- Korsmeyer, c. (2002). El sentit de l'gust: menjar, estètica i filosofia. Paidós Ibèrica.
- Francesc Fusté Forné i Pere Masip (2013). El Periodisme Especialitzat i futur de l'periodisme: Anàlisi de la columna gastronòmica. Recuperat a: researchgate.net