PRÉSSEC: ORIGEN, CARACTERÍSTIQUES, HÀBITAT, BENEFICIS, CURES - BIOLOGIA - 2025

El préssec o préssec (Prunus persica), és una espècie fruitera de clima temperat pertanyent a la família Rosaceae. El seu nom específic (persica) situa el seu origen en l'antiga Pèrsia, tot i que la seva variabilitat genètica confirma el seu origen a la Xina.

Aquesta espècie és un arbre caducifoli encorbat i molt ramificat amb tiges que aconsegueix els 8 m d'alçada. De fulles lanceolades, alternes i vores dentades, té abundants flors axil·lars de tonalitats rosàcies o blanques.

Prunus persica. Font: Viethavvh

El seu fruit, el mundialment conegut préssec o préssec, és una drupa carnosa d'agradable sabor i aroma. En les varietats comercials solen ser grans, sucosos i fragants, però en les varietats ornamentals són petits i compactes.

La seva àrea de cultiu es troba restringida per les condicions ambientals, requerint ambients amb temperatures particulars. Demanda baixes temperatures, però no tolera les gelades, ia l'estiu requereix altes temperatures que afavoreixi la maduració dels fruits.

En l'actualitat, el préssec és l'espècie fruitera amb el major nombre de cultivars i varietats comercialitzades a nivell mundial. Aquestes són procedents majoritàriament de programes de millora i selecció genètica realitzats en els EUA

A l'respecte, la producció comercial de préssec ocupa el tercer lloc a nivell global, precedida per la de pomes i peres. En els últims anys la seva producció s'ha duplicat a causa de l'ús de patrons i varietats millor adaptades a climes intertropicals, procedents d'Amèrica i Europa.

origen

L'espècie Prunus persica és originària de la Xina, on s'han descobert evidències del seu cultiu des de fa més de 4.000 anys. Des de la Xina, el presseguer va ser introduït a Pèrsia per la ruta de la Seda, i d'allí pas a Grècia al voltant de l'any 400-300 a. C.

Durant els segles I i II d. C. el cultiu es va estendre a través d'l'imperi Romà, i posteriorment a Espanya. Al segle XVI va ser introduït per portuguesos i espanyols a Amèrica de Sud, Mèxic, Florida i tota Amèrica del Nord.

La propagació per llavors va ser el principal mitjà de multiplicació a Europa i els EUA durant el segle XIX, així com a Sud-amèrica i Centreamèrica a mitjan el segle XX. Sent aquest el principal motiu de la gran varietat de conreessis adaptats a diverses condicions agroecològiques.

En el seu lloc d'origen (Xina, Taiwan i Tailàndia), la gran expansió de conreessis va permetre la creació d'germoplasmas adaptats a climes intertropicals. Aquestes han estat les varietats introduïts a mitjans dels anys 70 a la Florida, Amèrica del Sud, nord d'Àfrica i sud d'Europa.

Xina és el major productor i reservori de germoplasmas nadius de préssecs i préssecs a nivell mundial. Les províncies Beijing, Nanjing i Zhengzhou són els llocs on s'ubiquen el major nombre de varietats i patrons silvestres.

Característiques generals

morfologia

El presseguer és una espècie arbòria caducifòlia que pot arribar als 6-8 m d'alçada. Posseeix fulles lanceolades, el·líptiques o oblongues, lleugerament acuminades, de textura glabra i dents glandulíferos, així com estípules denticulades.

Les flors proveïdes de nombroses bràctees es disposen en parells o en solitari. Es caracteritzen pels pètals dentats en els extrems, de fort color rosat, sèpals rectes i sencers, amb ovaris glabres o pubescents.

El fruit és una drupa globular de 4-8 cm de diàmetre cobert per un mesocarpi carnós groc i aromàtic, de pell vellutada i comestible. Dins de la fruita es localitza la llavor protegit posa un endocarpi ossi fortament acanalat de color marró.

Flors de Prunus persica. Font: pixabay.com

taxonomia

- Regne: Plantae.

- Divisió: Magnoliophyta.

- Classe: Magnoliopsida.

- Ordre: Rosales.

- Família: Rosaceae.

- Subfamília: Amygdaloideae.

- Tribu: Amygdaleae.

- Gènere: Prunus.

- Espècie: Prunus persica (L.) Stokes, 1812 non Batsch, 1801.

Hàbitat i distribució

El presseguer és un arbre adaptada a ecosistemes de clima temperat originalment habilitat per a terres profunds i solts. No obstant això, en l'actualitat es conrea sobre una àmplia gamma de sòls, inclosos alguns argilosos i pesats, així com sòls sorrencs i àrids.

És un arbre que té una vida útil o de producció efectiva de 8-10 anys. Generalment les plantacions són renovades i substituïdes per conreus nous adaptats a les condicions locals de cada plantació.

El presseguer és tolerant a les gelades i requereix freds hivernals per al seu òptim desenvolupament, condicions que moltes vegades no s'obtenen en climes subtropicals. No obstant això, en l'actualitat s'han desenvolupat varietats i cultivars amb baixos requeriments de fred.

Durant l'estiu la planta necessita temperatures entre 20-25 º C que afavoreixin el desenvolupament de nous brots. D'aquesta manera s'incrementa el creixement de la planta, la floració i maduració dels fruits.

El seu cultiu es distribueix a través d'Europa Meridional, a Espanya, França, Itàlia i Grècia, fins i tot Turquia i Israel. Igualment es localitza a Sud-amèrica i Amèrica del Nord, el nord d'Àfrica (Marroc) i Àsia, inclòs el seu lloc d'origen a la Xina.

Beneficis per a la salut

aspectes nutritius

El fruit de l'presseguer presenta un alt percentatge de fibres i carotenoides, associat al seu alt contingut d'aigua (85%). És ideal per mantenir règims alimentaris i dietes d'aprimament, pel seu baix nivell calòric i alt contingut de carbohidrats.

El préssec posseeix vitamines A, B ₁, B ₂, B ₆ i C, i els minerals sofre, calci, clor, coure, fòsfor, ferro, magnesi, manganès i potassi. A més de b-caroneto i antioxidants naturals com l'àcid cítric, àcid nicotínic, àcid màlic i àcid pantotènic.

Els nutricionistes recomanen el consum de préssecs frescos per reforçar els teixits ossis i musculars, així com el sistema nerviós en joves i nens. A més, aquesta fruita té propietats digestives i laxants, regulant el trànsit intestinal i alleujant el restrenyiment.

Fruits de Prunus persica. Font: pixabay.com

aspectes medicinals

En el pla medicinal, el préssec és una fruita recomanada per millorar la visió, donar resistència a cabells i ungles, curar les mucoses i enfortir ossos i dents. És aconsellada per combatre l'estrès i alleujar inflamacions en articulacions o gota.

D'altra banda, hi ha evidències científiques que garanteixen el benefici de l'préssec sobre el sistema nerviós, prevenint trastorns cardiovasculars i degeneratius. De la mateixa manera contribueix amb la regulació de el sistema immunològic, controlant els nivells de glucosa a la sang i el colesterol.

El seu consum freqüent protegeix les parets intestinals evitant la formació d'úlceres, ja que regula l'efecte nociu dels radicals lliures. Gràcies al seu alt contingut de carotenoides, vitamina C i seleni, el préssec és considerat un excel·lent antioxidant.

Des del punt de vista digestiu el préssec és un aliment lleuger que afavoreix la funció digestiva de fetge. En aquest sentit, contribueix amb la producció de bilis, facilitant igualment l'absorció i descomposició de greixos.

El préssec és un fruit colerètic, ja que activa la producció de la bilis durant la funció hepàtica, contribuint a millorar la insuficiència biliar. D'altra banda, el suc de préssec té propietats àcides i diürètiques, sent emprat per dissoldre càlculs biliars i renals.

De la mateixa manera, el préssec té propietats laxants, pel que resulta efectiu per alleujar el restrenyiment. En general, el fruit de l'presseguer és considerat com un dels principals aliments essencials per mantenir-se saludable.

usos

De la planta de l'presseguer s'aprofiten tant les fulles, l'escorça i les flors, com els fruits i les llavors. En efecte, les infusions de fulles, escorça i flors són recomanades per expulsar paràsits intestinals, alleujar dolors de pit i calmar el restrenyiment.

A l'préssec se li atribueixen diverses propietats medicinals com diürètic, laxant, astringent i sedant. En la medicina tradicional el cocció de les fulles és emprat com a remei casolà per combatre granellades o èczemes a la pell, i les hemorroides.

Així mateix, és emprat per combatre els símptomes de la malària. Això no obstant, s'ha de tenir cura amb les llavors, ja que contenen glucòsids cianogènics d'efecte tòxic que poden resultar nocius per a la salut.

El préssec és una fruita molt vinguda de gust per al seu consum fresc i com a matèria primera per a l'elaboració de conserves, nèctars i sucs. D'altra banda, és emprat per a l'elaboració de coques i postres, com en la destil·lació de licors i aiguardents de préssec.

Les flors de l'presseguer són emprades com amaniments per a amanides i guarnicions. A més, els préssecs en almívar enllaunat constitueixen una de les postres més sol·licitats en els supermercats.

Fruits tendres de Prunus persica. Font: pixabay.com

El fruit de l'préssec és un aliment molt digestible, amb grans aportacions de vitamines, minerals i fibres dietètiques. De fet, la major concentració de nutrients es localitza a la pell, per la qual cosa es recomana rentar-lo i menjar-directament sense pelar.

cures

sembra

La plantació comercial de l'presseguer requereix plena exposició solar i suficient espaiament que garanteixi una bona ventilació, amb l'objecte de permetre la circulació d'aire fred durant les nits i que el cultiu es mantingui fresc durant l'estiu.

La millor estació per a establir el cultiu és a principis d'hivern. Així, en aquest lapse les arrels tenen temps per fixar-se per nodrir els brots que es produeixen a la primavera.

fertilització

Obtenir una òptima producció en un cultiu de préssecs requereix altes dosis de fertilitzant, principalment d'adobs nitrogenats durant l'etapa de floració. El maneig agronòmic de l'cultiu demanda aplicacions freqüents d'adobs químics amb alt contingut de nitrogen, fòsfor i potassi.

Així mateix, és convenient realitzar una aportació complementari d'adob orgànic a força de fem de boví compostat a l'acabar cada collita. En cultius amb reg localitzat o per degoteig, la fertilització es pot realitzar per fertirrigació fraccionada durant els mesos de primavera i estiu.

En el cas de realitzar la plantació en secà associat a un reg per inundació, és convenient realitzar dues o tres fertilitzacions. A l'respecte, es realitza una durant la primavera i dues durant l'estiu, sent recomanable aplicar 80-140 UF de N, 50-60 UF de P i 100-140 UF de K.

Tipus de reg

El presseguer requereix reg continu, el qual s'ha d'incrementar de 15 a 30 dies abans de la collita. El reg per degoteig és la millor manera de treballar amb aquest cultiu: les fruites de millor aroma i sabor s'obtenen de camps amb reg permanent.

Les canonades de el sistema de reg per degoteig es distribueixen en el terreny al llarg de l'cultiu, mantenint una separació de 80-120 cm. La quantitat d'aigua varia d'acord a el tipus de sòl i les condicions ambientals, i és freqüent un cabal de 2-3 m ³ / ha amb una pressió de 1-1,5 atm.

En sòls solts i secs, el reg constant assegura la uniformitat, productivitat i qualitat dels fruits. Sent els requeriments anuals d'aigua de 2500-4000 m ³ / ha durant el període vegetatiu.

En cas d'usar reg per inundació, solcs o manta, la profunditat efectiva de reg és de 80 cm de profunditat. El volum d'aigua per a aquest mètode oscil·la de 10.000-12.000 m ³ / ha, fonamentalment per obtenir un calibre comercial de l'fruit en conreessis tardans.

El reg per aspersió és utilitzat d'acord a el tipus de terreny, sent adequat en aquelles zones amb altes temperatures durant l'estiu. De fet, aquest tipus de reg afavoreix el creixement i desenvolupament de sistema radical, encara que en ocasions incrementa la incidència de patògens.

Fruits madurs de préssec. Font: Fir0002 flagstaffotos gmail.com Cànon 20D + Tamron 28-75mm f / 2.8

podes

La planta de l'presseguer requereix una poda de formació per afavorir el creixement, així com potenciar la floració i la producció de fruits. Hi ha dos tipus de poda de formació: en vas o en palmeta. Les dues requereixen bastant mà d'obra i tendeixen a retardar l'inici de la producció.

Altres sistemes emprats en plantacions de densitats mitjanes i altes, són les podes en palmeta lliure, Ypsilon i fusseto. La palmeta simple representa un menor cost de producció, incrementa la producció inicial i és necessària la poda en verd.

La poda Ypsilon incrementa la precocitat de l'cultiu i la producció inicial de la mateixa, sent indispensable la poda en verd. El sistema fusseto s'empra en altes densitats, és molt productiu, i requereix baix manteniment, però és difícil de controlar a llarg termini.

Li tendència en el cultiu de préssec és emprar patrons enanizantes de cirerer o prunera. Això té l'objecte d'obtenir plantes vigoroses, d'alta producció i d'estructura foliar manejable.

Les podes de regeneració es realitzen quan la planta ha patit danys mecànics o hi ha incidència de plagues o malalties. A l'respecte, s'eliminen 60-75% de branques i fullatge, sent necessari aplicar posteriorment macro i micronutrient que promoguin nous brots.

collita

No és recomanable deixar tots els fruits sobre l'arbre de préssec, ja que seran de menor grandària i qualitat, mancats d'aroma i sabor. Per evitar aquesta situació, es realitza una pràctica agronòmica denominada «raleo» o «aclarida» que consisteix a eliminar determinats fruits de la planta.

Així, amb el raleo se seleccionen aquells fruits quallats menors de 3 cm de diàmetre que presentin menys vigor o símptomes de debilitat. En algunes plantacions el raleo es realitza en època de floració, eliminant flors molt agrupades en substitució dels fruits quallats.

Amb aquesta pràctica, a major nombre de fruits quallats o flors eliminades, s'obtindran fruits més grans, aroma i sabor. A l'aplicar aquest mètode és primordial mantenir el reg en condicions seques per fomentar el creixement de l'fruit.

Plagues i malalties

plagues

Anarsia (

La larva d'aquest lepidòpter és la causant de el dany en fulles i gemmes, minant els brots tendres i causant la seva marciment. A més, provoca la deformació dels rovells acabades de formar, i sovint causa deteriorament en els fruits.

Aranya vermella (

Les picadores en els fulls causades per aquesta plaga produeixen taques de color ocre, ocasionant la deformació dels folíols i teixits vegetals. El control es realitza amb pesticides químics amb l'objecte d'eliminar ous i adults de l'espècie.

Arna oriental de l'presseguer (

La larva d'aquesta petita papallona de color gris bru, és un cuc de 10 mm de longitud i de color rosa-groguenc. És considerada una plaga nociva per al préssec, ja que lesiona els rovells i els fruits tendres.

pugons

Els principals pugons que afecten el préssec són el Myzus persicae (pugó verd de l'préssec), Hyalopterus pruni (pugó cotonós de l'préssec) i Brachycaudus persicae (pugó negre de l'préssec). La majoria de les lesions d'aquests insectes afecten rovells, brots, fulles, flors i fruits.

Detall de les flors. Font: by Fir0002

malalties

bony (

Els símptomes es presenten en fulls, les quals prenen un aspecte abonyegat o aixafat, generalment al llarg de les nervacions. A mesura que l'atac s'incrementa les bonys s'expandeixen per la superfície del full prenent una coloració rogenca.

El dany pot ocasionar la deformació de brots i rovells, l'avortament de les flors i que els fruits no quallin. El control es realitza mitjançant l'aplicació de producte a base de coure.

moniliosis (

Els símptomes solen apareixen en fulles, brots, flors i fruits, ocasionant xancres o exsudacions canceroses que ocasionen la mort dels teixits. Els danys es manifesten quan les condicions ambientals presenten una alta humitat relativa.

En els fruits es desenvolupa un miceli marró sobre el qual es desenvolupen granulacions de tons grisencs. El control es realitza eliminat les fonts de contaminació, control d'insectes vectors de la malaltia, regulació de la humitat ambiental i controls químics de manteniment.

oïdi (

L'atac es manifesta com un polsim de color blanc i compacte que cobreix l'àrea foliar a nivell de viver o en plantacions fràgils. Posteriorment els brots tendeixen a deformar-se i assecar-se, passa defoliació prematura i els fruits s'esquerden longitudinalment.

Les altes temperatura, la humitat ambiental i l'escassa ventilació són condicions adequades per al desenvolupament d'aquesta malaltia. El millor control és el maneig de l'cultiu, eliminat brots malalts, aclarint fruits afectats, regulant el reg i usant patrons resistents.

referències

1. Préssec (2017) Butlletí de Fruites i Hortalisses de l'Conveni INTA-CMCBA Nº 70. Corporació de l'Mercat Central de Buenos Aires. 15 pp.
2. Font i Forcada, C. (2012). Avaluació agronòmica i estudi de la qualitat de l'fruit en presseguer. Variabilitat i genètica d'associació.
3. Gratacós, I. (2004). El cultiu de l'presseguer Prunus persica (L.) Batsch. Pontifícia Universitat Catòlica de Valparaíso, Valparaiso, Xile.
4. Guia Tècnica de l'Cultiu de l'Préssec (2018) IICA-Institut Interamericà de Cooperació per a l'Agricultura. Ministeri d'Agricultura i Ramaderia. Programa Nacional de Fruiters del Salvador.
5. Gutiérrez-Acosta, F., Padilla-Ramírez, JS, & Reis-Mur, L. (2008). Fenologia, producció i característiques de fruit de seleccions de préssec (Prunus persica L. Batsch.) Ana a Aguascalientes. Revista Chapingo. Sèrie horticultura, 14 (1), 23-32.
6. Presseguer. Prunus persica (2018) Regió de Múrcia Digital. Recuperat a: regmurcia.com
7. Prunus persica. (2019). Viquipèdia L'enciclopèdia lliure. Recuperat a: es.wikipedia.org
8. Reig Còrdova, G. (2013). Selecció de noves varietats de préssec en funció de caràcters agronòmics, morfològics, de qualitat i de conservació de l'fruit (Doctoral dissertation, Universitat de Lleida).
9. Repta, AJ & González M. (2011) Poda, raleo i fertilització en muntanyes de presseguer (Prunus persica -L-Batsch) per indústria. Institut Nacional de Tecnologia Agropecuària.