DIETA DE LA CETOSI: GUIA PER A PRINCIPIANTS - NUTRICIÓ - 2025

La dieta de la cetosi o cetogénica és una dieta proteïnada i baixa en hidrats que promou l'aparició de la cetosi. Es tracta d'un règim alimentari considerat agressiu per la seva ràpida capacitat per aprimar.

La cetosi és un estat orgànic i metabòlic en el qual s'emmarca el nostre cos quan vam començar a assimilar pocs hidrats de carboni, és a dir, quan consumim un baix percentatge d'aquests.

Ara bé, Com s'origina químicament aquest tipus d'estat en el nostre interior? Bàsicament per la producció massiva d'acetona i de diferents compostos en la nostra sang i orina, que fa que es indueixi a un catabolisme de greixos i els seus conseqüents efectes a fi de poder "esgarrapar" una mica més d'energia.

Podem comprovar això a l'trobar cetones en l'orina. Cal assenyalar que les cetones són compostos orgànics que contenen carbonillos al costat de dos àtoms de carboni. El percentatge de cetones eliminades en el cos és en la majoria dels casos proporcional a el pes que s'anirà perdent a poc a poc.

No podem obviar que, malgrat que pot produir-se en qualsevol tipus d'organisme, els diabètics tenen més probabilitats de contraure cetosi.

Beneficis de la dieta de la cetosi

Control dels desitjos

Això s'aconsegueix gràcies a l'control sobre els nutrients, ja que en moltes ocasions aquests són produïts a causa d'una potent falta dels mateixos nutrients al nostre organisme.

Elimina la gana

La sensació de l'voler menjar es va perdent a poc a poc d'una manera gradual.

Accions de neuroprotecció

La dieta cetogènica ens serveix com una eina de protecció enfront de multitud de malalties.

Segons un equip d'investigació dels Estats Units, es van dur a terme una sèrie de proves clíniques publicades en 2006 en el Behavioural Pharmacology respecte a malalties com ara Parkinson i Alzheimer, on es van donar per fet les teories anteriorment postulades.

Disminueix el colesterol en sang

Segons un estudi publicat pel la revista científica Nutrition and Metabolism el 2002, es va comprovar que la cetosi ajuda a que el colesterol dolent disminueixi.

Prevenció de malalties cardiovasculars

Això deriva de el punt anterior, ja que tenir el colesterol baix porta a postular un menor risc a patir diferents malalties cardiovasculars.

No es produeix l'efecte rebot

Es tracta d'una de les poques dietes que no produeix cap tipus d'efecte contraproduent a l'acabar. Quan això si es produeix en un altre tipus de dietes, se sol denominar d'una manera comuna com a efecte jo - jo.

Disminució de pes

Com hem assenyalat anteriorment, anem a poder cremar els greixos més ràpidament, sense haver d'exigir a la glucosa que actuï.

Problemes que pot comportar

Dur a terme un tipus d'alimentació pot comportar a multitud d'efectes i problemes temporals. Aquests apareixen normalment als dos dies:

- Cansament o fatiga units a un mal de cap.

- Sensació temporal de set.

- Boca seca al costat d'un mal alè.

- Probabilitat de desenvolupar arítmies.

- Sabor metàl·lic i desagradable a la boca, sent especialment particular en la part inferior de la llengua.

- Problemes amb la diabetis tipus 1, ja que pot arribar a ser perjudicial.

- Debilitat corporal i pèrdua de múscul.

- Nàusees o mal de panxa.

- Problemes d'insomni.

- Mans i peus freds.

- Orinar amb freqüència i olor forta.

Aquests símptomes poden durar al voltant de tres o quatre dies, arribant fins i tot a allargar-se fins a una setmana en alguns casos. Aquest és justament el temps necessari perquè el nostre cos s'acostumi cremar greixos i no glucosa com a cap anteriorment.

Aliments permesos per a la dieta

La següent llista d'aliments us ajudarà a poder menjar sense haver cap preocupació sobre el percentatge d'hidrats de carboni. Els podem dividir en diferents grups:

- Proteïnes d'origen animal: les carns, ja siguin fresques o curades, al costat dels ous i els diferents peixos i mariscs, estan més que admesos a l'hora de realitzar una dieta que ens indueixi a un estat de cetosi.

- Greixos saludables: dins d'aquest conjunt podem incloure l'oli de coco, d'alvocat, oliva verge o verge extra (sempre que no es calenta a més de 160ºC. Els formatges curats també estan admesos.

- Fruits secs: principalment és recomanable l'ametlla i la nou. Però també aprofita't, si t'agraden, de les llavors de lli, pinyons, de carabassa o de gira-sol.

- Verdures: 1 dels grups que més benefici produirà al nostre organisme, sent la llista interminable. S'inclouen totes les verdures de fulles verdes, a més de coliflors, carbassó, albergínies, etc…

- Edulcorants: si busquem endolcir les nostres menjars podrem fer ús d'edulcorants com ara stevia, xilitol, eitritolo tagatosa sense cap tipus de risc.

- Làctics: en els lactis s'emmarquen les nates, ja siguin per muntar o per cuinar, al costat de iogurts de l'tipus natural que no tinguin lactosa afegida. Al costat d'aquests, la varietat de formatges per ingerir està permesa, encara que això sí, amb compte ja que alguns d'ells poden contenir percentatges baixos de nivells d'hidrats de carboni.

- Espais i condiments: respecte a aquest grup d'aliments hem de fixar-nos en una simple regla bàsica: mentre no trobem sucres, midons, olis i greixos vegetals, podrem fer ús de qualsevol d'aquests a l'hora de realitzar un dinar corresponent a la nostra dieta.

Hem vist la gran multitud d'aliments que es pot ingerir, però també cal fer un punt ia part per assenyalar alguns dels productes que no podem utilitzar.

Entre ells, es troba les beguda i menjars processats o industrials, a l'igual que tots els que continguin el nom "light", que mostrin soja, o per descomptat alts nivells de glucosa.

A més, també seria convenient eliminar de la nostra dieta barretes energètiques proteiques, al costat de tots els aliments o productes que continguin diferents sucres afegits.

Algunes claus de la dieta

Per bregar d'una manera molt més amena i menys agressiva amb la dieta, cal seguir aquestes quatre claus:

- Menjar amb assiduïtat: sobretot aliments rics en proteïnes, cosa que actuarà especialment.

- Ingerir grans percentatges de vitamines i minerals: a més de les vitamines anteriorment citades, seria convenient aliments com ara fruites i vegetals, ja que són especialment beneficioses en dietes que es basin en la ingesta de baixos nivells d'hidrats de carboni.

- Incorporació de cítrics en la dieta: a més de tenir uns nivells mínims calories, ens aportaran abundants quantitats de calci. També ens servirà per lluitar contra els diferents radicals lliures que es produeixen al nostre cos, sobretot en els moments que es genera la crema de greixos gràcies a la vitamina C que conté. Aquí trobem aliments com ara les taronges, les llimones, les mandarines i el seu suc.

- Beure aigua: això és tan important com que cal beure un mínim de dos litres d'aigua a el dia. Igualment, les infusions també ens ajudaran amb la dieta.

- Preparar batuts de proteïnes: gràcies a la seva quantitat de aminosácidos que podem observar en la seva composició, els batuts ens ajudaran a disminuir de manera eficaç els símptomes que puguem patir durant el període de cetosi, millorant les nostres diferents característiques corporals.

Dieta per dies

dia 1

Esmorzar: Ous, pit de pollastre, ceba i oli d'oliva.

Menjar: Salmó, enciam, ceba, vinagre i oli de lli.

Berenar: Ametlles torrades.

Sopar: Bròquil amb bacó, salsitxa i bacallà.

dia 2

Esmorzar: Llavors de lli en remull, ous, pit de pollastre i oli d'oliva.

Dinar: Alvocat i llom embotit.

Menjar: Salmó, enciam, ceba i oli de lli amb vinagre.

Berenar: Cacauets fregits.

Sopar: Bròquil, pit de pollastre.

dia 3

Esmorzar: Ous, pit de pollastre, coco i amb una mica d'oli d'oliva.

Dinar: Petita porció de llom embotit.

Menjar: Salmó.

Berenar: Oliva farcida de cogombre.

Sopar: Barreja d'enciam, ceba, vinagre i bacallà dessalat amb oli de lli i vinagre.

Com es reparteixen els greixos durant la dieta?

Segons l'Organització Mundial de la Salut (OMS), la recomanació es basa en la ingesta de menys de 100 grams d'hidrats de carboni per dia. La resta de nutrients es conformaran segons els següents percentatges:

El 65% de greix: Ens referim a gairebé 1500 quilocalories.

30% de proteïna: 690 quilocalories.

5% d'hidrats de carboni: un total de 115 quilocalories.

Tot això hauria de ser una cosa orientatiu, però sempre que no ens passem d'aquestes quantitats, obtindrem els beneficis per aconseguir l'objectiu que s'està buscant.

Finalment, com a dada curiosa per reflectir el potencial d'aprimament que té aquesta dieta, cal assenyalar que en països nòrdics com Suècia, aproximadament una quarta part de la seva població porta a terme aquest règim de menjar.