CULTURA DE PERÚ: TRADICIONS, COSTUMS, GASTRONOMIA, RELIGIÓ - CULTURA VOCABULARI - 2025

La cultura del Perú és bastant diversa i posseeix influències de múltiples regions de l'món com Europa, Àfrica i Àsia. A més, a causa de l'àmplia història de les civilitzacions precolombines, Perú guarda tradicions que posseeixen milers d'anys d'antiguitat i de les que encara es poden observar pistes de l'interior de la cultura de país.

En l'actualitat Perú és reconegut per ser una de les destinacions històrics més interessants de amèrica llatina. És un lloc que preserva ruïnes, construccions i pistes de les grans societats que van habitar la regió. L'Imperi Inca és un dels més rellevants dins de la història de Llatinoamèrica i marca un important paper dins de les tradicions de l'Perú.

Machu Picchu, antic assentament inca de l'època precolombina. Un dels paisatges més representatius de Perú.

Image by skeeze from Pixabay

En la seva gastronomia també es veuen reflectides les influències estrangeres. La cuina peruana combina receptes de la regió andina amb ingredients i tècniques portades d'Espanya i Àfrica. També és freqüent trobar punts en comú amb els costums gastronòmics asiàtiques.

D'altra banda, les tradicions com els teixits, narren un important llegat que es manté dins dels costums. Altres elements significatius són la música i les diverses festivitats que poden variar pel que fa als tons i les temàtiques, incloent tant festes religioses catòliques com esdeveniments commemoratius de la cultura inca.

tradicions

Festival de "marinera"

Es tracta d'una celebració que inclou competicions de ball, festes als carrers i desfilades de cavalls de pas. La marinera és un ball tradicional del Perú que és practicat al llarg de tot el país i fins i tot en diferents parts de món.

Un dels esdeveniments més rellevants de el festival és la gran competència nacional de marinera, davant la qual van parelles de ball de diferents regions per optar pel primer lloc. No obstant això, la ressonància d'aquest ball i el tipus d'esdeveniment que representa el festival la marinera, ha portat a participants d'altres països de món, convertint-lo en un esdeveniment internacional.

El festival és celebrat anualment durant el mes de gener i els seus inicis es remunten a la dècada dels 60.

Festa de l'Inti Raymi

És una de les celebracions més rellevants a Perú i de les principals per a la cultura inca. Es tracta d'una festivitat realitzada en honor a el déu sol, la màxima divinitat. Aquest esdeveniment té lloc al voltant de el solstici d'hivern i és celebrat de forma anual cada 24 de juny al Cusco.

Per commemorar a el déu sol es fan diverses exhibicions de dansa, representacions teatrals, vestimentes de vestits típics i més. Els llocs més freqüents per gaudir d'aquest dia cultural són El Temple de el Sol, la Plaça d'Armes al centre històric de l'Cusco i en la fortalesa de nom Sacsayhuaman.

Les celebracions a el déu inca de el sol, Inti, estan basades en una antiga cerimònia precolombina coneguda com Wawa Inti Raymi. La primera Inti Raymi va ser realitzada en l'any 1412, però, per l'època de 1535, l'església catòlica la va prohibir. Va ser llavors, a partir de 1944, que la celebració va ser represa per recuperar el valor cap a la tradició incaica.

La Verge de la Candelaria

Un esdeveniment celebrat a la ciutat de Puno durant el mes de febrer que combina les creences religioses, la cosmovisió andina i diverses manifestacions culturals com la dansa i la música.

És celebrada durant diversos dies iniciant amb una missa a l'alba i una cerimònia de purificació. Sol estar precedit d'una processó en honor a la Verge de la Candelaria, a la qual s'uneixen la música i els balls tradicionals.

També, durant aquests dies es realitzen diverses competicions tradicionals en què competeixen una àmplia quantitat de grups, que en ocasions poden arribar a sumar fins a 4.000 ballarins. Moltes de les persones originàries de Puno solen tornar a la localitat per celebrar aquestes festes.

Des 2014, la celebració de la Verge de la Candelaria és Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat de la UNESCO. La Verge també és coneguda com "Mamacha Candelaria" i és la patrona de la ciutat.

Festa de el Sant Joan

És una celebració duta a terme en els pobles pertanyents a l'Amazònia peruana durant el 24 de juny. Es realitza en honor a l'naixement de Sant Joan Baptista, el sant que va batejar a Jesús. Aquesta és la raó per la qual els participants de la celebració s'aproximen als rius com a acte simbòlic per commemorar el baptisme conegut com "bany beneït".

D'altra banda, també es realitzen processons i misses, a part d'activitats en els carrers amb música i dansa. Les principals localitats en què es presenta aquest esdeveniment són Tarapoto, Tingo Maria, Pucallpa, Puerto Maldonado, entre d'altres. Tot i que el naixement de Sant Joan Baptista és celebrat únicament el 24 de juny, les celebracions tendeixen a continuar per uns dies més.

L'acte de retre honors a Sant Joan representa la purificació de l'aigua i l'alegria pels fruits de la natura. L'origen d'aquesta festa dins de la cultura peruana prové dels espanyols, els qui la van introduir com a forma d'adaptar la celebració de l'Inti Raymi a el cristianisme.

La Verge de la Porta

Es tracta d'un dels símbols religiosos més representatius del Perú i específicament de la ciutat d'Otuzco. Cada any, el 15 de desembre es celebra el dia que commemora a la Verge de la Porta, la qual és coneguda com la patrona de Trujillo. Va ser nomenada pel papa Francesc com a Mare de la misericòrdia i l'esperança.

La celebració d'aquesta verge prové d'una història que data de l'època de 1674, quan va aparèixer una flota pirata prop de les aigües de Huanchaco, la qual havia comès varietat de crims en altres llocs com Guayaquil i Zaña. Davant d'això ia causa de la manca de recursos per a la defensa, el poble d'Otuzco va decidir posar una imatge de la Mare de Déu de la Concepció a les portes de la ciutat.

Després d'aquest fet i posterior a diversos dies d'oració, el poble es va lliurar dels pirates que no van desembarcar a la localitat. A partir d'aquest moment és celebrada com La Verge de la Porta.

Els esdeveniments que giren al voltant de la celebració de la verge es desenvolupen entre misses, l'arranjament de l'altar, revetlles i activitats per al públic com a música i focs artificials.

costums

Les apachetas de el camí

És un costum d'origen inca. Es tracta de monticles de pedra situats en les rutes difícils dels camins. Les persones acostumen sumar un pedra als monticles com a símbol d'agraïment a Pachamama o la Mare Terra. També és conegut com un ritual que atorga protecció als viatgers.

Les apachetas solen estar en els camins de les serralades, en pendents difícils i amb menys freqüència, en zones planes.

beure chicha

És una de les begudes més comunes dins de la població peruana i pot consumir-se en qualsevol moment. És venuda en múltiples comerços. Pot variar de localitat en localitat, però, el seu ingredient base és el blat de moro.

Les dues versions més conegudes són: la chicha de jora, feta amb blat de moro groc fermentat; i la chicha habitada, no fermentada, feta blat de moro morat. Es diu que aquesta beguda era utilitzada durant actes cerimonials en l'època de l'Imperi Inca.

teixits

Els teixits han format part de la vida quotidiana i de la història de la civilització peruana des dels inicis de la seva història. Aquest costum volta tradició, pot remuntar-se a més de 6.000 anys d'antiguitat. Alguns telers fets a mans daten dels anys 4.000 aC i amb l'aparició d'això, posteriorment sorgirien tècniques per realitzar teixits.

Els teixits i els telers són una de les tradicions més antigues i simbòliques del Perú.

Image by LoggaWiggler from Pixabay

Al principi, els teixits solien combinar representacions de figures antropomorfes i combinacions de criatures semihumanas amb elements d'animals en elles. Posteriorment van ser sorgint patrons i figures geomètriques.

D'aquí, la cultura inca prendria els teixits com a element d'estatus social i polític. Avui en dia moltes de les tècniques de teixit ancestrals encara es preserven.

Preparar remeis casolans

És habitual a les llars peruans la preparació de remeis casolans per a malalties comunes com grips o refredats. Solen ser a força d'espècies o plantes amb funcions medicinals segons la tradició.

menjar cuy

El cuy peruà, conegut també com conillet d'índies, sol ser una de les carns incloses dins de la tradició gastronòmica dels peruans. Figura com un dels plats representatius d'aquesta zona de l'món.

gastronomia

El menjar peruana és una de les més lloades dins de Llatinoamèrica. Peró forma part de les destinacions gastronòmics més buscats i la diversitat de plats s'ha de la seva gran barreja de cultures i el seu ampli repertori d'ingredients que es donen a les seves terres, abastant vegetals, fruites i més. Alguns dels plats més reconeguts al món són:

el ceviche

En l'actualitat és una de les receptes més famoses de la cuina peruana i és considerat Patrimoni Cultural de la Nació Peruana. Dins dels seus ingredients base tradicionals es troba el peix blanc tallat a trossos, suc de llimona, ceba, ají, coriandre, pebre, brou de peix i sal.

Els seus orígens no són clars, però, alguns l'associen amb les èpoques de l'Imperi Inca. Es diu que anteriorment el peix era macerat amb chicha, i només es consumia amb sal i ají. Després de l'arribada dels europeus es va introduir la llimona i la ceba a la recepta.

Causa omple

Consisteix en un plat tradicional en el qual dues rodanxes de papa, d'aproximadament 1 cm de gruix, s'omplen, a manera de sandvitx, amb una amanida de pollastre o de marisc. El seu origen data de l'època de la Guerra de el Pacífic, un conflicte armat en el qual Perú, en aliança amb Bolívia, s'enfrontava a Xile per causa de l'salnitre.

Davant el conflicte armat i causa de l'escassetat de provisions, les dones que acompanyaven els soldats van idear la "causa farcida" a partir de donacions que demanaven en els llogarets, entre ells, les papes. El seu nom es deu a la frase "això és per la causa", utilitzada freqüentment per les dones davant d'aquella situació.

Papa a la huancaína

És un plat originari de Lima, Perú. Usualment és servit fred i com a entrada. Sol menjar-se durant dies festius. El seu ingredient principal és la papa groga la qual se serveix en una salsa cremosa coneguda com "salsa huancaína". El nom d'aquesta salsa fa referència a Huancayo, una localitat que confronta amb aquesta zona de país.

La salsa d'aquesta recepta és elaborada amb formatge, llet evaporada, ají groc, oli vegetal i sal. Aquesta salsa també forma part d'altres plats tradicionals de país.

Ají de gallina

És un estofat elaborat amb pit de gallina, ají groc, nous, cúrcuma, espècies i all. Sol ser acompanyat amb arròs, papes i decorat amb olives negres.

Es diu que és una recepta originària de la cultura africana, portada a Amèrica pels esclaus durant el segle XVI. Altres versions afirmen que es tracta d'un plat antic d'arrels europees que va ser transformant-se a poc a poc després de la seva arribada a el nou continent.

anticuchos

Són un tipus de broquetes de carn preparades amb espècies i el tradicional ají panca. L'ingredient principal és el cor de res. Cal ressaltar que l'ají de panca és un dels més utilitzats dins de la cuina peruana i tendeix a donar un aspecte vermellós als àpats.

Durant l'època precolombina la carn de flama era una de les més utilitzades per cuinar. Amb l'arribada dels espanyols va començar a popularitzar-la carn de res en les receptes.

música

La música tradicional peruana està marcada per influències africanes i europees, però preserva el llegat dels nadius de la regió de les èpoques precolombines. Arran de la barreja cultural queden com a referents principals de la música dels instruments de vent, corda i percussió.

Entre ells és comú la presència de les flautes, la zampoña, la caixa, la guitarra, la mandolina i el charango. La música també va estretament lligada a la dansa, que posseeix també influències d'altres regions, com el flamenc espanyol.

religió

La religió predominant dins del territori peruà és el cristianisme i la majoria dels habitants és practicant de l'catolicisme, encara que existeixen altres corrents de fe cristianes. Tot i això, també roman present la mitologia inca dins de la cultura pel que són moltes les cerimònies o festivitats no cristianes que també es duen a terme com a part de la quotidianitat.

Dins de les comunitats dels indígenes és usual veure com combinen els seus costums amb la religió catòlica.

referències

1. Festival de la Marinera a Trujillo. Recuperat de deperu.com
2. Guevara C (2019). Marinera Festival. Recuperat de inkanatura.com
3. Què és l'Inti Raymi i com se celebra a Cusco, Perú ?. Bitllet Machu Picchu. Recuperat de boletomachupicchu.com
4. La festa de la Mare de Déu de la Candelera a Puno. Organització de les Nacions Unides per a l'Educació, la Ciència i la Cultura. Recuperat de ich.unesco.org
5. Verge de la Candelaria: la festa més fastuosa de l'folklore peruà. Andina, Agència Peruana de Notícies. Recuperat de andina.pe
6. Festa de Sant Joan. Recuperat de cuscoperu.com
7. (2019) Coneix com celebra l'Amazònia peruana la Festa de Sant Joan. Andina, Agència Peruana de Notícies. Recuperat de andina.pe
8. Virgin of La Porta. WikiLingue the free encyclopedia. Recupera de en.wikipedia.org
9. Redacció Perú21 (2018). Coneix a la Verge de la Porta de Otuzco després de ser coronada pel papa Francesc. Perú21. Recuperat de peru21.pe
10. Festa de la Mare de Déu de la Porta a La Llibertat. Recuperat de turismoi.pe
11. Apachetas. Pobles Originaris. Cosmogonia. Recuperat de pueblosoriginarios.com
12. Què és el Chicha - Peru 's Corny Drink. How to Perú. Recuperat de howtoperu.com
13. (2017). La chicha beguda ancestral de l'perú. Revista Sommelier. Recuperat de sommelier.com.pe
14. (2016). Publireportatge: més de 6 mil anys d'història i sabers acumulats. RPP notícies. Recuperat de rpp.pe
15. (2016). Història de l'Ceviche: Patrimoni Cultural de la Nació Peruana. Univisión. Recuperat de univision.com
16. (2020). The Origins of the Causa Omple. Peruvian CUISINE. Recuperat de apec2016.pe
17. Papa a la huancaína. WikiLingue the free encyclopedia. Recuperat de en.wikipedia.org
18. Agois J. L'ají de gallina, història i molt sabor. Recuperat de diariocorreo.pe
19. La història de l'anticucho, un plat fet a pur cor. L'Oncle Mario. Recuperat de anticucheriatiomario.com
20. (2018). Recepta de anticuchos peruans
21. La Musica de el Peru. Recuperat de viajes.machupicchu.org