Els principals components de la sal són el clorur de sodi, iodur de potassi, ferrocianur de sodi i alumini silicat de sodi. L'element principal és el clorur de sodi, que abasta el 99% de la seva composició.
Els altres components són presents en poquíssimes quantitats. El iode que pot trobar-se en la sal és causa de l'iodur de potassi.
La sal ha estat utilitzada per l'home des de l'antiguitat. L'ús més difós és a la cuina de qualsevol llar per assaonar els aliments.
En l'actualitat la sal que es consumeix posseeix diverses presentacions. Una d'elles és la sal de cuina o refinada, que és de color blanc i ve en grans molt petits. Una altra és la sal gruixuda, també coneguda com a sal marina.
Últimament s'ha popularitzat la sal rosada o sal de l'Himàlaia, que ve en grans gruixuts de color rosat.
Clorur de sodi: el principal component
El clorur de sodi és identificat químicament com NaCl i pot obtenir-se de mines naturals de sal, de les que s'extreuen les roques de sal o el mineral halita.
La mina de sal més antiga coneguda es troba a Polònia, i es creu que es va començar a explotar al segle XI.
El clorur de sodi també pot obtenir-se a partir de l'evaporació de l'aigua de la mar. Aquesta conté clorur de sodi i també altres sals, com ara carbonats i sulfats. La sal que es consumeix a les llars normalment ve d'aquest procés.
Els components de l'aigua de la mar reaccionen sota la incidència de el sol i dels vents. Gràcies a aquesta reacció es genera la precipitació de les diverses sals i l'obtenció final de l'clorur de sodi.
Principals usos de la sal
Actualment prop de el 5% de l'total de sal extret en el món és destinat només per a consum humà.
És important destacar que un consum excessiu de sal està associat a problemes cardiovasculars i d'hipertensió; d'aquí la importància de ser moderat en la ingesta d'aquest component.
La producció de sal també s'utilitza en les indústries per a diversos fins, com ara producció de clor gasós, producció de paper, teixits, cosmètics, tints, remeis, entre d'altres.
En els països que tenen l'estació d'hivern, la sal és usada durant les nevades per al desgel, perquè s'escampa en els carrers i així evita o deté la formació de gel i l'acumulació de neu.
La sal també s'utilitza en els processos de tractament d'aigua i manteniment dels sistemes de bombament de les piscines.
referències:
- Tabela de aplicação do sal. Sal Cigne. Recuperat de l'site: salcisne.com.br
- Aplicacions i usos dels diferents tipus de Sales. Recuperat de l'site: infosa.com
- Surt de cozinha ou Sal de taula. MEDEIROS, MIGUEL. Recuperat de l'site: quiprocura.net
- La sal: no hi ha res més sa per al cos i l'esperit que el sol i la sal. Recuperat de l'site: lasal.typepad.com