- Els 5 plats típics principals de Tucumán
- 1- Les empanades
- 2- Els tamales tucumanos
- 3- Estofat do Atilio o de flama
- 4- El quesillo de Tucumán
- 5- El locro
- referències
Les menjars típics de Tucumán tenen arrels indígenes i espanyoles, fruit de l'esdevenir històric d'Argentina. Per tant, es dóna la combinació d'ingredients i elements tradicionals amb altres introduïts durant l'ocupació espanyola.
La gastronomia tucumana és diversa i rica en matisos, oferint alguns plats molt típics i recognoscibles.
L'estat de Tucumán és a nord-oest de Buenos Aires. Moltes dels menjars que es poden trobar allà són variants de plats característics i comuns a tota l'Argentina, com els rostits de carn o les empanades.
No obstant això, també hi ha altres plats que caracteritzen i distingeixen la regió, com la carn de flama o els tamales
Els 5 plats típics principals de Tucumán
1- Les empanades
Les empanades són una de les delícies gastronòmiques més esteses a la cuina argentina.
En Tucumán, com no podia ser d'una altra manera, també ocupen un lloc important a la taula. Generalment se serveixen com entrades.
El nom empanada en espanyol s'associa a una massa farcida de grans dimensions, rodona o rectangular.
No obstant això, les empanades argentines s'assemblen més al que la gastronomia espanyola denomina crestes: petites masses de farina i oli farcides amb carn ben tallada, ou cuit i ceba.
Es poden rostir en un forn o fregir en oli, en aquest cas la textura serà més cruixent però també més greixosa.
2- Els tamales tucumanos
Els tamales són un dels plats més típics de tota Amèrica Llatina. Existeixen desenes de variants pel que fa a ingredients i mètode de preparació es refereix, depenent de país.
En Tucumán els tamales es fan a força de farina de blat de moro i zapallo de tipus anco. El farcit de el tamal el componen la carn de boví o pollastre, olives, panses, ous i diferents condiments a l'gust per donar sabor a el conjunt.
Tot això es cobreix amb el full de l'choclo i es lliga amb tires de les pròpies fulles.
3- Estofat do Atilio o de flama
L'estofat do Atilio és un dels plats més característics de Tucumán, preparat a força de carn de flama.
Consumit sobretot en els freds hiverns d'aquest estat interior, és una exquisidesa que evoca les llenties amb carn i xoriço típiques de la gastronomia espanyola.
De fet, per la seva elaboració s'empra aquest llegum juntament amb oli d'oliva, pastanaga, ceba, julivert sec i una salsa demi-glace a força de brou de carn i vi.
Tot això acompanya la carn de flama, molt present en la gastronomia tucumana.
4- El quesillo de Tucumán
El quesillo tucumano ha estat reconegut diverses vegades com un dels 20 més coneguts i saborosos de l'món.
Es tracta d'un formatge fresc de gran sabor i textura molt característica, produït a la regió des de l'època colonial espanyola.
Només es troba a Tucumán i en algunes zones de les regions frontereres, com Salta, Jujuy i Catamarca.
Es pot servir com qualsevol altre formatge, per menjar com a aperitiu o entrant, o bé com a ingredient de plats més elaborats a força de formatge.
5- El locro
El locro és un plat característic de la cuina andina. Per això està present no només a Argentina sinó també a Equador, Colòmbia, Perú, Bolívia i Equador.
La seva presència a l'Argentina es deu a l'expansió del seu consum des del nord-oest de país. És un exemple de la influència europea a la cuina sud-americana.
Per a l'elaboració de l'tucumano es combinen el blat de moro i els porotos blancs (faves blanques), juntament amb zapallo, potes, tripa i xoriço de porc, i marucha (carn de vedella argentina).
Tots els ingredients es couen bé, resultant en un guisat o potatge d'intens sabor.
referències
- The Food in Tucumán a A taste of the world, de atasteoftheworld.wordpress.com
- Tucuman 's Flavors oen Argentina World friendly, de argentina.travel
- Beef Empanades Tucuman Style a Fet i Servit, de listoyservido.com
- Tamales fron Tucuman, Argentina a Try2cook.com, de try2cook.com
- Gastronomy-Tucumán Food, de tucuman-ar.com