- Les 5 menjars típics principals de Paraguai
- 1- Sopa paraguaiana
- 2- Chipá paraguaiana
- 3- payaguá mastegada
- 4- Pastís mandi
- 5- Mbeyu o Mbeju
- referències
Les menjars típics del Paraguai troben els seus orígens en dos pobles diferents: els guaranís, que maximitzaven l'ús dels seus recursos naturals, i la cultura europea provinent de la colonització espanyola.
És una gastronomia bastant tradicional, però des de fa uns anys aquesta tradició ha passat a ser la base de tota la seva cultura gastronòmica.
A poc a poc s'ha estat permetent la introducció de productes i tècniques procedents de la gastronomia internacional.
Tal com en molts països d'Amèrica de Sud, la cuina paraguaiana utilitza alguns elements típics com el blat de moro, la iuca, els llegums i el cacauet.
A més, Paraguai és un país conegut per l'extrema qualitat de la carn bovina.
Les 5 menjars típics principals de Paraguai
1- Sopa paraguaiana
A l'contrari del que es pot pensar a causa del seu nom, aquest plat és d'una textura completament diferent al d'una sopa comuna.
Resultat de la barreja guaraní i espanyola, aquesta sopa es tracta en realitat d'un pa de pessic esponjós salat, amb un alt nivell proteic i calòric.
Els seus ingredients principals són ceba, aigua, sal gruixuda, formatge fresc, ous, greix de porc, llet, nata i farina de blat de moro.
A l'incorporar tot, la textura final és adquirida al forn, fent veure un pa de pessic. Sol ser un plat molt utilitzat per a consum en ocasions festives.
2- Chipá paraguaiana
La chipa és un dels plats més antics de la gastronomia sud-americana en general, ja que compta amb segles d'història.
Es diu que és un plat el desenvolupament es va donar just abans de l'arribada dels colonitzadors a la regió de domini guaraní, coneguda actualment com a àrea guaranítica.
Existeixen diverses variants d'aquest plat, que sempre va tenir molta acceptació. Actualment, sol servir-se a l'esmorzar o mig matí.
La recepta és de fàcil elaboració ja que només conté greix, ous, formatge, midó, llet i algunes espècies.
3- payaguá mastegada
Es diu que la payaguá mastegada va ser creada en l'època precolombina. El nom fa referència als indígenes payaguáes.
Aquest plat s'assembla a les mandonguilles fregides, per la textura i per ser un fregit, però té una aparença més aixafada.
El seu ingredient base és la iuca, i inicialment només se li afegien les espècies. Al llarg dels anys, després de la colonització i per influència espanyola, es van afegir ingredients com la carn bovina.
4- Pastís mandi
Tal com es pot entendre pel nom, aquest és un plat amb orígens guaraníes. Bàsicament és una empanada de blat de moro i puré de iuca farcida de carn.
La seva elaboració consta de tres punts fonamentals: la massa, la carn i l'armat de les empanades. És una de les receptes més típiques en les festes de Sant Joan.
5- Mbeyu o Mbeju
Mbeyu o mbeju significa en castellà «coca aixafada». És un plat molt típic de Paraguai a força de farina de yuca.
Hi ha moltes variants: el mbeju mestís, en el qual es barregen farina de yuca i de blat de moro; mbeju avevo, que es caracteritza per ser més gruixut; i el mbeju quatre formatges, d'origen més recent. Sol ser un plat consumit a l'hora del berenar.
referències
- Typical Food of Paraguai: paraguayan Dishes & Desserts a South America, de southamerica.cl
- 6 Traditional Foods You Have to Try in Paraguai en Culture Trip, de theculturetrip.com
- A Guide to the Delicious (and Underrated) Food of Paraguai a The Borderless Project, de theborderlessproject.com
- Paraguayan Cheese Cornbread - Sopa Paraguaiana a Genius Kitchen, de geniuskitchen.com
- Payaguá mastegada - paraguayan Truites a Genius Kitchen, de geniuskitchen.com