MENJAR TÍPIC DE L'ESTAT MIRANDA: 14 PLATS TÍPICS - CULTURA VOCABULARI - 2025

La menjar típic de l'estat Miranda consta de variats plats predominantment a força de peix, blat de moro, plàtan, coco i altres productes propis d'aquesta zona costanera de Veneçuela.

Entre els plats típics destaquen el sancocho de peix, el peix fregit amb amanida i tostones, el lebranche rostit, el mondongo mirandino, el rostit negre i el fufu.

També hi ha altres plats, com la cachapa amb formatge de mà i el casabe, que és un acompanyant de diversos plats. Quant a la confiteria es troben la Facunda, la cafunga, les torrejas, el barengue, la conserva de coco i els golfeados, entre d'altres plats.

La influència de la cuina colonial i afrocaribenya s'aprecia molt en la rica culinària mirandina. La major part dels plats estan elaborats amb productes agrícoles i marins propis d'aquest estat, ubicat a la regió centre costanera de país.

Llista de plats típics de l'estat Miranda

Sancocho i bullit de peix

És un dels plats més tradicionals de l'estat Miranda i es pot elaborar amb peix fresc, salat o creuat (barreja d'ambdós). El sancocho és una sopa de consistència més espessa elaborada amb ingredients picats en trossos petits.

En canvi, el bullit és un brou que es fa amb trossos més grans i la seva cocció és per menys temps, just fins que bull.

Tant el sancocho com el bullit, consisteixen en una sopa o brou, a la qual s'afegeixen caps de peix o un peix complet tallat.

Els seus ingredients són ocumo, papa, plàtan verd, yuca, ceba en branca i pebre vermell verd, i s'amaneix amb coriandre, sal i pebre a gust. Algunes vegades se li afegeix una tassa de llet de coco.

peix fregit

El peix fregit acompanyat d'amanida de vegetals i tostones de plàtan verd, és una altra de les menjars més típics i populars a la zona costanera de l'estat, juntament amb una diversitat de plats a base de marisc.

Una de les varietats de peix més sol·licitades és el pagre pel seu exquisit sabor. Es serveix amb amanida fresca d'enciam, tomàquet, ceba, alvocat i llimona.

Lebranche rostit

A més de l'peix fregit, el lebranche rostit és un altre plat sol·licitat a la costa mirandina. Aquest peix és una espècie de mar abundant sobretot a Boca de Uchire i la Llacuna de Tacarigua, té una mida ideal i una carn molt saborosa. S'elabora a la planxa oa la graella, acompanyat d'amanida fresca o arepa.

mondongo mirandino

El mondongo és un plat típic en gairebé tota Veneçuela, però varia pel que fa als seus ingredients i manera de preparació, d'una regió o estat a un altre.

El mondongo mirandino consisteix en una sopa espessa a força de carn i panxa de res, prèviament cuinada perquè s'estovi. Se li afegeix verdures picades en petits trossos i es deixa a foc lent durant algunes hores.

Els seus altres ingredients són: ocumo, cartílags de pota de res per donar-li més consistència a la sopa, iuca, nyam, massa de blat de moro, cigrons, panotxa de blat de moro tendre, aigua, suc de llimona, vinagre, un polsim de bicarbonat de sodi, sal i pebre. Per donar-li més gust a la sopa, se li afegeix un sofregit de ceba, pebrot, ají dolç i all.

rostit negre

El rostit negre s'elabora amb un tall de res anomenat «noi rodó», que es talla a rodanxes, la característica és el seu color fosc i gust dolç. Generalment se serveix acompanyat d'arròs, puré de papes, vegetals a el vapor i tallades de plàtan madur.

La carn es deixa marinar la nit anterior banyada amb vi negre, pebre negre, all i sal a gust. Després es posa a rostir en un calder juntament amb els altres ingredients (tomàquets, paperot, ceba i oli) fins que adquireix la seva tonalitat fosca.

fufu

És una recepta caribenya que consisteix en una arepa o brioix elaborat amb plàtan verd, paperot, coco i amaniments.

Per a la seva elaboració es tallen els plàtans a trossos grans i es cuinen en aigua amb sal i llimona. Quan els plàtans s'estoven es piquen com puré, se'ls afegeix all i pebre, i es fregeixen.

Cachapa amb formatge de mà

Si bé no és un plat típic exclusiu de l'estat Miranda, és un molt popular. La cachapa consisteix en una coca rostida i fina de blat de moro tendre mòlt a la massa se li afegeix paperot. Es cuina en budares de fang i, un cop està rostida, se serveix amb formatge de mà i mantega.

casabe

És un acompanyant de gairebé tots els plats de les regions costaneres de Veneçuela. Aquest plat típic de Miranda d'origen ancestral s'elabora amb farina de iuca, la massa s'aixafa en forma d'arepa i es rosteix en un budare (planxa de metall o fang). Després de rostit, té una consistència de pa torrat fi.

torrejas

Aquest dolç típic d'origen espanyol és molt famós en aquesta part de país. Consisteix en una galeta fregida elaborada amb farina de blat o farina de plàtan, ous i mantega. Després de fregir-se, la massa és coberta amb sucre. Se serveix com a berenar.

Cafunga

És un dels dolços més típic de l'estat Miranda que s'elabora mitjançant una barreja de plàtan madur, topocho (una varietat de banana mitjana), paperot, coco i anís a l'gust.

Aquests ingredients són barrejats en puré i després, quan la massa adquireix una consistència pastosa, es cuina sobre una planxa com una arepa.

Facunda

És un altre postres de la zona de Barlovento. Consisteix en un bollito allargat elaborat a força de coco, papelón i cambur.

Berengue

És una barreja semblant a una tizana però cuita, que es compon de llet amb cambur madur i coco picat.

Conserva de coco

Aquest dolç típic és molt popular que és elaborat amb coco ratllat, paperot i sucre. A aquests ingredients se'ls agrega clavitos.

Es barregen i cuinen a foc lent fins a adquirir la consistència de melcocha que li és característica. Després es col·loca en fulls de llimona o mànec, es deixa refredar i serveix.

Golfeados

Són pancitos molt populars a tot el país i en aquest estat Miranda, sobretot en la seva capital Els Teques. Aquests panets s'enfornen enrotllats en forma de cargol.

Són esponjosos, ja que estan farcits de "melao", una barreja elaborada amb papelón i anís. Per sobre se'ls col·loca un tros de formatge de mà.

referències

1. Menjars típics de l'estat Miranda (Veneçuela). Consultat de comidas-tipicas.com
2. Platerets típics de l'estat Miranda. Consultat de hablemosdeculturas.com
3. Menjars típics de Veneçuela i les seves regions - 15 Plats típics. Consultat de comidatipicade.net
4. Gastronomia de l'estat Miranda (Veneçuela). Consultat de comidatipicade.net
5. Com Fer Lebranche Rostit ?. Consultat de xn--gastronomavenezolana-x4b.com