- Plats tradicionals de la gastronomia de Trujillo
- Arepas de blat de moro Cariaco
- Picant trujillano
- formatge fumat
- Pilota de blat
- Hallacas de caraota
- referències
La menjar típic de l'estat Trujillo conté plats que són tradicionals en tot el territori de Veneçuela, així com preparacions que són representatives de l'estat.
A Trujillo, a l'igual que a la resta de país, es fan arepas i hallacas. No obstant això, aquestes es preparen seguint les tradicions de l'estat. Per exemple, per fer les arepas, es prefereix l'ús de l'blat de moro pilado en lloc de farina de blat de moro precuita.
Hallaca de caraota, un dels plats típics de Trujillo
Altres plats famosos de Trujillo són les hallacas de caraotas (que s'omplen amb aquests grans), el formatge fumat i el picant trujillano (que és conegut a nivell nacional).
Plats tradicionals de la gastronomia de Trujillo
Arepas de blat de moro Cariaco
L'arepa és un dels plats tradicionals no només de Trujillo, sinó de tota Veneçuela. No obstant això, cada estat li ha afegit un element particular. A Trujillo, per exemple, es fa l'arepa de blat de moro Cariaco.
Aquesta es prepara amb els grans secs de blat de moro, que es Pilán per eliminar la capa que els recobreix. Posteriorment, el blat de moro es bull i es mol, donant com a resultat una massa suau.
La massa es separa en boletes i s'aplana. Després es nansa en una graella o en un budare. Les arepas es serveixen acompanyades d'altres productes: formatges, caraotas, entre d'altres.
Picant trujillano
El picant trujillano és una salsa que se serveix juntament amb altres plats, per exemple, l'arepa i les hallacas.
L'ingredient principal d'aquest guarniment és l'ají picant. A més, se li afegeixen herbes, com ara coriandre, orenga, julivert i cebollí.
formatge fumat
La preparació de l'formatge fumat és una tradició en l'estat Trujillo. Aquest es prepara amb llet fresca de vaca; la llet s'escalfa a la llenya, el que li confereix un sabor lleugerament amarg.
El foc s'ha de mantenir sota, perquè la llet no ha de bullir. Quan s'arribi a la temperatura ideal (tèbia), es retira de foc i se li afegeix vinagre i sal. Després es deixa quallar.
Es pren el formatge quallat i es pasta en porcions més petites, formant boletes. S'afegeix més sal i es deixa descansar per una setmana, després de la qual es podrà gaudir d'un formatge fumat.
Aquest producte es pot menjar sol, però és comú veure-ho acompanyat d'arepas, pans de blat i fins i tot s'utilitza en algunes postres.
Pilota de blat
La pilota es prepara amb grans frescos de blat. Aquests es torren lleugerament i després es molen per formar un farina. Posteriorment, es pren una panela de sucre morena (anomenada paperot) i es dissol en aigua bullint.
Es deixa refredar aquesta preparació i després se li afegeix el farina de blat lentament. Es pasta i es formen boletes que s'hornean. La pilota de blat es menja amb llet per esmorzar.
Hallacas de caraota
Les hallacas de caraota es preparen amb massa de blat de moro. Aquesta s'estén sobre un full de plàtan i sobre la massa s'afegeix un guisat de caraotas. S'uneixen les vores del full per formar un paquet tancat, que després es bull.
referències
- Boconó, Trujillo State. Recuperat el 9 de desembre de 2017, de venezuelatuya.com
- Gastronomy in Truillo. Recuperat el 9 de desembre de 2017, de traveltourismvenezuela.wordpress.com
- Restaurant Tibisay in Trujillo, Veneçuela. Recuperat el 9 de desembre de 2017, de lonelyplanet.com
- Trujillo. Recuperat el 9 de desembre de 2017, de traveltourismvenezuela.wordpress.com
- Trujillo travel. Recuperat el 9 de desembre de 2017, de lonelyplanet.com