La menjar típic de Santa Marta inclou plats com el cayeye, l'arròs amb chipichipi o les diverses receptes de peix. La seva gastronomia està influïda per dos aspectes fonamentals.
El primer és la seva situació geogràfica a la costa de l'Carib i amb el riu Santa Marta i la Serra Nevada a un costat.
El segon factor és la barreja entre diferents herències culturals. D'una banda, la cultura indígena aportada pels pobles de la zona.
Per una altra, la cultura portada pels colonitzadors espanyols. Finalment destaca la que van deixar els africans portats com a esclaus.
Santa Marta és la ciutat més antiga de Colòmbia, fundada el 1525. Avui en dia és la capital de l'departament de Magdalena, situat a la regió Carib.
Et poden interessar també els plats típics de Colòmbia.
Les 5 menjars típics principals de Santa Marta
1-
El cayeye és un dels àpats més típics de Santa Marta i d'altres zones bananeres de la regió Carib.
El seu origen sembla ser indígena. Una teoria indica que el nom prové de «Cayey», una paraula en taíno que significa «un lloc de l'aigua».
La recepta té com a base el guineo verd cuit. Després coure-ho, es pica i se li afegeix formatge costeño, formant una espècie de puré.
A aquest se li afegeix mantega, ceba i sèrum atollabuey. Es pot completar amb sofregit de tomàquet i achiote. A Santa Marta se sol prendre a l'hora de l'esmorzar.
2-
Els mariscs són un element molt present en molts menjars de Santa Marta, donada la seva ubicació costanera.
Entre aquests mariscs destaca l'anomenat chipichipi, un mol·lusc que es troba enterrat a la sorra prop de les platges.
L'ús més típic d'aquest mol·lusc és en un guisat d'arròs. Primer cal coure-ho i filtrar el brou per eliminar la sorra que pugui contenir. Després se'ls treuen les petxines i es procedeix a preparar la recepta.
Es prepara un sofregit i se li afegeix l'arròs i el brou amb els chipichipi, després es cou per uns 20 minuts.
Aquest plat és d'arròs sec, de manera que cal calcular bé les quantitats perquè no quedi caldós.
3-
Ja sigui de mar, com el pagre vermell i la variada; o de riu, com el sábalo i el lebranche, aquesta forma de preparar el peix és una de les més típiques i tradicionals de la ciutat i de tot el departament.
La presència de diversos rius i de la mar Carib fa que hi hagi una gran varietat de peixos per degustar.
La seva preparació és molt senzilla. Només cal netejar bé els peixos, enfarinar i fregir-los amb oli.
Normalment se'ls sol afegir unes gotes de llimona per acabar de donar-los gust. S'acompanyen amb patacón perquè sigui un àpat més completa.
4- Sancocho
En tota Colòmbia és molt habitual trobar sancocho és qualsevol restaurant o casa, ja que és un dels menjars més típics de país.
A cada zona es prepara amb lleugeres variacions. En el cas de Santa Marta, la carn se substitueix per peix.
Tot i que es poden utilitzar diversos tipus, la bagra i el roba-ho són dos dels més usats. En el guisat s'utilitza l'aigua de coco per donar-li un sabor particular.
Al costat de l'peix, cal afegir papa i yuca. A Santa Marta no pot faltar el nyam com a element distintiu. Es menja acompanyat d'arepa o plàtan.
5- Carimañola
La gastronomia de Santa Marta inclou alguns plats que serveixen com refrigeri entre hores i que es troben en totes les cafeteries o en llocs de carrer.
Entre aquests, el plat més típic és la carimañola, que es consumeix sobretot a l'hora de l'esmorzar.
Es tracta d'una espècie de entelada la massa s'elabora amb yuca. Aquesta massa s'emplena amb diversos ingredients; a Santa Marta no pot faltar el formatge costeño.
També es poden trobar farcides de carn mòlta. El conjunt es fregeix fins que estigui daurat i s'acompanya amb suc o xocolata.
referències
- Colreservas. Menjar Típic de Santa Marta. Obtingut de santamartacolombia.com.co
- Opinió Carib. La seva majestat el 'cayeye'. (29 de Març del 2017). Obtingut de opinioncaribe.com
- De Klerk, Jacqueline. Santa Marta gastro boom. (26 de Juliol de 2013). Obtingut de thecitypaperbogota.com
- Eat your world. Cayeye. Obtingut de eatyourworld.com
- Nomadic hustle. Santa Marta Travel Guide For Digital Nomads. Obtingut de nomadichustle.com