La menjar típic de Pastura inclou plats com el cuy, el frit pastuso o el gelat de paila. Com en altres zones de país, la seva gastronomia es veu influïda pel mestissatge cultural de les poblacions indígenes, els colonitzadors espanyols i els africans esclaus.
A més, les terres de Pastura són molt fèrtils, el que proporciona una gran varietat d'ingredients.
Pastura és una localitat colombiana situada al sud-oest de país. És la capital de l'departament de Nariño i compta amb una mica més de mig milió d'habitants.
Abans de l'arribada dels espanyols va estar poblada pels indígenes pastures, que van formar part de l'Imperi Inca.
Et poden interessar també els plats típics de Colòmbia.
Els 5 plats típics principals de Pastura
1-
El cuy és un rosegador semblant a el conillet d'índies que ja va ser domesticat pels inques. Avui es cria en captivitat amb l'objecte de preparar un dels plats més populars de la cuina de Pastura i de tot Nariño.
Es considera un aliment afrodisíac i conté un 21% de proteïnes, el que ho fa molt nutritiu.
El seu baix contingut en greixos el converteix en una recepta molt sana apta per a qualsevol. Sol deixar-se amanint amb sal, all i comí, i després es rosteix durant una hora.
La seva popularitat és tan gran que el 7 de gener se celebra un festival en el seu honor en el marc de l'Carnaval de Negres i Blancs, que és la festa més important del municipi.
2-
A l'igual que el cuy, el frit pastuso és un dels àpats tradicionals que se servien en les festes camperoles.
Actualment s'ha convertit en un dels plats més representatius de la ciutat i de tot el departament de Nariño
Està elaborat a força de porc, adobat prèviament amb pebre vermell, all i ceba. La carn tallada en petites porcions es sofregeix utilitzant principalment el seu propi greix.
El més comú és acompanyar-la amb malnom, papes, arracacha o blat de moro torrat.
3-
Encara que hi ha diversos tipus d'empanades a la localitat, les de vell són les que tenen més presència als carrers de Pastura.
El costum de preparar-les va ser portada pels espanyols després de la Conquesta. Eventualment, aquestes empanades es van convertir en un dels plats més emblemàtics de tot el país.
La característica que distingeix les empanades de vell és que estan preparades amb blat de moro fermentat, amb el qual es forma una massa fina.
Per al farciment es fan servir diversos tipus de carn, especialment la de cuy, la de porc o la de pollastre.
4-
El peix també té un espai entre els menjars típics de Pastura, especialment la truita arc de Sant Martí de la llacuna de la Concha, al corregimiento del Encano.
Aquest tipus de truita té una mida bastant gran i el seu exquisit sabor l'ha convertit en el plat més conegut d'aquesta part del municipi.
Tot i que la manera més tradicional d'elaborar-la és rostida, també es troben altres modalitats, com la truita fregida, a l'allada o fumada.
5- Gelat de paila
La tradició explica que aquest gelat és d'origen anglès, que té més de 300 anys d'història i que la recepta va ser portada a Colòmbia per un equatorià.
Avui és un dels postres més típics de Pastura i és la forma tradicional d'acabar un àpat a l'estiu.
La paila que dóna nom a l'plat és un vas rodona, gran i poc profunda de metall. Es pot preparar de diversos sabors, però un aspecte important és que el procés de refredat s'ha de fer manualment.
referències
- Gastronomia Típica. Gastronomia Típica Sant Joan de Pastura. Obtingut de unad2011gastronomia.blogspot.com.es
- Colòmbia travel. Què menjar a Pastura. Obtingut de colombia.travel
- See Colòmbia. Top 5 Weird Colombian Foods. Obtingut de seecolombia.travel
- Wiki Voyage. Pastura. Obtingut de en.wikivoyage.org
- La Rotta, Javier. Gelat de paila. Obtingut de cocinasemana.com