- Els 5 plats típics principals
- 1- Safata paisa
- 2- Mondongo
- 3- Arepa paisa
- 4- Mazamorra antioqueña
- 5- Parva antioqueña
- referències
La menjar típic de Medellín inclou plats com la safata paisa, el mondongo o les arepas paisas. Les receptes d'aquesta ciutat mostren una gran influència dels antics pagesos i traginers de la zona.
Aquests camperols havien de cuinar i consumir ràpidament el seu menjar durant la seva llarga jornada laboral.
Medellín és una ciutat localitzada a Colòmbia. És la segona ciutat més poblada de país, amb més de dos milions i mig d'habitants.
Es va fundar en 1616 amb el nom de Vila de La nostra Senyora de la Candelaria de Medellín. Avui és la capital de l'departament d'Antioquia, amb el qual comparteix la seva gran riquesa gastronòmica.
Els plats més tradicionals de Medellín compten amb els ingredients més representatius de la gastronomia de la ciutat i de tot el departament.
Entre els cereals més usats destaquen el blat de moro i el fesol, mentre que els tipus de carns més utilitzats són el pollastre, la res i el porc.
Et poden interessar també els plats típics de Colòmbia.
Els 5 plats típics principals
1- Safata paisa
La safata paisa és el plat que millor representa a la ciutat de Medellín. L'origen d'aquesta recepta sembla ser bastant recent, ja que no es troben referències anteriors a 1950.
La teoria més acceptada és que es va desenvolupar a partir d'altres plats, com el sec antioqueño o el típic muntanyenc.
La seva característica més destacada és l'abundància en la seva presentació. És tan gran que només es pot presentar en safates; d'allí prové el nom de la recepta.
Originalment porta fins a 15 ingredients, entre els quals destaquen els fesols, l'arròs, la carn mòlta, el xoriço antioqueño i el patacón.
2- Mondongo
Aquesta sopa sembla tenir origen espanyol. Es creu que es preparava amb alguns ingredients portats a Colòmbia pels colonitzadors espanyols. De fet, hi ha alguns plats a Espanya molt similars a què se serveix a Medellín.
L'ingredient més important d'aquesta recepta és el propi mondongo, que són els budells de diferents animals.
També porta carn de porc i gallina, hogao, xoriço i verdures com la papa o la yuca. En alguns llocs l'acompanyen amb plàtan madur.
3- Arepa paisa
La gastronomia de Medellín no només ha rebut la influència dels espanyols. També conserva alguns plats que provenen dels indígenes que antigament habitaven els zona.
Entre aquestes receptes es troba la de les arepas, un àpat basat en la farina de blat de moro. En l'actualitat, les arepas paisas es consumeixen molt habitualment a l'hora de l'esmorzar.
Igualment es prenen com a acompanyament per a molts menjars. A Medellín destaquen les que estan farcides de formatge.
4- Mazamorra antioqueña
No existeix un consens sobre l'origen d'aquesta recepta. Alguns autors emparenten el menjar amb una que encara s'elabora a Còrdova (Espanya), pel que és possible que tingui origen espanyol.
Es tracta d'una sopa molt senzilla, que s'ha convertit en un plat molt popular en tota Antioquia.
Per elaborar-la només es necessita blat de moro pelat, conegut com peto. Cal coure-ho molt bé, dedicant-li diverses hores.
Per afegir una mica més de gust se sol completar amb algun altre ingredient, com la panela i el sucre. A Medellín és molt comú afegir llet a la barreja.
5- Parva antioqueña
L'origen del nom "parva" ve de l'hebreu i denomina a aquells aliments que no són ni làctics ni carnis.
Amb aquesta denominació es coneixen a Medellín ia la resta de l'departament d'Antioquia a tot un conjunt de peces de pasta de full i fleca.
Se solen consumir a l'hora de el cafè, a mitja tarda. Entre aquestes parvas es troben el pa de formatge, el pa de iuca, el pandero o els pastissos de pasta de full.
referències
- Colòmbia Travel. Què menjar a Medellín. Obtingut de colombia.travel
- Guia Tot. Gastronomia de Medellin. Obtingut de guiatodo.com.co
- Medellin Living. Mondongo: Antioquia 's Traditional Tripe Soup. Obtingut de medellinliving.com
- Donaldson, Tara. How Medellin became Latin America 's hot new dining destination. (17 de desembre de 2015). Obtingut de edition.cnn.com
- Going Nomadic. Paisa Food - Antioquia, Colombian Cuisine. Obtingut de goingnomadic.com