- Llista dels 10 plats típics més populars de Guadalajara
- 1- Birria
- 2- Coca Ofegada
- 3- Carn en la seva Suc
- 4- lonche Banyat
- 5- Pollastre a la Valentina
- 6- Tacs de Barbacoa
- 7- pozole Vermell
- 8- Cucs Gordos
- 9- Jericalla
- 10- Torrades de Pota
- referències
La menjar típic de Guadalajara té una una rica cultura culinària; la influència asteca està molt present en els seus plats. Guadalajara és la segona ciutat més gran de Mèxic i és la capital de l'estat de Jalisco.
Els tacs són servits en gairebé tot arreu; són el menjar de carrer més barata de la ciutat. Altres llocs de menjar de carrer serveixen xurros i empanades farcides de fruites.
coca ofegada
Al llarg de tota Guadalajara ha una varietat de begudes tradicionals molt populars, com l'aigua de Jamaica, l'orxata i l'aigua de tamarinde.
Entre les altres menjars populars es troben la coca ofegada, la birria, el pozole, el ceviche de peix, i l'esmorzar d'ous, fesols, formatge i truites.
Un altre element típic de Guadalajara és el menjar correguda o menjar del dia, la qual inclou una sopa, beguda i un plat principal (incloent truites, arròs i amanida) que se serveix en certs locals a partir de l'migdia i és bastant econòmic.
Et pot interessar també aquesta llista dels menjars mexicanes més populars.
Llista dels 10 plats típics més populars de Guadalajara
1- Birria
Molts consideren a la birria com el plat més emblemàtic d'aquesta ciutat; aquest tradicional estofat de cabra és clàssic de l'estat de Jalisco.
Aquest menjar és una fusió de l'anyell espanyol o de la cabra, amb els sabors dels tomàquets i espècies mexicanes. El nivell de picant pot ser ajustat.
La carn és cuinada lentament amb espècies i tradicionalment és cuinada completa a terra, coberta de fulles de maguey.
Pot ser menjat inserint una cullera al ric brou de chiles forn amb trossos de carn de cabra directe a la boca, o pot ser acompanyat de truites, ceba picada, coriandre, salsa i una mica de suc de llimona fresc per elaborar tacs de nyap.
2- Coca Ofegada
Probablement és el menjar més icònica de Guadalajara. La coca ofegada és un sandvitx emplenat amb talls de porc fregits remullats en una salsa de tomàquet o en una salsa de Xile d'arbre.
Usualment es col·loquen els trossos de carn de porc dins el pa, de vegades acompanyat de fesols, després es banya en salsa picant i es deixa remullant. Finalment, es col·loquen trossos de ceba a la part de dalt.
L'essència de qualsevol coca ofegada és el pa de birote (també conegut com bolillo), un tipus de pa baguette curt, salat i cruixent que només pot ser trobat a Guadalajara.
Aquest pa té una crosta cruixent per fora i és suau al seu interior; el seu sabor és dolç-salat.
Aquest tipus de pa és tan estimat pels habitants que hi ha una campanya per protegir-lo amb l'estatus de la Denominació d'Origen, com passa en el cas de la xampany, el cognac i el tequila, per exemple.
La coca ofegada és tan popular que és servida tant en llocs costosos com en bars d'esports i en carrets de menjar de carrer. Depenent de la picor de la salsa, la coca pot ser ofegada o mig ofegada.
3- Carn en la seva Suc
La carn en el seu suc és una sopa o brou elaborat amb petites peces sucoses de bistec de carn de res forn en el seu propi suc juntament amb fesols i cansalada fregit; és un dels plats més representatius de la gastronomia de Guadalajara.
És semblant a un estofat. Usualment pot ser acompanyat d'arròs blanc, truites de blat de moro, ceba picada, suc de llimona, i coriandre / coriandre.
4- lonche Banyat
Lonche és una paraula col·loquial tapatía que probablement prové de la paraula en anglès lunch (dinar).
El lonche banyat és una variació de la coca ofegada; seva principal diferència és que la salsa de tomàquet és barrejada amb crema agra i que és servit amb trossos d'alvocat finament tallats.
5- Pollastre a la Valentina
El pollastre a la Valentina és la versió de Guadalajara de l'pollastre fregit comú. Aquest plat consisteix en un pollastre banyat en salsa de tomàquet, el qual és servit amb patates fregides i una amanida fresca.
Usualment aquest plat se serveix per compartir entre dues persones.
6- Tacs de Barbacoa
Els tacs són coneguts i trobats al llarg de tot Mèxic, però els tacs de barbacoa només són venuts al matí en aquesta ciutat.
Els tacs de barbacoa són tacs fregits, picants, i greixosos. Per a les habitants de Guadalajara usualment aquest plat serveix com una bona cura per la ressaca de tequila de la nit anterior.
7- pozole Vermell
A Guadalajara és molt comú anar per el sopar (un sopar tradicional) a una cenaduría (restaurant especial).
Un dels plats principals és el pozole vermell, que consisteix en un estofat, sopa, o brou amb porc o pollastre, enciam i rave. Mentre que el pozole vermell és picant, el pozole blanc no ho és.
El pozole es poden trobar en gairebé tot Mèxic, però a Guadalajara és combinat amb els sabors tradicionals de la cuina Tapatía.
Aquest plat és un estofat amb grans de blat de moro servit amb un acompanyant d'enciam picada, alvocat, ceba, rave, sal, llimona, orenga i pols de Xile que s'afegeix a l'gust.
També és acompanyat amb torrades o xips de truita.
8- Cucs Gordos
Encara que usualment són associats amb Oaxaca, els cucs també són consumits a Guadalajara. Són petites larves que ataquen i creixen en l'atzavara, que són les plantes de les quals prové la majoria de l'tequila de Jalisco.
Usualment aquests cucs són cuinats amb all, cebes, i una mica de tequila. El lloc més famós on es venen està localitzat al centre de Guadalajara i es diu La Tequila.
9- Jericalla
És les postres típiques Tapatío, originat a Guadalajara; consisteix en una espècie de natilla de llet, ous i canyella.
Es creu que aquest plat es va crear a les cuines de l'Hospici Cabanyes fa molts anys enrere; aquest lloc servia com un orfenat. El cognom de la monja que estava a càrrec de la cuina era Jericua o Jerica, pel que la seva creació porta el seu nom.
Aquesta monja volia crear una menjar barat, alta en proteïnes i atractiva per als nens, de manera que horneó una barreja d'ous, llet, sucre, vainilla i canyella.
Sense voler, va deixar aquesta preparació per molt temps al forn i la part superior es va cremar. Però és aquesta escorça cremada el que li dóna a aquestes postres seu sabor únic.
10- Torrades de Pota
Aquest plat consisteix en una torrada amb garrons de porc; usualment són elaborades d'una manera força artesanal i tradicional.
Clarament, aquest menjar crida l'atenció de tots els turistes que visiten aquesta ciutat.
referències
- Seven traditional dishes you have to try on your trip to Guadalajara (2017). Recuperat de theculturetrip.com
- Jalisco 's traditional cuisine (2014). Recuperat de mexiconewsnetwork.com
- Guadalajara on a plate (2012). Recuperat de bbc.com
- 10 reasons to visit Guadalajara, Mèxic for the food and drink alone. Recuperat de foodrepublic.com
- Guadalajara 's traditional flavors you can not miss (2016). Recuperat de mexiconewsnetwork.com
- Jericalla. Recuperat de mydeargdl.tumblr.com