- 10 Plats típics del menjar de la Xina
- 1- Boles de Massa Bullida
- 2- Fideus de Carn de Res
- 3- Porc Agredolç
- 4- Ma Po Tofu
- 5- Chow Mein
- 6- Rotllets de Primavera
- 7- wontons
- 8- Estofat de Xai
- 9 Hamburguesa Xina (Rou Jia Mo)
- 10- Ànec Rostit de
- referències
La història de la menjar típic de la Xina pot ser rastrejada fins fa uns 1000 anys, amb variats estils de cuina, tècniques i ingredients que han evolucionat amb el temps.
Generalment un dinar tradicional xinesa tindrà un carbohidrat o midó, com fideus, arròs o pastes, acompanyat de vegetals saltats, peix o carn.
porc agredolç
Els vegetals frescos són comuns en aquesta cuina, especialment els xampinyons, les castanyes d'aigua i el bambú. El tofu també és popular.
Al nord de la Xina, els acompanyaments de blat com els fideus i les pastes a el vapor dominen la taula, mentre que al sud de la Xina l'arròs és més popular.
La salsa de peix, la salsa d'ostres, la salsa de soja, el vinagre, l'all, el gingebre fresc i la pols de cinc espècies són utilitzats per assaonar.
Els sabors i estils de cuina varien segons la regió; els mes prominents són la Cantonesa, el Szechuan, el Shandong, el Fujian, el Hunian, i el Jiangsu.
10 Plats típics del menjar de la Xina
1- Boles de Massa Bullida
Són un dels plats xinesos tradicionals més coneguts; essencialment provenen del menjar cantonesa. Tenen una llarga història que data fins fa uns 1800 anys i són un dinar popular al nord de la Xina.
Aquest plat consisteix en boles petites de massa prima farcides amb vegetals tallats, porc o carn. Altres farcits inclouen gambetes tallats i pollastre.
Les boles de massa bullida o dumplings poden cuinar fregits, bullits o al vapor. Tradicionalment aquestes boletes es submergeixen en una barreja de vinagre negre i salsa de xili, el que li afegeix un sabor picant, amarg i únic a el plat.
Una bola de massa bullida tradicional de l'oest de la Xina és anomenat momo. En aquesta regió, és comú omplir els dumplings amb carn de iac.
2- Fideus de Carn de Res
Poden ser trobats en gairebé qualsevol part de la Xina; són considerats com el menjar més típic de la nació.
Existeixen moltes variacions d'aquesta plat, ja que cada restaurant i en cada casa es preparen de manera diferent.
Una variació popular és la sopa de fideus bullits amb carn de res mechada i una barreja de vegetals.
La versió de Lanzhou es va originar durant la Dinastia Tang i és considerada com una de les tres menjars ràpids mes famoses de la Xina.
En aquest plat la sopa és clara, s'utilitza rave xinès blanc, pebre vermell picant, all, coriandre i fideus chiclets; la carn prové de l'iac. Moltes vegades els fideus són elaborats a mà.
3- Porc Agredolç
Aquest porc té un color ataronjat particular, mes un gust agredolç molt distintiu. És un plat cantonès molt popular, considerat com un plat Jiangsu la traducció literal és porc en una salsa de sucre i vinagre.
La versió de nord-oest de la Xina d'aquest menjar és elaborat fregint peces petites de porc en una barreja de midó de patates; es fregeix fins que la carn estigui daurada i cruixent. Després, es col·loquen en una salsa de caramel, vinagre d'arròs, all i gingebre.
La versió cantonesa és elaborada amb vinagre, prunes preservades i escates espinós, En l'actualitat, el porc pot ser substituït amb pollastre, carn de res o fins i tot costelles.
4- Ma Po Tofu
Aquesta és un dels menjars més típics de la cuina xinesa Chuan; té una història de més de 100 anys.
El Ma és un gust picant i calent que només prové de la pols de xili, un condiment molt utilitzat en la cuina de Chuan.
El tofu lletós és enriquit amb ceba verda tallada en trossets i carn de res picada d'un color marró vermellós.
5- Chow Mein
Chow Men és la pronunciació cantonesa dels símbols xinesos que signifiquen: tallarines fregits. Generalment parlant, aquest plat consisteix de fideus, un tipus de carn (usualment pollastre, carn de res, gambetes o porc), ceba i celery.
Per elaborar el chow mein, els fideus necessiten ser cuinats per un temps en aigua bullint. Després que es refreden, es comença a fer un pas a pas per saltar en un wok amb els vegetals i la carn.
6- Rotllets de Primavera
Els rotllets de primavera són una mena de dim sum cantonès en forma cilíndrica. El farciment pot ser vegetals o carn, i el seu sabor pot ser dolç o salat.
Després que els farcits s'emboliquen en els embolcalls dels rotllets de Pimavera, es procedeix a fregir-los. Això és el que els dóna a aquest plat el seu característic color daurat.
Aquest plat és especialment típic en Jiangxi, Jiangsu, Xangai, Fujian, Guangzhou, Shenzhen i Hong Kong.
7- wontons
Des de la Dinastia Tang (618-907) ha estat costum per als xinesos consumir aquest plat durant el solstici d'hivern.
La forma mes versàtil de wonton és un triangle recte, semblant a un tortellini italià. Aquesta massa pot estar farcida de porc picat o gambetes tallats en peces petites.
Comunament els wantons són bullits i servits a la sopa, encara que de vegades també es fregeixen.
8- Estofat de Xai
El estofat o PAO afirmar és un menjar típic de Xi'an. Una versió popular és el que és servit amb xai, encara que també és elaborat amb carn de res o de porc.
En comptes de servir-se amb fideus, aquest estofat utilitza trossos de pa sense llevar (el que fa que absorbeixi un sabor complex).
Aquest plat és servit amb salsa de chili i all confitat a un costat. La idea és que aquests acompanyants es mengin sols, juntament amb l'estofat.
Aquests elements realcen els sabors de l'plat, a més que es diu que allunyen els esperits malignes.
9 Hamburguesa Xina (Rou Jia Mo)
És la resposta xinesa a una hamburguesa occidental. Són conegudes com rou jia mo (que significa carn en una pasta).
Usualment s'elaboren a l'col·locar un tros de pasta emplenat amb porc marinat en un forn de pedra.
El porc s'ha de cuinar durant tota la nit en una gran olla amb espècies variades que inclouen el cardamom, la canyella i els claus d'olor.
La idea és que després de tantes hores la carn es desfaci fàcilment per ser inserida a l'hamburguesa. Es creu que aquest farcit (rou) pot ser rastrejat a fa uns 2 mil anys.
Aquest plat és considerat com a patrimoni cultural de la Província de Shaanxi.
10- Ànec Rostit de
És el plat típic més famós de Beijing i és conegut al llarg de el món. És considerat com un dels plats mes nacionals de la Xina.
L'ànec de Pequín és conegut per la seva pell prima i cruixent. L'ànec llescat sovint és menjat amb pancakes, o salsa dolça de mongetes o soja amb all picat.
referències
- The agost most popular Chines dishes you should try. Recuperat de chinahighlights.com
- 12 traditional Chines foods Ha Got to try (2017). Recuperat de travelfreak.net
- 10 most popular Chines dishes (2017). Recuperat de food.ndvt.com
- Lanzhou beef noodles (2014). Recuperat de chinadaily.com.cn
- Chinese hamburgers (2017). Recuperat de thewokislife.com
- Sweet and sour chicken (2013). Recuperat de prezi.com
- Lanzhou beef noodles. Recuperat de chinascenic.com