- Els 5 plats típics principals de Cartagena
- 1-
- 2-
- 3- Sancocho de peix
- 4- Malnom de formatge
- 5- Peu de coco
- referències
La menjar típic de Cartagena, Colòmbia, inclou plats com l'arròs amb coco, els peixos fregits i postres com el peu de coco. En aquesta gastronomia s'aprecien les influències espanyola, indígena i africana.
Cartagena d'Índies és una ciutat colombiana situada al nord de país, a la costa de la mar Carib. És la capital de l'departament de Bolívar.
Per la seva condició de ciutat costanera són molt freqüents els plats fets amb peix i marisc.
La barreja entre ingredients indígenes, receptes espanyoles condicionades a el nou continent i aportacions africanes, han format una de les gastronomies més variades de Colòmbia.
A això cal afegir la facilitat d'aconseguir peix i marisc, que són la base per a molts plats de la ciutat.
Et poden interessar també els plats típics de Colòmbia.
Els 5 plats típics principals de Cartagena
1-
Aquest plat és un dels més populars de Cartagena i, per extensió, de tota la costa de el Carib colombià.
És un menjar que necessita molt pocs ingredients i que se sol servir per acompanyar peixos fregits o alguns tipus de marisc.
Per preparar-sol es necessita la llet de coco més la seva polpa, sucre, sal i l'arròs. Hi ha dues varietats diferents: la de coco blanc i la que es fa amb coco negre.
S'acompanya d'patacons o se li afegeix panela, depenent dels gustos i de l'ocasió.
2-
A causa de la seva condició de ciutat costanera ia la tradició pesquera dels seus habitants, el peix fregit és una de les receptes més típiques de Cartagena.
S'utilitzen diversos tipus de peix, com la variada, la tilàpia i el pagre vermell, que és un dels més tradicionals.
La seva preparació és molt senzilla, ja que no presenta gaires passos. Primer cal fregar el peix, ja net, amb una barreja de ceba verd i suc de llimona.
Es deixa reposar durant uns minuts, i després només resta enfarinar i fregir-lo en oli ben calent. Normalment se serveix amb patacons i amanida.
3- Sancocho de peix
El sancocho és un plat que s'elabora a tota Colòmbia amb diferents ingredients, depenent de la regió.
Té el seu origen en una recepta portada pels espanyols, que tradicionalment ho preparaven amb diverses carns. A Cartagena l'ingredient principal és el peix.
És un menjar molt nutritiva i completa. Usualment es prepara amb peix bocachico, ia més porta papes, yuca, tomàquet, plàtan i altres verdures i llegums.
4- Malnom de formatge
Tot i que el seu origen sembla trobar-se als territoris que habitaven els zenúes, el malnom de formatge s'ha convertit en la sopa més típica de Cartagena.
A la recepta que s'elabora en aquesta ciutat hi ha petites diferències amb la qual es fa en altres parts de la regió Carib.
La base d'aquest menjar és el nyam, una planta semblant a la batata. També és imprescindible el formatge costeño dur, el suc de coco o el sèrum atoyabuey. Finalment, només cal afegir-llimona, ceba i all.
5- Peu de coco
Les postres també són molt importants en la gastronomia de Cartagena. Un dels més tradicionals és el peu de coco. Es pot aconseguir en restaurants, cases i en nombrosos llocs de carrer.
El normal a la ciutat és cuinar el coco amb el vostre pròpia aigua, a la qual se li afegeix sucre.
Després que hagi caramelitzat una mica, se li afegeix rovell d'ou i llet condensada. L'últim pas és enfornar la barreja fins que estigui cruixent i daurada.
referències
- Guies turístiques de Colòmbia. Gastronomia de Cartagena. Obtingut de guiatodo.com.co
- Sasson, Harry. Unes postres heroic. (17 d'Octubre de 2009). Obtingut de elespectador.com
- Cartagena Connetions. Cartagena Food: Top Local Dishes to Try. Obtingut de cartagenaconnections.com
- Food and Wine. Cartagena in 10 Plates. Obtingut de foodandwine.com
- Collins, Beth. The Best Food in Cartagena: A Dish-by-Dish Tour. Obtingut de frommers.com