- Algunes receptes típiques de Cancún
- -Cochinita pibil
- Ingredients. Porcions: 6
- -2 kg de llom de porc
- preparació
- - Sopa de Lima.
- Ingredients. Porcions: 6
- preparació
- - Cancún Enchiladas
- Porcions: 4. Ingredients
- preparació
- Porcions: 4. Ingredients
- preparació
- -Tortillas de cranc
- Porcions: 4. Ingredients
- preparació
- referències
El menjar típic de Cancún destaca per receptes i plats saborosos com la cochinita pibil, la sopa de llima, les enchiladas o el cevivhe.
Amb el pas dels anys, Cancún s'ha convertit en una de les destinacions turístiques més favorits de el continent. No solament per les seves costes, sinó també per la seva diversa i acolorida gastronomia, ja que representa un dels principals focus d'atenció per part dels turistes i la seva gent local.
cochinita pibil
La seva marcada influència maia, textures, sabors i espècies, han influenciat els seus plats, donant com a resultat increïbles combinacions gastronòmiques.
El menjar típic cancunense abasta un rang de sabors des del més dolç fins al més picant, representant així els orígens de reconeguts plats mexicans.
Algunes receptes típiques de Cancún
-Cochinita pibil
Ingredients. Porcions: 6
-2 kg de llom de porc
-4 fulles de plàtan
-2 cullerades de achiote vermell
-1 tassa de suc de taronja
-1/2 tassa de suc de llimona
-1 Xile habanero
-1 culleradeta de xili en pols
-1 culleradeta de coriandre mòlt
-1 culleradeta de paprika
-2 cebes morades
Sal i pebre a gust
preparació
Cort el llom de porc a trossos petits, sense retirar-li el greix. Després, barregi el suc de taronja i de llimona amb l'achiote, la sal, el xili habanero i les cebes ja tallades. Afegiu la paprika, el xili en pols, el coriandre mòlt i el pebre.
Deixi-ho marinar tota la nit, recordi voltejar-a el menys 3 vegades cada 2 hores perquè cada costat de l'porc es marine per igual.
Preescalfeu el forn a 160 ° C. Emboliqui la cassola amb fulles de plàtan o si no, amb paper alumini. Deixi-ho al forn per 2 hores. Pot acompanyar el seu plat amb arròs blanc o amb truites.
- Sopa de Lima.
Ingredients. Porcions: 6
-10 truites tallades a tires primes
-1 litre de brou de pollastre
-1 tassa de coriandre picat
-1 cullerada d'oli d'oliva
-1 tassa suc de llima
-1 pit de pollastre cuita esmicolada
-1 culleradeta de sal
-1 ceba picada
-1 gra d'all
preparació
Freda les truites prèviament tallades, en oli d'oliva i deseu-lo mentre prepara la sopa.
En una olla, cuini a foc lent la ceba picada i el gra d'all, fins a quedar completament transparent. Aboqui el brou de pollastre amb el suc de llima i el coriandre, regiri lentament. Deixi-ho bullir 4 minuts.
Afegiu el pollastre cuit esmicolat i assaoneu a l'gust amb sal. Serveixi les racions respectives en el seu plat i servei de nou les truites per acompanyar-lo. Si agrada, pot acompanyar aquest plat amb una salsa d'alvocat, tomàquet i jalapeños mòlts.
- Cancún Enchiladas
Porcions: 4. Ingredients
-6 cullerades de mantega
-8 oz. de gambetes
-4 oz. de cranc tallat
-1/2 tassa de coriandre picat
-1/2 tassa de ceba picada
-2 llaunes de salsa de enchilada
-10 truites de farina
-Paprika a l'gust
-Rebanadas d'alvocat (opcional)
preparació
Porcions: 4. Ingredients
-½ kg de roba-ho picats en cubos-
-¾ de tassa de suc de llimona
-Sal a l'gust
-1 ceba picada
-1 Xile jalapeño gran picat
-1 tassa de coriandre picat
-½ culleradeta d'orenga picat
-2 jitomates picats
preparació
Marina el robalo amb la sal i el suc de llimona. Deixi-ho marinando a la nevera per 30 minuts mentre talla la resta de les verdures.
Afegiu els xilis, el coriandre, la ceba, els jitomates i l'orenga. Proveu i afegiu a l'gust. Deixi la barreja de nou a la nevera per 2 hores.
Serveixi-ho en bols i decoreu amb alvocat. Pot acompanyar-lo amb galetes salades i totopos.
-Tortillas de cranc
Porcions: 4. Ingredients
-8 truites de blat de moro
-1 tassa de pebre vermell picat
-12 oz. de carn de cranc
-1 ½ tassa de formatge cheddar
-½ tassa de cebes morades picades
-1 culleradeta de coriandre picat
-2 ous
Sal i pebre a gust
preparació
Preescalfar el forn a 350 graus. Greixatge el motlle i poseu 4 capes de truites cobrint el fons de l'motlle completament.
Barregi el pebre vermell, el cranc, el formatge cheddar, la ceba i el coriandre. Bata els ous i viértalos sobre la barreja anterior. Afegiu la sal i el pebre a gust, acabi cobrint la barreja amb la resta de les truites. Hornee per 45 minuts.
referències
Fordham, B. Fonts, CF (2012). Reial Mexican Food: Authentic Recipes for Burritos, Tacs, Salses and More (pp.8-62). New York, EU.: Ryland Peters & Small and CICO Books.
Santibañez, R. (2012). Tacs, Coques, and Tamales: Flavors from the Griddles, Pots, and Street-Side Kitchens of Mèxic (pp.7-56). Hoboken, New Jersey.: John Wiley & Sons, Ltd
Carrillo, M. (2 juliol del 2012). Top 5 de antojitos per consentir les teves vacances a Cancún, recuperat de cancunreservas.com
Olvera, J. (2017). Easy Mexican Food Favorites: A Mèxic Cookbook for Taquería-Style Home Cooking (pp.77-96). Berkeley, CA.: Rockridge Press.