CHONTADURO: 11 PROPIETATS PER A LA SALUT GENERAL - NUTRICIÓ - 2026

El chontaduro és una planta que produeix un fruit amb el mateix nom que potser sigui desconegut per a alguns. Encara que s'ha estès el seu ús en diferents formes, encara resulta ser un aliment que no és àmpliament distribuït.

Les propietats de l'chontaduro per a la salut són nombroses: redueix els nivells de colesterol dolent, millora la salut de cor, ajuda a controlar la diabetis, millora la visió, prevé el càncer, combat l'envelliment i altres que a continuació t'explicaré.

Aquest fruit fins i tot és processat per al seu consum en forma d'oli i farina, i més de la planta també es consumeixen les tiges tendres (margallons). Els científics s'han enfocat cada vegada més en estudiar a l'chontaduro, ja que té importants propietats que t'ajudaran a tenir una millor salut.

Generalitats de l'chontaduro

El chontaduro, conegut així a Colòmbia i Equador, té diversos noms locals entre els quals destaquen pejibaye a Costa Rica i Panamà, i pupunha al Brasil. El seu cultiu es distribueix des de Nicaragua fins a Brasil i Bolívia

El chontaduro anomenat, científicament bactris gasipaes, i a l'igual que el coco, pertany a la família de les palmeres (arecáceas). Aquesta palmera arriba a mesurar fins a 20 mi creix en països de Llatinoamèrica amb un clima tropical, amb temperatures entre els 24 i 30 graus centígrads.

El fruit produït per aquesta palmell és en forma de globus, és carnós com un préssec, i mesura gairebé 4 cm, amb una sola llavor o "os" al centre. Té colors que varien entre groc, taronja i vermell.

Les propietats nutrimentales de l'chontaduro han fet que l'Equador consideri fomentar el consum d'aquest fruit entre la població, amb l'esperança de disminuir les malalties cròniques com el càncer de còlon, malalties cerebrovasculars i cardiovasculars.

Propietats medicinals de l'chontaduro

1- Redueix els nivells de colesterol dolent

Font: Michael Hermann

A l'igual que els altres fruits produïts per les palmeres, el chontaduro és ric en greixos i àcids grassos essencials. Per exemple, l'oli d'chontaduro és ric en àcids grassos com el tipus omega 3 i 6 (àcid linoleic) i omega 9 (àcid oleic).

Aquestes substàncies contingudes en el chontaduro resulten molt saludables, ja que redueixen els nivells de colesterol "dolent" o de baixa densitat (LDL), permetent elevar les quantitats de colesterol "bo" o alta densitat (HDL).

A més, aquests omegues poden ajudar-te a baixar de pes, tal com va ser demostrat en una publicació de The Journal of Aging Research & Clinical Practice el 2013, pel Dr. Carvalho de la Universitat Federal d'Amazones, Brasil.

És important esmentar que els nivells anormals de colesterol són deguts en molts casos a l'consum d'aliments rics en greix i carbohidrats, sense la deguda activitat física.

Si el colesterol dolent és elevat en el nostre organisme pot ser molt perjudicial, ja que pot comportar a malalties com la diabetis, malalties renals, la síndrome d'ovari poliquístic i alteracions en la glàndula tiroide.

2- Cuida el teu cor

En una publicació de l'any 2004, realitzada per la Dra. Artemis P. Simopoulos a la revista Food Reviews International, van concloure que l'omega 3 i omega 6 són nutrients importants que redueixen el risc de patir malalties cardiovasculars.

A l'contenir aquest tipus d'àcids grassos, el chontaduro et resultarà un magnífic aliment per mantenir sa el cor.

3- Ajuda a controlar la diabetis

Font:

Diferents estudis han suggerit que l'índex glucèmic dels aliments podria ser un factor que pot ajudar en el control de la diabetis. L'índex glucèmic mesura què tant s'eleva la glucosa en sang després d'haver ingerit carbohidrats.

Un estudi publicat al 2011, a la revista Emirates Journal of Food and Agriculture, per la Dra. Silvia Quesada de Costa Rica va demostrar que l'índex glucèmic de l'chontaduro és de 35 mg / dl, la qual cosa és baix respecte a una escala on 100 és el major índex glucèmic.

S'ha suggerit que consumir chontaduro pot ser ideal per a persones diabètiques, ja que la glucosa continguda en aquest fruit és d'absorció lenta.

4- Reanima els músculs

En una publicació de 2003 a la revista International Journal of Food Sciences and Nutrition, el Dr. Vanucchi i col·laboradors, van arribar a la conclusió que el chontaduro posseeix tots els aminoàcids requerits per al bon funcionament del nostre cos, tant els aminoàcids essencials com els no essencials.

Però quina és la importància dels aminoàcids? Els aminoàcids són les molècules que conformen les proteïnes, les quals tenen diverses funcions, com la formació de músculs.

Tot i que la porció d'alguns aminoàcids en el chontaduro és mínima, com la metionina, no li treu l'especial que és aquest fruit, ja que pocs són els aliments que posseeixen tota la gamma d'aminoàcids necessaris per al nostre cos.

A més ajudaràs a la reparació de el teixit, ja que els aminoàcids també tenen un paper molt important en el transport de nutrients i en el seu adequat emmagatzematge com vitamines, minerals, aigua, etc.

5- Proporciona energia

Font: USGov-USDA

Gràcies a la valor nutricional que posseeix el chontaduro, amb una aportació calòrica de 200 kcal per cada 100 g de el fruit, es torna ideal si necessites energia amb poc aliment. Aquesta energia podria ser proporcionada pels carbohidrats i àcids grassos que conté el chontaduro.

Els àcids grassos no només són energètics, també tenen una important participació en l'activitat muscular, producció de glòbuls vermells i transmissió d'impulsos nerviosos.

A més, són de gran importància en el desenvolupament de el cervell i la retina dels nens acabats de néixer. D'altra banda, conté minerals com el potassi, seleni i crom; vitamines com la A, B1, B2, B3 i C.

6- Millora la vista

L'organisme és incapaç de produir carotenoides, per això és important obtenir-los a través de la dieta, ja que són compostos de gran importància biològica.

El chontaduro és una font important de carotenoides com el betacarotè, licopè i el carotè-gamma. La seva presència al chontaduro és la raó per la qual la seva coloració és entre groga i vermella.

El beta carotè és un precursor de la vitamina A o retinol, necessària per mantenir una bona qualitat de visió.

La vitamina A també és necessària per al creixement i la diferenciació de el teixit epitelial de l'ull i de l'aparell respiratori i gastrointestinal, i per al manteniment de dents i pell. A més augmenta la funció immunitària.

Un estudi realitzat a Costa Rica, publicat al 2011 a la revista Food Research International va demostrar que la farina de chontaduro conté més carotenoides precursors de la vitamina A que la pastanaga.

7- Un aliat contra el càncer

Font: Michael Hermann

Avui dia el nombre de casos de persones que pateixen càncer ha augmentat, de manera que els investigadors s'han enfocat en estudiar molècules que puguin ajudar a contrarestar aquesta malaltia. Una d'aquestes molècules són els carotenoides.

Com els carotenoides poden ajudar a prevenir el càncer, el consum de l'fruit de l'chontaduro pot resultar ideal si vols reduir el risc de patir aquesta malaltia.

La investigació realitzada per la Dra. Calorina Rojas-Cigró de la Universitat de Bonn, va demostrar que quan el chontaduro és cuit es redueixen les quantitats de carotenoides, per la qual cosa és important consumir el chontaduro en cru si desitges prevenir el càncer.

8- Combat l'envelliment

Investigacions fetes durant els últims anys han demostrat que els radicals lliures són nocius per al nostre cos, ja que acceleren l'envelliment cel·lular.

Els carotenoides, per la seva funció antioxidant, ajuden a mantenir la joventut i bon funcionament del nostre cos.

El chontaduro, per tant, a l'ésser un fruit ric en carotenoides, resulta un excel·lent aliment per rejovenir la nostra pell i altres òrgans.

Com es va demostrar en un estudi de l'Institut Politècnic Nacional de Toulouse a França, publicat el 2003 a la revista Journal of the American Oil Chemists Society, també l'oli d'chontaduro és una magnífica font d'antioxidants.

9- Alegra a la teva pell

Arbres de chontaduro. Font: USGov-USDA

A l'igual que el coco, que és provinent de la família de les palmes, s'ha inclòs la utilització d'olis derivats de l'chontaduro en la indústria cosmètica.

Tot i que encara no és comú veure productes cosmètics a base de chontaduro, Myriam Moya i Martha Neira, dos químiques farmacèutiques de la Universitat Nacional de Colòmbia, han desenvolupat emulsions, sabons, olis corporals i hidratants labials.

Segurament el paper antioxidant dels carotenoides continguts en el chontaduro és responsable de l'benefici que et brinda en la cura de la pell.

10- Millora la digestió

Gràcies a que el chontaduro és ric en fibra dietètica, t'ajudarà a mantenir no només saludable al teu intestí, sinó que també t'ajudarà a prevenir i controlar l'obesitat, arteriosclerosi, malalties de cor, càncer de còlon i diabetis.

Com va ser demostrat en un estudi publicat el 2015 a la revista Carbohydrate Polymers per la Dra. Beatriz Cervejeira de la Universitat Estatal de Maringá, Brasil, la farina de chontaduro conté entre 62-71% de fibra dietètica.

Per tant, resulta ideal integrar la farina d'aquest fruit per poder millorar la salut del teu sistema digestiu.

11- Farina per a intolerants a l'gluten

Hi ha persones que poden ser al·lèrgiques a l'gluten, la qual cosa els provoca celiaquia. Aquesta malaltia és una condició de sistema immune que danya l'intestí prim a causa de el consum de gluten, el qual està present en els cereals sègol, blat i ordi.

La farina de chontaduro que pot ser usada en l'elaboració de pa, pastes i altres plats, resulta ser una excel·lent opció per a persones celíaques, ja que el chontaduro no té gluten.

Receptes amb chontaduro

A continuació et deixem algunes receptes lliure de gluten.

-Galletas de chontaduro amb mascarpone i mora

ingredients

• 220 g. Farina de chontaduro
• 120 g. sucre
• 100 g. mantega
• 2 temes d'ou
• 250 g. formatge mascarpone
• 100 g. sucre
• 50 g. Mora

procediment

1. Cremar la mantega i el sucre
2. Afegir els rovells sense deixar de batre
3. Afegiu-hi la farina a poc a poc fins que s'incorpori, obtenint una massa tova.
4. Enfornar en una safata greixada i enfarinada durant 15 minuts a 180 ° C
5. Batre el formatge i el sucre.
6. Servir el formatge sobre les galetes
7. Col · locar les mores a la part superior

-Flan de chontaduro

ingredients

• 500 ml. llet
• 150 g. chontaduro trossejat
• 4 Ous lleugerament batuts
• 2 Rovells d'ou lleugerament batut
• 100 g. sucre
• 5 ml. Essència de vainilla
• 100 g. sucre
• 60 ml. aigua

procediment

1. Liquar la llet amb el chontaduro. tamisar
2. Incorporar el sucre i l'essència de vainilla a la llet. Portar a ebullició
3. Retirar l'olla de foc i anar incorporant a poc a poc la llet a la barreja dels ous i rovells per anar-la temperando i evitar que aquests es cuinin. reservar
4. Incorporar el sucre restant i l'aigua en una olla.
5. Cuinar fins a obtenir la consistència i el color de caramel *
6. Cobrir el fons dels motlles amb el caramel.
7. Abocar la barreja de llet i ous en els motlles sobre el caramel
8. Coure al forn a bany maria 40 de minuts a 1 hora a una temperatura de 160 ° C

Curiositats

• El consum de l'fruit pot ser cru o cuit i hi ha qui acostuma acompanyar-lo amb vinagre o llimona i sal. El seu sabor no és dolç, així que endolcir amb mel és una bona opció per a alguns.
• El chontaduro posseeix tal importància per al poble amazònic Uitoto i muinane que tenen una història mítica sobre l'origen de la planta i el seu fruit.
• El fruit també és utilitzat per fer begudes alcohòliques amb baix grau d'alcohol.
• Se li han atribuït propietats afrodisíaques encara no s'ha comprovat científicament.
• La tija de l'chontaduro s'usa en construccions i per fabricar utensilis.

referències

1. Neira-Mosquera, JA, Pérez-Rodríguez, F., Sánchez-Llaguno, S., Rojas, RM, 2013. Study on the mortality in Equador related to dietary factors. Nutr. Hosp. 28, 1732-1740.
2. Rojas-Cigró, C., Pérez, AM, Bustos-Carmona, J., Vaillant, F., 2011. Identification and Quantification of carotenoids by HPLC-DAD during the process of peach palm (bactris gasipaes HBK) flour. Food Res. Int. 44, 2377-2384.
3. Yuyama, LKO, Aguiar, JPL, Yuyama, K., Clement, CR, Macedo, SHM, Favaro, DIT, Afonso, C., Vasconcellos, MB a., Pimentel, S. a., Badolato, ESG, Vannucchi, H., 2003. Chemical composition of the fruit mesocarp of three peach palm (Bactris gasipaes) populations grown in Central Amazònia, Brazil. Int. J. Food Sci. Nutr. 54, 49-56.
4. Yuyama, LKO, Cozzolino, SMF, 1996. efeito dóna suplementat com pupunha com fonte de vitamina A em dieta: Estudo em estones. Rev. Saude Publica 30, 61-66.
5. font imatge