CÚRCUMA (CURCUMA LONGA): CARACTERÍSTIQUES, HÀBITAT, PROPIETATS - BIOLOGIA - 2025

La cúrcuma (Curcuma longa) és planta herbàcia, perenne i rizomatosa pertanyent a la família Zingiberaceae. Coneguda com safrà cimarrón, flor d'abril, jengibrillo, guisador, or indi, escuradents Cholón, escuradents chuncho, turmérico o yuquilla, és una espècie nativa de l'Índia.

És una herba de fulles amples, ovals o lanceolades de color verd brillant, els tiges aèries pot arribar a un metre d'alçada. Les flors agrupades en inflorescències terminals presenten diversos colors segons la varietat, sent blanquinoses, rosades, grogues o violàcies.

Cúrcuma (Curcuma longa). Font: Thamizhpparithi Maari

La formació de llavor viables és molt escassa, per tant, la planta es reprodueix vegetativament per esqueixos a partir de l'rizoma. És aquest rizoma carnós, allargat i ataronjat, el que fa que la cúrcuma sigui una planta beneficiosa des del punt de vista alimentari, medicinal i cosmètic.

És coneguda internacionalment com una herba aromàtica, utilitzada en gastronomia per donar un sabor picant i un toc de color als àpats. Els compostos fitoquímics, coneguts com curcuminoides, presents principalment en la seva rizoma, li proporcionen importants propietats medicinals.

Característiques generals

aparença

Planta herbàcia perenne de port baix, fulles amples i lanceolades que fa entre 80-120 cm d'altura. Es caracteritza per les seves rizomes tubulars o tubercles de color marró-fosc i escorça arrugada amb polpa aromàtica de to groc-ataronjat.

fulles

Fulles oblongo-lanceolades de color verd brillant dividides en beina, pecíol i làmina foliar, pecíol de 50-120 cm de llarg i làmina foliar de 75-120 cm de llarg. Les beines disposades en parells s'entrellacen formant un fals tija o pseudotallo de consistència herbàcia.

flors

Les flors hermafrodites de simetria bilateral s'agrupen en posició terminal sobre una llarga vara floral que neix directament de l'rizoma. Els pètals pubescents de color groc-blanquinós i vores serrades es fusionen en una corol·la tubular de 2-3 cm de llarg.

Els sèpals de color blanc igualment fusionats i pubescents se situen sobre un calze amb tres dents de creixement desigual. Les flors agrupades en 3-5 unitats estan protegides per bràctees verdoses matisades de tons rosats i vores violacis.

Flors de cúrcuma (Curcuma longa). Font: H. Zell

fruits

El fruit és una càpsula globular que es divideix en tres compartiments on s'ubiquen les llavors ovoides i ariladas. Les llavors tendeixen a ser inviables, pel que la seva propagació és exclusivament vegetativa, a través de divisió i multiplicació de rizomes.

composició química

La cúrcuma conté diversos compostos fenòlics antioxidants, coneguts com curcuminoides, que són els responsables de l'característic color groc-ataronjat de l'arrel. El polifenol natural curcumina (curcumina I o CUR) és el principal principi actiu present en la Curcuma longa i constitueix aproximadament el 75% dels curcuminoides.

A més, es troben altres elements similars, com la demetoxi-curcumina (curcumina II o DMC) i la bisdemetoxi-curcumina (curcumina III o BDMC). Aquests representen respectivament, entre un 10-20% i un 3-5% dels curcuminoides totals presents en el rizoma de la cúrcuma.

D'altra banda, el parènquima cortical conté un oli essencial ric en monoterpens (càmfora, borneol i terpinè) i sesquiterpens (atlantona, curcumenol i turmerona). Així mateix, certs hidrocarburs terpènics com el cineol, felandreno, sabinè i turmerol.

La proporció de cada component, ja sigui oleorresina o oli essencial, depèn de la forma d'ús de l'rizoma, fresc o sec. En el rizoma fresc predomina la turmerona aromàtica, α i β-turmerona, en els secs turmerona aromàtica, α-santaleno, curcumeno aromàtic, α i β-turmerona i burleta.

Valor nutricional per cada 100 g (rizoma)

- Energia: 350-390 kcal

- Carbohidrats: 66-70 g

- Sucres: 3,2-3,5 g

- Fibra alimentària: 20-25 g

- Greixos: 5-10 g

- Proteïnes: 8-10 g

- Aigua: 12,6-12,9 g

- Tiamina (vitamina B ₁): 0,058 mg

- Riboflavina (vitamina B ₂): 0,150 mg

- Niacina (vitaminaB ₃): 1,350 mg

- Vitamina B ₆: 0,107 mg

- Vitamina C: 0,7 mg

- Vit. E: 4,43 mg

- Vit. K: 13,4 mg

- Calci: 168 mg

- Fòsfor: 299 mg

- Ferro: 55,00 mg

- Magnesi: 208 mg

- Potassi: 2080 mg

- Sodi: 27 mg

- Zinc: 4,50 mg

Fulles de cúrcuma (Curcuma longa). Font: Ashay vb

Hàbitat i distribució

La cúrcuma és una planta tropical nativa de el sud-est asiàtic, específicament de l'Índia i la regió meridional del Vietnam. Es localitza a la Polinèsia i Micronèsia, sent la ciutat de Sangli a l'estat de Maharashtra a l'oest de l'Índia la major productora a nivell mundial.

Les regions càlides i humides són les ideals per al desenvolupament de l'cultiu, amb rangs de temperatura mitjana entre 20-30 ºC. Creix en ecosistemes de selva baixa i selva alta, amb alts nivells de pluviositats durant les fases de creixement i desenvolupament de l'cultiu.

Es desenvolupa efectivament sobre sòls francs, ben drenats, amb alt contingut de matèria orgànica i amb pH lleugerament àcid (5-6). Requereix plena exposició solar per expressar la seva màxima productivitat, cultius sota ombra desenvolupen rizomes de menor qualitat.

taxonomia

- Regne: Plantae

- Divisió: Magnoliophyta

- Classe: Liliopsida

- Subclasse: Zingiberidae

- Ordre: Zingiberales

- Família: Zingiberaceae

- Gènere: Curcuma

- Espècie: Curcuma longa L.

etimologia

- Curcuma: el nom de l'gènere procedeix de el sànscrit «kunkuma» que al seu torn deriva de l'àrab «كركم, Kurkum» que significa safrà.

- longa: és adjectiu específic deriva d'el terme en llatí «longus» que significa «llarg», en al·lusió a la forma allargada de les seves rizomes.

Sinonímia

- Amomum curcuma Jacq.

- Curcuma brog Valeton

- Curcuma domestica Valeton

- C. euchroma Valeton

- C. ochrorhiza Valeton

- Curcuma soloensis Valeton

- Curcuma tinctoria Guibourt

- Kua domestica Medik.

- Stissera curcuma Giseke

- Stissera cúrcuma Raeusch.

Arrels de cúrcuma (Curcuma longa). Font: Thamizhpparithi Maari

Propietats per a la salut

Els compostos fitoquímics presents en el rizoma, coneguts com curcuminoides, li aporten certes propietats terapèutiques i medicinals sobre diverses malalties. Particularment, aquells trastorns relacionats amb algun dany oxidatiu o afeccions cròniques, com diabetis mellitus, alteracions neurològiques, inflamacions i certs tipus de càncer.

capacitat antioxidant

La curcumina, principal curcuminoide present en aquesta espècie, exerceix un efecte antioxidatiu neutralitzant l'acció de certs radicals lliures com els peroxinitritos. Aquesta capacitat intervinguda per enzims catalasa, glutatió i superòxid dismutasa (SOD), prevé l'oxidació lipídica de la membrana cel·lular i el dany de l'ADN.

Aquest procés, conegut com peroxidació lipídica, es relaciona estretament amb les malalties cardiovasculars, les inflamacions i el càncer. De la mateixa manera, les inflamacions activen diversos trastorns metabòlics relacionats amb la diabetis, obesitat, artritis, malalties cardiovasculars i certs tipus de càncer.

capacitat antiinflamatòria

L'activitat antiinflamatòria de la cúrcuma està relacionada amb l'expressió gènica de les substàncies involucrades en el procés inflamatori. Entre aquestes substàncies es troben certs enzims i citocines, així com alguns factors de creixement de naturalesa proteica, hormonal i neurotransmissors.

D'altra banda, la curcumina presenta un efecte anticancerigen que actua sobre la inflamació, oxidació i expressió dels gens. En efecte, influeix en la regulació dels gens que intervenen en el desenvolupament dels tumors o durant l'apoptosi o mort cel·lular programada.

regeneració muscular

El seu efecte antiinflamatori influeix positivament en la prevenció de lesions per desgast físic i la recuperació de danys musculars. Investigacions clíniques han determinat la seva efectivitat en la recuperació de danys causats per entrenament esportiu, com l'estrès oxidatiu dels músculs, la bursitis o la tendinitis.

articulacions

El consum regular de cúrcuma millora dels símptomes relacionats amb l'osteoartritis (OA), així com la reducció de el moviment, rigidesa articular, dolor i inflamació. Així mateix, redueix la producció dels enzims metaloproteinasa (MMP s) associades amb el desgast de l'cartílag i alleuja trastorns relacionats amb artritis reumatoide.

cardiopaties

El nivell de colesterol alt en la sang és considerat un factor de risc cardiovascular. No obstant això, un alt contingut de colesterol HDL o colesterol bo es considera un factor protector, ja que afavoreix el transport de el colesterol fins al fetge.

D'altra banda, el colesterol LDL o colesterol dolent s'acumula a les artèries afavorint l'aterosclerosi i el desenvolupament de malalties cardiovasculars. Davant d'aquestes cardiopaties, la curcumina té la capacitat de disminuir el colesterol de la sang i regular l'oxidació de l'colesterol LDL.

Assaigs de laboratori han permès determinar l'efecte de la curcumina a l'reduir els metabòlits oxidats de la lipoproteïna. El consum de 500 mg diaris ha afavorit l'increment de l'colesterol HDL i la disminució de l'colesterol total en pocs dies.

Rizoma de cúrcuma (Curcuma longa). Font: pixabay.com

Diabetis i sobrepès

La ingesta d'curcumina pot controlar els alts nivells de sucre en la sang o hiperglucèmia en cas de diabetis. L'increment de radicals lliures i el dany oxidatiu debilita l'acció de la insulina i propicia altres trastorns relacionats amb la diabetis.

El consum de curcumina millora l'acció de la insulina en diabètics, ja que modifica els enzims relacionades amb l'oxidació d'àcids grassos i glucosa. A més, redueix els processos inflamatoris i protegeix certs òrgans com el pàncrees, ronyons, ulls, cor o nervis dels efectes secundaris de la diabetis.

De la mateixa manera, a causa de la seva acció reguladora sobre la insulina, protegeix l'organisme contra l'obesitat, disminuint la producció de cèl·lules grasses i triglicèrids. De fet, el seu consum afavoreix la pèrdua de pes i evita recuperar el pes perdut, actua com a protector de l'alteració metabòlica originada per l'excessiu consum de greix.

sistema endocrí

La curcumina manté estables els nivells de testosterona en tractaments mèdics que afecten el seu contingut i durant la ingesta excessiva de cadmi o crom. Així mateix, protegeix la funcionalitat de les gònades masculines de certes substàncies tòxiques com l'alcohol, tabac o drogues.

De manera similar, té la capacitat d'atenuar l'activitat enzimàtica de la 5-α-reductasa durant el procés de conversió de la testosterona en dihidrotestosterona (DHT). Aquesta hormona és la responsable de l'creixement de la pròstata, el creixement de l'borrissol facial i l'alopècia androgènica.

Aparell digestiu i fetge

La ingesta de cúrcuma està indicada per al tractament tradicional de la dispèpsia funcional, úlceres pèptiques i la pèrdua de gana. El seu consum té la capacitat d'incrementar la secreció de bilis i sucs gàstrics, el que disminueix la producció de gasos i la inflor de l'estómac afavorint la digestió.

Al seu torn, té la facultat de protegir el teixit intestinal, alleujant aquells trastorns inflamatoris com l'intestí irritable, colitis ulcerosa o malaltia de Crohn. A més, permet reduir la producció de substàncies tòxiques associades amb la presència de certs tipus de càncer, com les nitrosamidas i nitrosamines.

sistema nerviós

Els compostos curcuminoides presents a la cúrcuma actuen com antioxidants de el cos, millorant la seva capacitat de defensa i reduint les inflamacions. De la mateixa manera, la seva consumeix ajuda en certes alteracions de el sistema nerviós, com tumors cerebrals, isquèmies o traumatismes cerebrals.

Assaigs clínics reporten resultats favorables per a la prevenció i tractament de malalties neurodegeneratives com l'Alzheimer o l'esclerosi múltiple. Les dues malalties estan relacionades amb la inflamació de el teixit cerebral, símptomes que tendeixen a reduir-se significativament en estudis experimentals realitzats amb el consum oral de curcumina.

Cultiu de cúrcuma (Curcuma longa). Font: TR Shankar Raman

altres beneficis

- Redueix els símptomes associats amb l'estrès.

- Protegeix contra la inflació de l'pàncrees o pancreatitis.

- efectiva per eradicar problemes bronquials relacionats amb infeccions microbianes, com l'Helicobacter pylori.

- Actua com a protector cel·lular enfront el consum de substàncies cardiotóxicas o nefrotòxiques.

- Redueix la inflamació ocular i la formació de cataractes.

- Afavoreix la recuperació dels teixits musculars després d'un trauma físic o cirurgia.

- Renova la pell després de problemes com psoriasi o vitiligen i afavoreix la cicatrització de ferides.

- Protegeix la pell contra danys oxidatius i fins i tot contra la incidència de raigs solars.

Formes de consum

- Infusió de la pols: simplement es dilueixen 20 gr per litre d'aigua bullida, es recomana un consum màxim de tres gots a el dia.

- Extracte líquid: cocció concentrat de l'arrel en aigua bullida, el seu consum es limita a 25 gotes distribuïdes en tres dosis a el dia.

- Tintura: es recomana barrejar amb sucs de fruites unes 50-80 gotes a el dia, distribuïts en tres o quatre preses.

- Xarop: es fa servir com a desintoxicant i per reduir el sobrepès, combinat amb suc de llimona.

- Pols: usat en gastronomia com a condiment per aromatitzar o acolorir diferents platets i guisats.

- Pols micronitzat: forma com es comercialitza industrialment per a la seva utilització en l'elaboració de productes alimentaris, farmacològics o cosmetològics.

- Oli de cúrcuma: s'empra de forma tòpica sobre la pell per alleujar dolors i contraccions musculars, així com inflamacions reumàtiques. A més, té efecte fungicida i és un efectiu repel·lent contra els insectes.

- Cataplasma: indicat per curar l'acne comú, taques i altres impureses de la pell.

- Suplement nutricional: el seu consum s'associa amb diversos complexos de fosfolípids o d'oligoelements que faciliten la seva absorció. Es recomanen 500 mg en tres dosis diàries.

- Càpsules: es recomana una càpsula de 50 mg a el dia.

Ús culinari de la cúrcuma (Curcuma longa). Font: pixabay.com

dosi

La dosi recomanada depèn de el tipus d'ús, ja sigui per gastronomia o per al tractament terapèutic d'alguna malaltia. Com a complement alimentari, s'ha consumit des de fa segles, sent el seu consum mitjà a l'Índia de 2-3 grams diaris (60-120 mg / dia de curcumina).

En farmacologia, no s'ha establert una dosi òptima, però una dosi recomanada se situa entre 1000-8000 mg distribuïts en tres preses diàries. Per exemple, per a símptomes relacionats amb artritis una dosi de 1.200 mg / dia ha reportat bons resultats, mentre que 500 mg / dia són suficients per reduir els nivells de colesterol.

Per a tractaments antiinflamatòries o certs tipus de càncer es recomana la ingesta amb suplements de 200-500 mg de curcuminoides per dosi. En aquest cas, s'ha de tenir en compte la necessària complementació i no assumir la quantitat ingerida en la dieta diària.

És important tenir en compte la font de curcumina, el mètode per a la seva obtenció i la forma de consum. En efecte, si la font és natural o ha estat potenciada durant la seva fabricació les concentracions poden variar significativament.

contraindicacions

- El seu ús està restringit durant l'embaràs i la lactància materna.

- No es recomana l'ús en nens o adolescents menors als 18 anys.

- Altes dosis pot afectar la mucosa intestinal desenvolupant úlceres gàstriques o intestinals.

- El seu consum freqüent pot reforçar l'acció dels anticoagulants, estant contraindicada en casos de càlculs biliars o afeccions hepàtiques.

- No s'aconsella el seu consum si el pacient està sota tractament antiinflamatori amb medicaments no esteroides o anticoagulants.

- En efecte, es recomana consultar amb un especialista abans de consumir Curcuma longa, ja que el seu ús en combinació amb altres medicaments pot tenir efectes secundaris.

referències

1. Clapé Laffita, O., & Alfons Castillo, A. (2012). Avenços en la caracterització farmacotoxicológica de la planta medicinal Curcuma longa Linn. Medisan, 16 (1), 97-114.
2. Curcuma longa. (2019). Viquipèdia L'enciclopèdia lliure. Recuperat a: es.wikipedia.org
3. García Ariza, Leidy Lorena, Olaya Montes Quim, Jorge Humberto, Serra Acevedo, Jorge Iván, & Padilla Sanabria, Leonardo. (2017). Activitat biològica de tres Curcuminoides de Curcuma longa L. (Cúrcuma) conreada al Quindío-Colòmbia. Revista Cubana de Plantes Medicinals, 22 (1).
4. Freire-González, Rosa A, & Vistel-Vigo, Marlén. (2015). Caracterització fitoquímica de la Curcuma longa L. Revista Cubana de Química, 27 (1), 9-18.
5. Taula, MD, Ramírez Tortosa, MDC, Aguilera García, C., Ramírez-Boscà, A., & Gil Hernández, À. (2000). Efectes farmacològics i nutricionals dels extractes de Curcuma longa L. i dels cucuminoides. Ars Pharmaceutica, 41: 3; 307-321.
6. Saiz de Cos, P., & Pérez-Urria, E. (2014). Cúrcuma I (Cúrcuma Longa L.). Reduca (Biologia), 7 (2) 84-99. ISSN: 1989-3620.