COM ES CLASSIFIQUEN ELS ALIMENTS: ELS 7 GRUPS - NUTRICIÓ - 2025

Els aliments es classifiquen en 7 grups, que si es consumeixen de manera responsable, aporten els nutrients per a una alimentació sana i equilibrada. Aquesta classificació està realitzada segons la composició en nutrients de cada aliment. Així, per exemple, hi ha aliments amb una funció energètica, que són aquells que es consideren com a font de calories i que contenen carbohidrats o lípids.

Mentrestant, els proteics tenen la tasca d'ajudar a la construcció d'estructures, se'ls coneix com aliments plàstics. Al seu torn, els aliments reguladors són aquells que controlen sistemes de el metabolisme, aquests són rics en vitamines o minerals.

Entre els energètics es troben els greixos, la fruita seca, els cereals, i el rovell d'l'ou. Entre els plàstics, estan els llegums, la clara d'l'ou, la carn, la llet i el peix. Als reguladors pertanyen les fruites, les verdures i l'ou.

D'aquesta manera, els aliments es divideixen en set grups d'acord a la funció que compleix el nutrient predominant que en ell existeix. És possible presentar aquests grups a través de colors i de diagrames per tal d'aconseguir una millor comprensió; així s'aconsegueix diferenciar la funció més important. També són habituals els gràfics amb forma de piràmide.

El color groc està destinat per representar els aliments energètics, el color vermell és usat per als aliments plàstics, el color verd diferencia els aliments reguladors i per la seva banda, el color ataronjat és dels aliments mixtes.

Classificació d'aliments: Els 7 grups

1- Llet i els seus derivats

El primer grup d'aliments comprèn la llet i els productes que d'aquesta es puguin derivar com el formatge i el iogurt, és a dir, els lactis.

Es tracta d'aliments que formen part de la categoria dels plàstics, ja que s'encarregaran de formar teixits. Per aquesta raó, en ells trobem una quantitat important de proteïnes.

En el cas de la llet, trobem que aquesta conté importants característiques pel que fa a nutrients que hi són presents. A més, quan parlem d'ella, ens referim a el principal aliment que reben els mamífers a l'néixer i durant la primera etapa de la seva vida.

Es tracta, sens dubte, d'un aliment transcendental la composició, majoritàriament, és aigua. És un aliment ric en vitamina A i en minerals com el calci. Els seus principals nutrients són els hidrats de carboni, els greixos i les proteïnes.

Per la seva banda, el iogurt i el formatge són derivats de la llet i també pertanyen a el primer grup d'aliment. La consecució d'el iogurt és possible quan vam sumar ferments que degradaran la lactosa. El formatge, per la seva banda, s'obtindrà mitjançant la coagulació de la llet i la separació de l'sèrum.

Per a aquest cas, es tracta d'un aliment amb gran valor en nutrició i amb major aportació de calories si es compara amb la llet ja que el formatge, a l'ésser més concentrat, aportarà una quantitat considerable de greix.

En aquest primer grup és possible trobar altres aliments com la mantega, la qual és possible aconseguir-la quan es bat la nata de la llet. La seva composició, majoritàriament, és de matèria grassa. Aquí també podem trobar els gelats, ja que els seus ingredients són, en el major dels casos, la llet, la mantega, la nata i el sucre.

2- Les carns, els peixos i l'ou

El ferro és un bioelement terciari present en les carns vermelles.

En el segon grup de la classificació dels aliments es troben en primer mesura les carns, les quals es classifiquen dins dels aliments plàstics. Les carns són riques en proteïnes, vitamines i més minerals.

D'acord amb el tipus de carn que es consumeixi, dependrà la quantitat de greix que conté. La seva proporció dependrà de l'tipus de preparació que es realitzi.

Es considera que la carn de les aus, la de bestiar boví i la de bestiar porcí compten amb igual quantitat de proteïnes, però es diferencien per la proporció del greix sent les que contenen més greix les de porc, l'ànec i el xai i les que tenen menor quantitat de greix les de pollastre sense pell, les de bestiar boví i les de conill.

L'ou, que també pertany a aquest grup, és un aliment molt ric en proteïna, la qual la trobem en la clara. Mentrestant, el rovell és ric en greix, ferro i vitamines.

Els peixos per la seva banda tenen gran valor proteic. El seu esquelet brinda gran contingut de calci. Els peixos blaus o grassos contenen àcids omega 3, que treballen com cardioprotectors.

3-

Els aliments d'aquest grup compleixen la funció plàstica i energètica. Compleixen la funció energètica, ja que brinden energia gràcies als hidrats de carboni. Per la seva banda, els llegums s'encarreguen d'aportar proteïnes vegetals. Mentrestant, la fruita seca brinden àcids grassos.

4- Verdures i hortalisses

Aquests aliments compleixen la funció reguladora. Es tracta de plantes que poden ser consumides de manera crua o després d'una deguda preparació. La seva principal característica és que contenen fibra vegetal i que no aporten moltes calories. Per contra, són riques en vitamines i minerals.

5- Les fruites

També compleixen la funció reguladora que compleixen les verdures i hortalisses de el grup 4. Les fruites contenen fructosa, sacarosa i glucosa. No obstant això, les seves quantitats calòriques són baixes.

6- Pa, pasta, cereals, sucre i dolços

Aquest tipus d'aliments compleixen la funció energètica. S'encarreguen de brindar calories de les seves carbohidrats. Els cereals amb l'arròs, el blat de moro, el blat, el sègol, la civada, la melca. Són a més font de minerals i, a través d'una sèrie de transformacions, és possible obtenir farina.

El pa, per la seva banda, aporta hidrats de carboni i en menor mesura proteïnes. El sucre és possible a través de la canya de sucre o de la remolatxa. En ella hi ha alt índex de calories.

7- Greixos, oli i mantega

Aquest tipus d'aliments tenen funció energètica. Aquí trobem aquests aliments que generen símptoma de sacietat després d'ingerir menjar i fan lenta la digestió. Els greixos poden ser d'origen vegetal o animal.

referències

1. Portal Educatiu connectant neurones. Grups d'aliments i la importància d'una bona alimentació per a l'home. (2006) Xile. Recuperat de portaleducativo.net.
2. Moreno Moraga, Dr. Javier. Els set grups d'aliments: classificació. Recuperat de infonutricion.com.
3. Virgin activi. Nutrició esportiva. Els 7 grups d'aliments. Recuperat de virginactive.es.