COM FUNCIONA UNA SALINERA I EL SEU IMPACTE EN L'AMBIENT - MEDI AMBIENT - 2025

El bon funcionament d'una salinera és fonamental per fer apte aquesta roca o compost químic per al consum dels éssers humans. Segurament saps el que és la sal i que la seva fórmula química és NaCl (clorur de sodi).

També notaràs la diferència que fa al sabor dels plats quan s'usa per cuinar o coneixeràs el seu ús indispensable en molts processos industrials, com ara la conservació d'aliments.

salinera

No obstant això, són pocs els que saben que és l'única roca comestible per a l'ésser humà o el procés que s'ha de dur a terme per extreure-la i que arribi a la nostra taula. A continuació, podràs veure el procés que s'ha de dur a terme per netejar-la i com és que arriba a ser comestible.

El procés és relativament senzill, ja que tenim una enorme font natural de sal cobrint més de ¾ parts de la planeta, els oceans, llacs i llacunes salades.

L'aigua dels mars és salada pel que aproximadament el 11% del seu contingut està compost per aquest preuat mineral. Això vol dir que la disponibilitat no és un obstacle per a la seva obtenció. Tampoc ho és el procediment usat per obtenir-la, fer-la comestible i empaquetar-la.

Les salineres, com són anomenats els llocs on s'obté, recol·lecta i processa la sal, poden estar a prop de llacs i llacunes salades.

Les més comunes són les situades a les costes, ja que per la seva proximitat a la mar es redueixen els costos de recol·lecció i processament, així com el temps necessari per completar el procediment. Al seu torn augmenta la quantitat recol·lectada per un lapse de temps.

Com funciona una salinera?

En la producció de la sal per part de les salines hi dues fases principals: la recol·lecció de sal i la refinació de la sal.

- Recol·lecció

1- Ús de les marees altes

Riba amb acumulació de sal.

La major part de l'procés per a l'obtenció de sal és natural, de manera que molt del recorregut per obtenir-la està lligat a esdeveniments de l'entorn, un d'ells, si no el més important, és la marea alta.

A l'augmentar el nivell de la mar, el nivell dels camps de les salineres situades a la costa queda per sota d'aquest i per gravetat l'aigua pot conduir-se amb només obrir un parell de comportes estratègicament col·locades.

A l'aprofitar aquest fenomen natural es redueix l'esforç, despesa i temps de producció, el que també redueix el cost en el mercat, malgrat la seva gran demanda.

2- Conducció

L'aigua salada de la mar és conduïda a través de les comportes i per canals a terra. Aquests poden estar fets de terra o d'altres materials com fusta i poques vegades ciment i formigó.

Aquests es dirigeixen cap a enormes parcel·les que tenen solcs i altres depressions poc profundes, i estan protegides de possibles pluges per petits sostres que desvien les precipitacions cap a solcs secundaris que eviten que augmenti el nivell d'aigua on es va acumular l'aigua salada.

3- Evaporació

Aigua evaporant en salinera.

Una vegada que les parcel·les estan plenes es permet l'estancament de l'aigua. D'acord la calor de el sol s'evapora el líquid de mar contingut en les parcel·les, la sal, al no evaporar-se, va quedant en major concentració en l'aigua, aquest estat és conegut com salmorra.

A mesura que el nivell d'aigua a la salmorra disminueix, la sal va quedant com sorra gruixuda en les ribes dels solcs, en què després d'un temps s'acumula en grans quantitats.

4- Acumulació

Flor de sal. Christian Mertes (Mudd1 00:26, 18 April 2007 (UTC)) / CC BY-SA (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/)

És el procés pel qual, després de l'evaporació, la sal s'acumula en els solcs. Aquest procés d'acumulació o cristal·lització pot ser lent, depenent dels factors ambientals, com ara temperatura ambient, humitat, quantitat de llum solar, etc.

A mesura que la temperatura augmenta i el nivell d'aigua disminueix, les capes superiors de la salmorra s'omplen de cristalls de sal, que són coneguts com flors de sal i tenen gran valor en el mercat.

Les flors de sal es formen mentre les capes profundes romanen menys cristal·litzades causa de la poca evaporació per refredament.

Per accelerar el procés de cristal·lització, un cop retirades les flors de sal, algunes salineres compten amb obrers que, de manera manual i amb equip especial, recorren les superfícies de les salmorres.

Aquests porten la sal ja cristal·litzada cap a les ribes dels solcs, on el moviment ajuda a acumular els vidres, deixant la salmorra al centre i sense interferència perquè la llum de el sol evapori més ràpidament la següent capa de sal.

A més, el pas anterior permet que més flors de sal es formen en la superfície, pel que és més productiu econòmicament i per accelerar la cristal·lització.

5- Dessecació

Recollida de sal.

Després de l'evaporació, la sal és recol·lectada i col·locada en llocs secs on s'elimina la humitat restant.

La sal obtinguda és la coneguda com a sal gruixuda o en gra, que és poc usada en els processos culinaris i emprada en grans quantitats a nivell industrial, ja que molts dels cristalls obtinguts oscil·len en diàmetres del voltant de 0.5 a 1 mil·límetre, per la qual cosa el seu ús no és comú.

L'obtenció de la sal és només la meitat de l'recorregut que aquest condiment fa per arribar a les teves mans, doncs a l'ésser un procés natural, en realitat hi ha molts contaminants i factors que no la fan consumible per a l'ésser humà immediatament després de la seva recol·lecció.

A continuació trobaràs el procés pel mig de el qual la sal és tractada per al consum segur i quotidià en les presentacions comuns que es poden trobar als supermercats.

- Com es refina la sal?

1- Rentat

Per iniciar el procés de refinament, la sal és abocada en contenidors on és rentada a pressió per eliminar les impureses i altres contaminants que puguin trobar-se a terra en què va ser recol·lectada o aportats per la fauna que habita el lloc.

A més de l'anterior, l'aigua utilitzada en aquest pas és abocada en raigs a pressió, de manera que els grans més grans són fraccionats o desintegrats.

2- Assecat

La sal passa a un altre contenidor, on un ventilador proporciona aire molt calent (al voltant de 100 ° C a diversos quilòmetres per hora).

D'aquesta manera, usant de nou el procés d'evaporació, s'elimina l'excés d'aigua que va quedar després de l'rentat de la sal ia més, l'aire gran velocitat i l'augment de temperatura desintegren encara més els grans de sal que continuaven tenint una mida considerable després de la rentada a pressió.

3- Refredament

Després de el pas anterior, la sal queda seca però a temperatures molt altes, de manera que, per facilitar la seva manipulació, cal refredar-la. Per a aquest objectiu, s'utilitza, durant algunes hores, un ventilador que tira aire a temperatura ambient.

La sal roman en el contenidor de refredament fins que arriba a la temperatura ambient de la línia de producció, només llavors està a punt per continuar el seu recorregut.

4- Mòlta i planat

Un cop a temperatura ambient, la sal és mòlta per impacte per desfer i desintegrar els cristalls més grans, i després és mòlta per escombrat per unificar la mida dels grans restants.

Una vegada que ha complert amb el temps necessari de mòlta, és cernida a través de malles amb orificis que permeten el pas dels grans segons els estàndards necessaris per a l'empaquetament de la presentació requerida de la sal.

Com es pot observar, la sal és un condiment de consum mundial que compta amb un procés de recol·lecció relativament senzill i que fins i tot es dóna de manera natural.

La major part de les salineres en el món estan ubicades en zones en les que l'acumulació de sal a la costa ja passava molt abans que una planta processadora prengués avantatge de tal fenomen.

Per l'anterior, tot i la demanda de sal a nivell mundial, per ser part de processos quotidians, requereixen una gran producció, el preu d'aquesta es manté baix. Això es deu al fet que la seva obtenció no genera massa despeses i és un recurs natural molt abundant, considerat un producte renovable i amb molt poques possibilitats de esgotar-se.

Impacte ambiental de les salineres

Aquestes són les principals conseqüències ambientals de les salineres:

-Es fan servir químics contaminants per a la capa d'ozó.

-Invasió de l'hàbitat d'espècies.

-Contaminació i canvi de propietats de terres de cultiu.

-Pèrdua i reducció de la permeabilitat dels sòls i àrees de drenatge.

-Alteració de la dinàmica dels ecosistemes costaners i canviar els nivells de salinitat de les aigües i els sòls.

-Destrucció d'ecosistemes com manglars i altres aiguamolls marí costaners.

-Erosió de terra.

-Modificació de la zona costanera.

referències

1. Carl Walrond, 'Salt - Salt making at Lake Grassmere', Et Ara - the Encyclopedia of New Zealand, Recuperat de TeAra.govt.nz.
2. The Seas Will Save Us: How an Army of Ocean Farmers Is A partir an Economic Revolution April 5, 2016 Recuperat de inkct.com.
3. In Wellfleet, a process worth its (sigui) saltBy Ann Trieger Kurland GLOBE Correspondent JULY 30, 2013 recuperat de bostonglobe.com.
4. Dead Sea Salt Vs Epsom Salt, by Laurice MARUEK Recuperat de livestrong.com.
5. Copeland BJ. Environmental characteristics of hypersaline lagoons. Publications of the Institute for Marine Science (University of Texas) 1967. pp. 207-218.