BENEFICIS I PROPIETATS DELS TIBICOS (QUEFIR) - NUTRICIÓ - 2026

En aquest article vaig a parlar-te de beneficis i propietats dels tibicos o Quefir, també coneguts com fongs tibetans. Són una barreja de bacteris i llevats que se solen produir per fer begudes refrescants amb poc alcohol (0,038% - 2% alcohol): el quefir d'aigua o el de llet. I tu has provat aquest aliment? T'ha servit? Pots comentar a la fi de l'article. Em interessa!

Preparar l'aigua de quefir amb els tibicos és un procés ràpid i senzill, i produeix un sabor exquisit. Fins i tot els nens petits poden prendre-ho. Pots prendre els grans sols, no tenen molt gust encara que són un bon probiòtic.

Simon A. Eugster

L'aigua de quefir té sucres tot i que també conté bacteris que se'ls «mengen». Aquests bacteris necessiten viure en un medi ensucrat per alimentar-se, en cas contrari aquest aliment no tindria les seves propietats.

Beneficis i propietats de l'quefir

Beure l'aigua de quefir et pot ajudar a optimitzar la teva salut mitjançant l'enfortiment de sistema imunitario. El seu principal efecte és que fomenta una bona digestió, la qual es creu que és una de les claus de la longevitat. Evita per tant la mala digestió, al·lèrgies a menjars, mals de cap, grip, problemes de pell…

És una gran font de bacteris beneficiosos que conté una varietat d'enzims, àcids orgànics, i una gamma de vitamines de l'complex B i B12, vitamina K, vitamina A, vitamina D i àcid fòlic.

Aquests són alguns dels probiòtics que conté:

• Bifidobacteria
• Lactobacillus acidophilus
• Lactobacillus Caucasus
• Lactobacillus bulgaricus
• Lactobacillus rhamnosus
• Acetobacter
• Leuconostoc
• Enterococcus.
• Loctococci.
• Streptococci.

A algunes persones els ajuda a digerir millor, a altres simplement els agrada el gust, a altres els ajuda a eliminar virus. No és un producte miraculós, però té diverses propietats:

-Contribuye a l'enfortiment el sistema immunitari.

-És una font de proteïnes molt important per als vegetarians.

-Ajuda a la digestió de micronutrients.

-Redueix la inflamació.

-Produeix un estat de benestar i energia.

-Enforteix ungles i pèl.

-Neteja de fetge.

-També té efecte en el sistema nerviós: pot ajudar a la depressió i insomni.

-És un antioxidant natural. Millora l'aparença i estat general de la pell. Pot ajudar a reduir taques de l'edat, psoriasi, èczema i acne.

-Inhibe el creixement de bacteris nocius i ajuda als probiòtics beneficiosos a prosperar en el tracte digestiu, pell, ulls, bufeta, vagina, nas, gola…

-Pot reduir el colesterol i pressió arterial, ajudant per tant a la salut de el cor.

-Millora el funcionament cerebral, combatent l'estrès, augmentant l'atenció i la retenció de la memòria.

-Alguns estudis mostren que podria ser anti-mutagènic i ajudar a controlar els radicals lliures en el cos.

-A algunes persones els ha ajudat a combatre la candidatura tot i que no hi ha seguretat. El millor és observar la resposta del teu cos; si els símptomes romanen estables, milloren o empitjoren.

-Ralentiza el creixement de el càncer de mama.

-Redueix el risc d'osteoporosi.

-A causa al seu efecte antiinflamatori prevé i millora l'asma, bronquitis i les al·lèrgies.

-Ha estat usat per combatre la tuberculosi, càncer i trastorns gastrointestinals.

-Redueix la flatulència i produeix una font de biotina.

Ho poden prendre els diabètics? Té efectes secundaris?

No és segur per a tots els diabètics i depèn de tu controlar i determinar com estan els teus nivells de sang i com responen després de consumir aquest aliment.

També pot tenir efectes secundaris en algunes persones, entre ells gasos, diarrea, acne o granellades.

Hi ha algun avantatge en prendre tibicos / quefir en lloc d'un suplement de probiòtics?

El tibico conté enzims, nutrients que ajuden a la digestió, aminoàcids, vitamines, minerals, energia i milions de probiòtics. D'altra banda, els suplements de probiòtics tenen només una selecta varietat de bacteris.

¿Diferència entre quefir d'aigua i de llet?

El quefir d'aigua té diferents bacteris i llevats que el de llet.

Formes d'utilitzar el Quefir

• El pots menjar sol, amb herbes, espècies, pans o galetes.
• Com batut a aigua fresca d'estiu.
• Amb l'amanida.
• Afegit a fruites o nous.

altres

Si tens úlceres és aconsellable no beure per la naturalesa àcida de l'kefir.

L'aigua de quefir té moltes menys llevats i bacteris que el de llet, encara que moltes més que productes com el iogurt.

Els tibicos no contenen gluten.

referències

• 1. Guzel-Seydim ZB, et al. Review: functional properties of quefir. Crit Rev Food Sci Nutr. 2011 Mar; 51 (3): 261-8.
  2. Hertzler SR, Clancy SM. Kefir Improves lactose digestió and tolerance in adults with lactose maldigestió. J Am Diet Assoc 2003; 103 (5): 582-7.
  3. de Moreno de Leblanc A, et al. Study of immune cells involved in the antitumor effect of quefir in a Murine breast cancer model. J Dairy Sci 2007; 90 (4): 1920-8.
  4. Lopitz-Otsoa F, et al. Kefir: a symbiotic yeasts-bacteri community with Alleged healthy capabilities. Rev Iberoam Micol 2006; 23 (2): 67-74.
  5. St-Onge MP, et al. Kefir consumption does not alter plasma lipid levels or cholesterol Fractional synthesis rates relative to milk in hyperlipidemic men: a randomized controlled trial BMC Complement Altern Med. 2002; 2: 1. Epub 2002 Jan 22.
  6. Guzel-Seydim ZB, Kok-Tas T, Greene AK, Seydim AC. Review: functional properties of quefir. Crit Rev Food Sci Nutr 2011; 51 (3): 261-8.
  7. Chen HL, et. al. quefir Improves bone mass and micro architecture in an ovarectomized rat model of postmenopausal osteoporosi. Osteoporosi International 2014; PMID 25278298.
  8. Liu JR, et al. Hypocholesterolaemic effects of milk-quefir and soyamilk-quefir in cholesterol-fed hàmsters. Br J Nutr 2006; 95 (5): 939-46.
  9. Lopitz-Otsoa F, et al. Kefir: A symbiotic yeasts-bacteri community with Alleged healthy capabilities. Rev Iberoam Micol 2006; 23: 67-74.
  10. Vinderola CG, et al. Immunomodulating capacity of quefir. J Dairy Rez 2005; 72 (2): 195-202.