ANÍS: 11 PROPIETATS PER A LA SALUT I FORMES D'INGESTA - NUTRICIÓ - 2026

El anís té grans propietats per a la salut: és expectorant, digestiu, protector contra alguns bacteris resistents als antibiòtics, combatent de la grip, aliat contra el càncer, regula el cicle menstrual, i altres que coneixeràs a continuació.

L'anís (Pimpinella anisum) és una planta amb flors de la família Apiaceae, nadiva de la regió de la Mediterrània oriental i de el sud-oest d'Àsia. El seu sabor té similituds amb algunes altres espècies, com l'anís estrellat, el fonoll i la regalèssia.

Les plantes d'anís creixen millor en sòl lleuger, fèrtil i ben drenat; va ser cultivat per primera vegada a Egipte i Orient Mitjà, però va ser portat a Europa pel seu valor medicinal. El principal ús de l'anís en la medicina herbolària tradicional europea va ser pel seu efecte carminatiu (reducció de la flatulència).

En la dècada de 1860, la infermera nord-americana Maureen Hellstrom va usar llavors d'anís en la Guerra Civil com una forma d'antisèptic. Més tard es va descobrir que aquest mètode havia causat alts nivells de toxicitat en la sang i es va interrompre poc després.

Propietats saludables de l'anís

1- Ajuda a expectorar

Segons una publicació el 1996 de l'Enciclopèdia Medicinal de les Plantes de Nova York, l'anís en dosis altes, s'utilitza com antiespasmòdic i antisèptic per al tractament de la tos, l'asma, i bronquitis. Això es deu al fet que l'anís ajuda a afluixar la flegma dels pulmons.

2- Protegeix de el dany cel·lular

És primordial que obtinguem la major quantitat d'antioxidants naturals com sigui possible, pel fet que aquests ens ajuden a protegir el nostre cos contra el dany cel·lular causat per l'exposició als radicals lliures i les toxines ambientals.

Aquests radicals lliures poden causar envelliment prematur i incrementar el risc de malalties greus com el càncer o malalties de cor.

A causa de la presència de linalol i vitamina C, l'anís és una gran font d'antioxidants.

3- Protegeix dels bacteris

En els últims anys han anat en augment el nombre de bacteris que presenten resistència als antibiòtics comuns. Això ha fet que els científics estiguin molt interessats en la recerca de nous tractaments antimicrobians que siguin més eficaços.

En un estudi de la Universitat Mèdica de Kaohsiung a Taiwan, els investigadors van trobar que quatre compostos antimicrobians derivats de l'anís eren molt eficaços contra 70 soques de bacteris resistents als fàrmacs.

Això els va portar a concloure que els compostos d'anís estrellat podrien desenvolupar-se com un antibiòtic en el futur.

4- Combat la grip

Un estudi italià publicat el 2011 va examinar els efectes de l'àcid shikímico (present en l'anís) en el sistema immunitari com un protector contra la grip.

Els investigadors van trobar que l'àcid shikímico, combinat amb petites quantitats de quercetina, estimulen la funció immunològica i ajuden a protegir el cos contra infeccions virals com la grip.

5- Aliat contra el càncer

Un estudi de la Facultat de Bioquímica de la Universitat Devi Ahilya a l'Índia, realitzat en rates, va concloure que l'anís estrellat redueix la càrrega tumoral, disminueix l'estrès oxidatiu i augmenta el nivell d'enzims, pel que pot considerar-se un potent anticancerigen.

6- Millora la digestió

La indigestió és una molèstia comú per a tothom. En moltes parts de món, el te d'anís té una llarga i respectada reputació de ser capaç de calmar naturalment un malestar estomacal i promoure la digestió sana. Això es deu a les seves propietats antiespasmòdiques, que ajuden a relaxar els músculs hiperactius de l'intestí.

L'anís també ajuda a reduir les nàusees, disminuir la inflor i eliminar la flatulència alliberant l'acumulació de gasos en el tracte digestiu.

7- Ajuda a agafar el son

Les propietats sedants naturals de l'anís ajuden en la reducció dels trastorns de la son, a causa de la relaxació que produeix en el cervell. No obstant això, l'oli s'ha d'utilitzar en forma molt lleu, ja que pot causar efectes secundaris en altes concentracions.

8- Alleuja la síndrome d'intestí irritable

El Centre d'Investigació de Medicina Tradicional de la Universitat de Ciències Mèdiques de Shiraz a l'Iran, va realitzar un estudi sobre l'eficàcia de l'anís per al tractament dels trastorns intestinals.

Els pacients van ser dividits en tres grups, a un li va ser subministrat el placebo, a un altre un medicament indicat per a aquesta afecció, i a el tercer grup unes càpsules amb anís.

Els investigadors van concloure que dels tres, el mecanisme d'acció de l'anís va ser el més efectiu per tractar la síndrome.

9- Funciona com diürètic

Una investigació de la Universitat Americana de Beirut al Líban, suggereix que l'oli d'anís té un efecte antidiurético.

Orinar és bo ja que ajuda a el cos a desfer-se de toxines i productes de deixalles.

10- Augmenta l'absorció de la glucosa

La mateixa investigació de la Universitat Americana de Beirut, va arribar a la conclusió que l'oli a base d'anís millora dels nivells de glucosa, de manera que es creu que seria beneficiós per a les persones amb diabetis tipus 2, ja que tenen problemes per absorbir el sucre en la sang.

11- Regula el cicle menstrual

A causa de les seves propietats analgèsiques i antiespasmòdiques, l'anís s'ha utilitzat tradicionalment per regular el cicle menstrual en les dones i ajudar-los a alleujar els dolors menstruals.

Notes

L'FDA ha publicat recentment una advertència sobre el consum d'infusions d'anís estrellat. És important tenir en compte que hi ha diferents varietats d'anís i que, si bé l'anís estrellat xinès és considerat segur, no és el mateix cas amb el japonès a causa que conté un compost tòxic.

Els efectes secundaris reportats d'anís estrellat japonès inclouen nàusees, vòmits, convulsions, nerviosisme i moviments oculars ràpids. Si experimentes algun d'aquests efectes secundaris, suspèn l'ús immediatament i consulta al teu metge.

embaràs

L'anís pot ser abortiu prestigiós, per la qual cosa no es recomana el seu ús excessiu durant l'embaràs.

Quina és la dosi recomanada?

No hi ha estudis clínics recents que indiquin quina és la dosi recomanada de l'anís. No obstant això, l'ús típic en trastorns de la digestió és de 0,5 a 3 g de les llavors o de 0,1 a 0,3 ml de l'oli essencial.

informació nutricional

Una porció de (100 grams) d'Anís conté:

• 337 quilocalories d'energia (17 per cent VD) ç
• 50.02 grams de carbohidrats (38 per cent VD)
• 17.60 grams de proteïnes (31 per cent VD)
• 79 grams de greixos totals (15.90 per cent VD)
• 14.6 grams de fibra dietètica (38 per cent VD)
• 3.60 mil·ligrams de niacina (19 per cent VD)
• 0.650 mil·ligrams de piridoxina (50 per cent VD)
• 0.290 mil·ligrams de riboflavina (22 per cent VD)
• 311 IU de vitamina A (10.5 per cent VD)
• 21 mil·ligrams de vitamina C (35 per cent VD)
• 16 mil·ligrams de sodi (1 per cent VD)
• 1441 mil·ligrams de potassi (31por cent VD)
• 646 mil·ligrams de calci (65 per cent VD)
• 0910 mil·ligrams de coure (101por cent VD)
• 36.96 mil·ligrams de ferro (462 per cent VD)
• 170 mil·ligrams de magnesi (42.5 per cent VD)
• 2.300 mil·ligrams de manganès (100 per cent VD)
• 440 mil·ligrams de fòsfor (63 per cent VD)
• 5.0 micrograms de seleni (9 per cent VD)
• 5.30 mil·ligrams de zinc (48 per cent VD)

dades interessants

1. És una planta que només es dóna anualment.
2. Les seves flors són riques en nèctar que atrau grans quantitats d'abelles.
3. En alguns llocs de l'Índia després de l'esmorzar es menja caramels d'anís per refrescar l'alè.
4. Els antics romans servien coca d'anís després de grans tiberis per ajudar a la digestió.
5. Es recomana rentar-se el cabell amb oli d'anís per eliminar polls.
6. Les llavors mesuren aproximadament de 3 a 4 mm i són de color marró.
7. L'anís ha comprar-se en petites quantitat, ja que als 3 o 4 mesos perd la seva olor, a causa dels olis essencials.
8. Evita les llavors que tenen les puntes trencades, ja que significa que estan a punt de morir. El color apropiat és verd oliva o marró brillant.
9. Si vols emmagatzemar l'anís, has de fer-ho en llocs hermètics, foscos i frescos.
10. S'ha comprovat que l'anís és membre de la família de l'julivert i la pastanaga.
11. En la pesca, pot utilitzar-se com esquer i així atraure molts peixos.
12. Prové de l'mig orient i la Mediterrània, especialment Egipte, Grècia, Creta i Turquia.
13. El contacte prolongat d'oli d'anís concentrat, pot danyar irreversiblement la pell.
14. Consumir prolongadament en la seva forma no processada, és verinós per a l'organisme.

receptes

- Galetes d'anís i xocolata

Una recepta súper senzilla de preparar, que pren aproximadament 1 hora i mitja, entre preparació i cocció. Ideal per un berenar.

ingredients:

• 2 tasses de farina per a tot ús
• 1 ½ culleradetes de llevat
• ¼ culleradeta de sal
• ¾ tassa de sucre
• ½ tassa de mantega sense sal, temperatura ambient
• 2 ous
• 1 culleradeta d'anís mòlt
• 1 tassa d'espurnes de xocolata

preparació:

Preescalfa el forn a una temperatura de 180ºC (350ºF) i col·loca un paper alumini en una safata gran per coure.

Utilitza la batedora i barregi la farina, la pols de coure, llevat i la sal en un recipient mitjà.

En un altre envàs barreja la mantega i el sucre i anar incorporant els ous 1 alhora amb 1 minut de per mig entre un i altre.

Un cop fet això, afegeix a aquesta barreja la farina i pols de coure, fins que es torni homogènia.

Finalment, col·loca la culleradeta d'anís i les espurnes de xocolata, remou bé fins que es formi una massa suau i compacta.

Pren la massa, estira i forma un tronc o un rectangle i col·loca-ho en la safata anteriorment preparada per coure. Deixa-ho cuinar durant 30 minuts, fins que es trobi daurat. Refreda durant 30 minuts més.

Talla els trossos de galeta de la mida i gruix de la seva preferència i col·loca'ls a la safata per enfornar novament altres 15 minuts. Deixa-ho refredar completament i després estaran llestes per servir i gaudir.

- Amanida cítrica amb xarop d'anís estrellat

Una preparació molt saludable, ideal per servir-la com a postres en les teves menjars, o en un esdeveniment especial. Es prepara en 45 minuts i rendeix per a 8 persones.

ingredients:

• 1/3 tassa de sucre
• 1/3 tassa d'aigua
• 3 anís estrellat sencer
• 10 maduixes
• 4 taronges

preparació:

Dissol el sucre en aigua en una olla petita a foc mitjà. Afegeix l'anís estrellat i mantingues la intensitat de foc durant aproximadament 5 minuts. Deixa reposar i refreda.

Talla les maduixes i les taronges a rodanxes, extraient les llavors (la mida dels trossos depèn de la seva preferència).

Afegeix a les fruites el xarop d'anís estrellat i estarà a punt per servir. Pots retirar l'anís estrellat per menjar si així ho desitja.

- Sopa de pastanaga amb anís estrellat

És una preparació molt saludable, una bona entrada per un dinar, fàcil de preparar. Només prendrà 40 minuts i rendeix per 6 a 8 persones, depenent de les porcions que se serveixin.

ingredients:

• 3 cullerades de mantega
• 1 ½ tasses de ceba picada
• 6 brots fresques de farigola
• 3 anís estrellat
• 2 fulles de llorer
• 1 gra d'all gran, picat
• ½ quilo de pastanagues
• 4 tasses de brou de pollastre

preparació:

Fon la mantega en una olla gran a foc mitjà-alt. Un cop aconseguit, afegeix la ceba, la farigola, l'anís estrellat, les fulles de llorer i l'all.

Saltar tots els ingredients fins que la ceba s'estovi, el que durarà aproximadament uns 5 minuts.

Col·loca les pastanagues, cobreix l'olla i posa a bullir els ingredients a foc lent, fins que estiguin suaus i tendres, durant uns 30 minuts. Si és del seu grat, retira les espècies de la sopa i Licuala en petites porcions per evitar que quedin grumolls. A l'servir-la pots col·locar anís estrellat sobre per decorar.

- Pa d'anís

Una recepta fàcil de fer, que pot ser l'acompanyant dels teus menjars. És un pa de color fosc, però que ressalta completament el gust d'anís.

ingredients:

• 2 tasses de sucre
• 1 tassa de mantega fosa
• 4 ous
• 4 ½ tasses de farina per a tot ús
• 4 culleradetes de pols per coure
• 3/4 culleradeta de sal
• 1/3 tassa de conyac
• 1 ½ culleradetes d'extracte d'anís
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 1 tassa d'ametlles
• 2 cullerades llavor d'anís

preparació:

Preescalfa el forn a 180 º C (350ºF) i prepara una safata amb paper d'alumini per dur a forn.

En un envàs col·loca el sucre i la mantega fins que es barregin i després afegeix els ous un a un, batent bé després de incorporar-los.

Utilitza un recipient petit per batre el brandi, l'extracte d'anís i el de vainilla. I finalment en un bol mitjà afegeix farina, pols de coure i sal. Veu afegint tots els ingredients, començant amb els més humits. Finalment afegeix les ametlles i les llavors d'anís.

Pasta la preparació i forma rectangles o troncs i col·loca'ls a la safata. Deixa cuinar al forn de 30 a 35 minuts, o fins que es noti el daurat i la cocció.

Un cop llest, deixa'ls refredar i prepáralos per servir.