8 BENEFICIS DE LA TOMACA PER A LA SALUT FÍSICA I MENTAL - NUTRICIÓ - 2025

Els beneficis i propietats de la tomaca són amplis: és antioxidant, prevé malalties cardiovasculars, prevé el càncer, disminueix els símptomes de l'asma… Es tracta d'una de les hortalisses més conreades i consumides al voltant de el món, però de la qual no coneixem a cabalidad el abast de les seves propietats saludables.

El tomàquet, el nom científic és Solanum lycopersicon, és una hortalissa (encara que molts dubten si és una fruita o verdura) pertanyent a la família de les Solanàcies. És una planta de cultiu anual, i que creix arran de terra o fins i tot erecta.

Pel que fa a volum de producció és considerada la principal hortalissa de fruit en el món i consumida àmpliament ja sigui com a producte fresc o processat, en pasta, suc, deshidratat i una infinitat d'altres presentacions comercials.

Xile es troba en el lloc número 13 en aquest àmbit, i es cultiva al llarg de tot el seu territori (molt extens i amb diferents climes), amb una producció preferent per a consum fresc, majoritàriament intern, propera a les 300 mil tones anuals.

Característiques de la tomaca

En línies investigadores de salut, s'ha estudiat profundament les seves característiques i en particular les propietats saludables d'un dels seus components primordials; el licopè.

Això és degut a que el consum freqüent de tomàquets s'ha associat amb una disminució de el risc de desenvolupar malalties de tipus crònic degeneratives (com l'Alzheimer, diabetis i altres). Això es podria deure a l'abundant presència de diferents tipus de compostos antioxidants, com carotenoides i en particular de el ja esmentat licopè.

Què és el Licopè?

És ni més ni menys que el pigment lipofílic que atorga el color vermell característic dels tomàquets i en menor quantitat a altres fruites i verdures, com la síndria, aranja rosat, papaia i domàs. Aquest pigment és molt estable en el tomàquet, però extret i purificat tendeix a ser bastant inestable (per exemple la seva presentació en càpsules).

El tomàquet fresc proporciona el 90% de l'licopè necessari per a l'organisme, ja que és un micronutrient no sintetitzat pel cos humà, llavors s'ha d'obtenir a partir dels aliments.

Concentració de licopè en els tomàquets

En general el licopè s'acumula en els fruits de tomàquet des del seu estat immadur, incrementant significativament a mesura que avança la seva maduració. El contingut de licopè també pot diferir segons la varietat, condicions de l'cultiu i factors de collita.

¿Toxicitat de l'licopè?

La toxicitat dels carotenoides (entre ells el licopè de la tomata) observats en alguns estudis es deu principalment a les altíssimes dosis emprades en forma experimental. Al seu torn aquestes increïbles altes concentracions d'un carotenoide interfereixen amb la disponibilitat d'un altre, com passa entre el beta carotè i el licopè.

11 Beneficis per a la salut de la tomaca

1- Propietats antioxidants

De partida hem de saber Què és un antioxidant? En paraules senzilles es tracta d'un compost que prevé l'efecte nociu dels radicals lliures en el nostre cos.

El licopè de la tomata actua activant enzims que són importants per a l'eliminació de substàncies estranyes i generalment nocives per a la salut. Gran punt a favor de el consum de tomàquet.

2- Prevenció de malalties cardiovasculars

Les malalties cardiovasculars inclouen per exemple; hipertensió arterial, diabetis mellitus, arteriosclerosi o insuficiència cardíaca.

El tomàquet, i en específic el seu consum regular té un paper molt important en la seva prevenció a través de la seva activitat anti plaquetària (evita que es formin coàguls), protecció de les parets dels vasos sanguinis (evita que el seu gruix o rigidesa sigui excessiva) i resistència a l'oxidació de el conegut "colesterol dolent" LDL.

3- Prevenció de el càncer

El càncer és una malaltia d'alta incidència i prevalença a nivell mundial, que es caracteritza per la proliferació desproporcionada d'algunes cèl·lules del nostre cos que comencen a dividir-se sense aturar-se i es disseminen a altres teixits.

El tomàquet, i en específic el licopè, pot contribuir a disminuir els nivells de proliferació cel·lular activant el procés anomenat apoptosi, encarregat de la mort o eliminació selectiva de cèl·lules que correspon rebutjar per la seva perillositat.

Entre els molts tipus de càncer que s'ha estudiat la seva relació amb el consum de tomàquet com a mesura preventiva, els millors resultats s'han obtingut en càncer de bufeta, pròstata i estómac. Comprendràs que se segueix investigant molt a l'respecte, a causa de l'enorme contingència de el tema.

4- Reduir símptomes de l'asma

Pateixes d'asma? O algú de la teva família? Aquesta malaltia es caracteritza en la seva gènesi per una dificultat crònica per botar l'aire inspirat, la qual cosa moltes vegades desencadena en crisis respiratòries, sobretot en època hivernal o associades a emergències mediambientals.

En aquest sentit s'ha demostrat que el licopè dels tomàquets disminueix la inflamació aguda de les vies respiratòries, a través de tractaments intensius amb aquest producte, que milloren en certa mesura la funció respiratòria

5- Efecte antifúngic

Quina relació tindran? Entre les múltiples associacions que s'han trobat, s'inclou la dels efectes anti fúngics de la tomata (especialment de l'licopè), que pot aconseguir afavorir el tractament d'infeccions a través de la destrucció selectiva de la membrana cel·lular.

Per tant, el consum de tomàquet pot donar mort a diverses espècies de fongs que solen colonitzar als éssers humans (per exemple candida albicans) i que solen ser bastant resistents a alguns tractaments convencionals, segons la seva naturalesa.

6- El Tomàquet cuit

És bo consumir-lo en amanides i col · lacions però també el tomàquet cuit és molt funcional, ja que així el licopè presenta la seva major biodisponibilitat (és millor aprofitat pel nostre organisme).

Quan se sotmet a les altes temperatures de cocció, exerceix millor fa els seus efectes saludables, complint les seves propietats com a antioxidant i anti cancerigen. El tomàquet rostit és una bona opció o millor encara un peix a l'forn amb tomàquet.

7- Closca dels tomàquets

Si bé se sol pelar aquesta hortalissa, no hi ha cap raó científicament comprovada que suggereixi o promogui evitar el consum de la closca, per la qual cosa això hagués de ser només a criteri personal (en gustos no hi ha res escrit).

De fet, la closca posseeix gran part de les propietats nutricionals de la polpa i és molt important per a algunes preparacions culinàries com ara el tomàquet farcit amb tonyina.

Com a consell, si no vas a utilitzar la closca, la pots classificar en les escombraries o utilitzar-la

8- Tomàquet en pols

Com en moltíssims aliments, el tomàquet no s'ha escapat a ser transformat a la seva versió en pols (tomàquet deshidratat). Els beneficis d'un producte en pols són principalment de conservació (duren molt més temps que a l'natural), transport (és més econòmic) i practicitat a el poder utilitzar-lo en qualsevol moment o circumstància.

El tractament tèrmic de la tomata pot afectar alguns dels seus nutrients, però no en manera considerable. Segons la meva perspectiva si ho complementes amb el consum de tomàquet natural, no hi ha cap problema en la seva utilització regular.

referències

1. Colom, Iván et al. Tomato consumption prevents the development of cardiovascular events and càncer: Epidemiologic Antecedents and action mechanism, Idesia. 2010, vol.28, n.3
2. Popkin, BM 2002. An overview on the nutrition transition and its health Implications: the Bellagio meeting. Public Health Nutr, 5: 93-103.
3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante and Maria Manuela Rigano, vitamina e Content and Composition in Tomato Fruits: beneficials Rols and Bio-Fortification Int. J. Mol. Sci. 2015, 16, 29.250-29.264.
4. Raiola, A.; Rigano, MM; Calafiore, R.; Frusciante, L.; Barone, A. Enhancing the health promoting effects of tomato fruit for biofortified food. Mediat. Inflamm. 2014.