8 BENEFICIS DELS FONGS PROVATS CIENTÍFICAMENT - NUTRICIÓ

Els beneficis dels fongs per a la salut són nombrosos: prevenen el càncer, redueixen dolors a les articulacions, ajuden a respirar millor, regeneren el dany dels ossos, tracten infeccions i altres que a continuació t'explicaré.

S'ha trigat dècades fins que la tecnologia i el coneixement científic va evolucionar per classificar adequadament a aquest grup d'organismes anomenats fongs. Fins als anys seixanta van ser considerats plantes però ara tenen el seu propi regne, el regne dels fongs.

Aquest regne ve ple de beneficis per a la salut: combaten el càncer, tenen cura els teus ulls i la teva pell, t'ajuden a respirar millor, són antibiòtics, i molts altres beneficis que llegiràs en aquest article i que estan basats en investigacions científiques.

Però vés amb compte perquè no tots són comestibles, per alguna cosa una dita que alerta: "tots els fongs són comestibles, però alguns fongs són comestibles un sol cop".

S'han identificat més de 70.000 espècies de fongs, però es creu que existeixen al voltant de 1,5 milions d'espècies a tot el món.

Els fongs són increïblement ben adaptats a gairebé qualsevol condició a la Terra. Alguns fongs són microscòpics i altres s'estenen per més d'un miler d'acres. La seva reproducció pot ser sexual o asexual, per mitjà d'espores que són més o menys comparables amb les llavors superiors de les plantes.

Beneficis saludables dels fongs

1- Prevenen i combaten els tumors

També els antibiòtics retapamulina, tiamulina i valnemulina són derivats de l'metabòlit fúngic Pleuromutilina, i així una gran varietat d'antibiòtics procedeixen dels fongs.

important advertència

És molt important menjar únicament fongs que hagin estat conreats de forma orgànica i estiguin a la venda en supermercats o llocs segurs.

Si sospita que alguna persona va ingerir un fong silvestre desconegut NO ESPEREU al fet que els símptomes tòxics apareguin, ja que alguns contenen amanitina i no hi ha cap antídot per la qual cosa provoca la mort. L'únic remei és eliminar les toxines abans que el cos les absorbeixi i per això ha d'acudir immediatament a l'hospital més proper.

Importància dels fongs

Els fongs són importants en una varietat de formes:

Reciclatge: juntament amb els bacteris, els fongs formen un paper important en el reciclatge de la matèria morta i la descomposició.
Dinar: molts fongs s'utilitzen com a aliment per als éssers humans i es conreen per a la venda en moltes parts de món.
Medicaments: antibiòtics com la penicil·lina es deriven d'un fong. Molts altres fongs també produeixen antibiòtics, que s'utilitzen per al control de malalties en humans i animals.
Agents de control biològic: els fongs s'utilitzen per parasitar insectes, de manera que ajuden a controlar les plagues. Les espores dels fongs són ruixats sobre els cultius, i aquest mètode és més barat i respectuós de l'entorn.
Plantes i animals: molts fongs coexisteixen harmoniosament amb les plantes i els animals.

Els fongs comestibles en la història de l'món

-Egipte: Fa més de 4.500 anys a l'antic Egipte, només els faraons tenien permès menjar, ja que aquests creien que els fongs eren «fills dels déus» enviats a la terra a través dels raigs que eren anunciats pels trons.

-Roma: També els romans creien que alguns fongs que brollaven de la terra provenien dels llamps.

-Índia: En la tradició hindú, hi havia un déu anomenat Soma que es va manifestar als sacerdots en forma de líquids al·lucinògens. Alguns científics creuen que Soma va ser el fong mosca, Amanita muscaria. Els fongs també són esmentats en el Rig Veda hindú i es menjaven en el subcontinent indi.

-Latinoamérica: Una llegenda similar pot haver existit entre els habitants de les terres altes de Guatemala i Mèxic, on encara avui en dia les persones es refereixen a A. muscaria per un nom comú que significa llamp.

-París: El cultiu de l'xampinyó es va originar a París. Productors de meló de la regió van descobrir com es podrien cultivar bolets i van començar a conrear-les en 1650. A mitjans de la dècada de 1700 es va descobrir que A. bisporus podria créixer sense llum, i que les condicions més favorables per al cultiu d'aquestes eren en els túnels subterranis i les coves.

-Altres països: Des de França, el cultiu de fongs es va estendre a altres parts de món. El negoci aviat va començar a créixer i es va estendre a Anglaterra i altres països. Abans de 1825, els primers cultius de fongs s'estaven produint en coves a Holanda. En 1865, el cultiu de l'fong va entrar al Estats Units a través d'Anglaterra i els primers fongs comestibles es van començar a conrear a petita escala a Long Island i Nova York.

receptes

Mai comes qualsevol fong si no estàs absolutament segur que és comestible.

-Recepta bàsica: Fongs Portobello

Els fongs portobello tenen una textura robusta i carnosa, pel que són molt bons per a rostir, coure i omplir. Són grans acompanyants per a les barbacoes.

Preparació de portobellos saltats:

Col·loca un punt de mantega sobre la paella, afegeix all picat, herbes i condiments, afegeix els fongs i deixa'ls cuinar durant uns minuts fins que els sucs surtin. També pots saltar amb cebes i all.

-Champiñones a l'allada

ingredients:

200 grams de xampinyons frescos
10 grans d'all
Pebre negre mòlt
Oli d'oliva
julivert fresc
sal

preparació:

Pela la meitat dels alls i posa'ls a picar en un morter, afegint el julivert i una mica de sal. Després, afegeix un raig generós d'oli d'oliva verge i barreja tot. Reserva per fer servir aquesta barreja més endavant.

Pela 4 a 5 grans d'all i talla els xampinyons el més fi que puguis amb l'ajuda de ganivet ben esmolat (si ho prefereixes deixa'ls una mica més gruixuts). Posa a escalfar una paella amb d'oli d'oliva i dora els alls laminats per uns minuts a foc suau fins que prenguin bon color.

Quan els alls estiguin canviant el color afegeix llavors els xampinyons. Mantingues el foc mitjà i remou amb una paleta de fusta de tant en tant. Afegeix una mica de sal i pebre a gust i després suma la barreja anterior, remenant durant alguns minuts més.

-Fondue mix (amb cinc classes de fongs)