8 BENEFICIS DE LA GELATINA PER A LA SALUT - NUTRICIÓ - 2025

Els beneficis de la gelatina per a la salut són nombrosos: millora l'estat de la pell, ajuda a mantenir el pes, disminueix les estries, millora l'artritis i altres que a continuació t'explicaré.

La gelatina és una barreja semisòlida a temperatura ambient denominada en el seu nom més científic com col·loide. En la seva forma més bàsica és incolora, translúcida, trencadissa a més de insípida.

Igualment funciona com una proteïna de caràcter complex composta per diferents aminoàcids. A causa d'aquesta particularitat, les seves propietats generals es poden veure transformades o alterades, intervenint factors com el seu nivell de polimerització, la naturalesa dels monòmers o la seqüència en la seva cadena proteica.

La seva composició es pot desmembrar en els següents percentatges:

• El 85% - 90% de la seva formació està composta per proteïna provinent de col·lagen.
• El 1% - 2% es tracta de diferents sals minerals.
• La resta de percentatge equival a l'aigua continguda per la gelatina.

Com hem estat explicant, la gelatina està formada per diferents aminoàcids. Malgrat això, cal assenyalar que hi ha una gran diferència a davant de la majoria dels aliments nutricionals de la mateixa índole, ja que no té valina, tirosina i triptòfan.

Encara que soni una mica estrany, la gelatina procedeix d'una gran varietat de material procedent de el regne animal, és a dir, la podem extreure de pell, ossos bullits o mòlts, peülles, tendons, vísceres, òrgans, etc…

Llista de beneficis i propietats de la gelatina

Recents estudis han demostrat que la gelatina conté multitud de beneficis per a la nostra salut. Sense anar molt més lluny, l'Organització Mundial de la Salut (OMS) ha declarat que es tracta d'un comestible que té la mateixa importància saludable que caracteritza el pa.

1- Millora la qualitat de la nostra pell

Gràcies a la gran quantitat d'aminoàcids naturals que conté, la nostra pell lluirà molt més jove. La gelatina promou a la creació de cèl·lules noves i produeix col·lagen i àcid aspàrtic, sent aquest últim un factor determinant a l'hora de regenerar i revitalitzar les cèl·lules del nostre organisme.

A més del que s'ha esmentat, ingerir aquest producte pot prevenir el risc a patir problemes relacionats amb la nostra pell, com pot ser l'acne. I tot això gràcies a les quantitats d'inositol i niacina que posseeix.

2- Ens ajuda a mantenir el nostre pes

Això és degut al seu baix contingut en sucre, la qual cosa evita que augmentem ràpidament de pes. Si no tenim el compte els continguts de sucre i saboritzants que conté, per cada litre de gelatina, absorberemos 1 només 17 calories.

3- Millora l'estat de cabells

A causa de l'àcid fòlic, les arrels de l'cuir cabellut cobraran resistència enfront de la caiguda al costat d'un creixement que s'entreveurà més ràpid i sa.

També pots provar a utilitzar la pols de gelatina directament sobre el cabell, la qual cosa serveix com una excel·lent alternativa. Com realitzar això? Simplement utilitzant mitja cullerada petita de pols de gelatina a el xampú que comunament utilitzeu a casa.

El seu efecte és similar amb les ungles, ajudant a que aquestes augmentin el seu creixement.

4- Intervé en el procés digestiu

Si ets propens a patir problemes com ara la gastritis, hiperacidesa, colitis o còlics, la gelatina es tracta ni més ni menys que d'un dels teus aliats més propers i directes.

Igualment, treballa contra l'aparició de processos digestius pesats, la qual cosa comporta al fet que les nostres digestions s'optimitzin i es duguin a terme d'una manera més sana.

La gelatina s'emmarca dins dels aliments denominats com de "dieta tova", sent ideal tant com per als més petits com per a les persones pertanyents a la tercera edat.

5- Millora l'artritis

La gelatina aconsegueix que les articulacions (especialment en els cartílags i lligaments) augmentin la seva lubricació i puguin treballar d'una manera més fluïda a més de reduir inflamacions i diferents dolors articulars.

La quantitat ideal per poder gaudir d'aquest benefici se situaria al voltant dels 10 grams de gelatina a el dia.

6- Afavoreix el creixement dels músculs

Respecte a aquest benefici hem de dir que la gelatina conté arginina, un tipus d'aminoàcid que fa que els nostres músculs creixi d'una manera molt més ràpida i s'enforteixin.

7- Redueix nivells d'estrès

De nou, els aminoàcids presents en la gelatina torna a la càrrega per crear un efecte anti estressant i anti depressiu.

8- Disminució d'estries

Gràcies a l'col·lagen que mostra en la seva composició, la disminució d'estries serà un dels efectes reflectits amb el corrent consumició de gelatina.

Història de la gelatina

Ja des de temps immemorials, en la prehistòria es bullien restes d'animals per poder així pintar les parets, i utilitzar el resultat gelatinós com pintura.

Igualment, ja entrats en l'Edat Antiga, concretament en la civilització romana, se sap que els seus ciutadans la utilitzaven com cola.

Això sí, no seria ja fins al segle XV quan es troben dades fefaents de diferents receptes relacionades amb la gelatina tal com la coneixem avui dia. Sense anar més lluny, els cristians no havien de menjar cap tipus de carn els divendres i per això es van crear gelatines amb diferents carns i vegetals com a substitut d'aquest dia de la setmana.

Just en l'ocàs de l'Edat Mitjana, es va començar a desenvolupar la gelatina en les produccions de dolços, postres i altres aliments relacionats amb la rebosteria.

Uns tres segle més tard, aquest producte tan conegut al món, començaria a ser objecte de desig dins de les famílies més elitistes de les diferents societats europees. És precisament en ple segle XVIII, quan començaria una increïble demanda que va desembocar en la seva producció massiva.

Per a més inri, noms com els de el xef Antoine Carême (un dels cuiners que més reputació regalar a aquest curiós producte) o l'empresari Peter Cooper (inventaria una nova forma de menjar gelatina fent que aquesta es saborizara), van donar l'impuls necessari per que en l'actualitat hi hagi arribat a tothom.

receptes

A continuació us proporcionem unes divertides i fàcils receptes perquè puguis practicar-les i realitzar-les a casa:

Xarrup multicolor de gelatina

• Ingredients: 720 ml d'aigua, 6 sobres de gelatina, 1 caixa de gelatina de maduixa (opcional el gust), 1 caixa de gelatina de llimona (opcional el gust), 1 caixa de gelatina de nabius (opcional el gust) i 700 ml de vodka amb gust
• Preparació: Abocar 240 ml d'aigua en una petita cassola empolvorant dos sabors de gelatina a l'gust per deixar en remull durant un minut o dos. A continuació, escalfem el resultat a foc lent mentre anem remenant fins arribar a la dissolució. Posteriorment, retirem el foc i li afegim una petita caixa de gelatina de gust de l'gust (sempre que siguin colors que contrastin). Per acabar, remenem en una petita tassa d'uns 240 mil·lilitres de vodka, abocant-lo en un motlle i finalment congelant a la nevera, Remena en una tassa 240 ml de vodka. Aboca la barreja en el motlle i refrigera fins que estigui totalment.

Closca de taronja farcida de gelatina

• Ingredients: Closques de taronges i pols de gelatina.
• Preparació: Fes-te d'unes closques de suc tallades de manera que quedin com si fossin un "bol" que recullis després realitzar-te un bon suc de taronja. Neteja-acuradament i aboca la gelatina de diferents colors sobre cada meitat. Ara bé, les congelem a la nevera fins que la gelatina es solidifiqui i després d'això les tallem en diferent grills per servir i sentir una increïble i potent explosió de sabor a la boca. Cal indicar que això es pot fer de la mateixa manera amb diferents closques de fruites.

Gelatina amb cucs de gominola

• Ingredients: Gominoles de cuc, gelatina de kiwi, gelatina de maduixa i gelatina de llimona.
• Realització: En un got que sigui cridaner i transparent farem la gelatina de tal manera que es dividida en un total de dues, tres, i fins i tot tres capes. En primer lloc, fem una primera gelatina amb un volum d'uns tres dits de el gust que més ens agradi, i sense que aquesta arribi a solidificar-li afegirem cucs de goma al seu interior. Quan haguem fet aquest pas, i la gelatina sigui consistent, podrem fer el mateix procés en dues ocasions més per aconseguir un divertit got de gelatina amb cucs. A més, si volem variar, podem provar a canviar els sabors i fins i tot les diferents gominoles que afegirem.

Algunes curiositats sobre la gelatina

• Encara que el seu ús s'ha estès durant tot el transcurs de la història, no adoptaria el nom de "gelatina" fins al 1700
• Els seus llocs de treball són diversos, entre els quals trobem a més del ja conegut en la gastronomia, altres utilitzacions per al recobriment de medicaments, la fabricació de paper fotogràfic o usos en l'astronomia.
• Té un resistència de uns set dies sense haver de trobar-se en cap tipus de nevera o conservador.