- Beneficis per a la salut de l'amarant
- 1- És bo per al colesterol
- 2- Protegeix el teu cor de malalties cardiovasculars
- 3- Té propietats antiinflamatòries
- 4- Prevé el càncer
- 5- Estabilitza la pressió sanguínia
- 6- És una font de proteïnes
- 7- És un aliment molt saludable per als nens
- 8- És apte per a persones celíaques
- 9- Té un alt contingut en fibra
- 10- És antioxidant
- 11- Prevé l'envelliment cel·lular i físic
- 12- És bo per als teus ossos
- 13- És bo per a la vista
- 14- Combat la deficiència de folat
- 15- Et ajuda a perdre pes
- 16- Millora el rendiment físic
- 17- És un bon complement per al tractament de la Diabetis
- Contingut nutricional de l'amarant (Amaranthus spp)
- referències
Encara que es considera com a tal, l'amarant no és un cereal veritable, ja que no prové de les gramínies o poàcies, on s'emmarquen el blat, el blat de moro, l'arròs, l'ordi, la civada, el sègol, el bambú o la canya de sucre. L'amarant pertany una altra família de plantes.
És una planta herbàcia que fa entre 80 i 90 centímetres, de tija gruixuda i fulles llargues i onejades, amb flors que poden ser color carmesí, grogues o blanques, depenent de la varietat de la planta. És originària de l'Índia i creix, principalment, en climes tropicals. Pertany a la família de les Amaranthaceae. Existeixen moltes varietats d'aquesta planta, més de 60 per ser exactes. Entre les més conegudes hi ha el Amaranthus cruenus, l'Amaranthus hypocondriacus i el cua de guineu.
El seu nom procedeix de el grec Amarantos, que significa «immarcescible», que no es marceix. Aquest nom s'ha de la seva resistència a la sequera, no necessita molta aigua per créixer.
L'amarant ja s'utilitzava fa més de 4.000 anys. El seu gra era molt apreciat per les civilitzacions maia i asteca, on es feia servir com un dinar bàsica.
El gra de l'amarant i les seves fulles tenen moltes propietats nutritives. Es pot consumir de les dues formes, per exemple els fulls de l'Amaranthus hypocondriacus es cuinen en forma de sopes o amanides. El seu gra, en canvi, es pot utilitzar per fer pa, galetes o pastissos.
En molts països d'Amèrica de Sud, es pot trobar el gra de l'amarant en forma de crispetes. Al Nepal ia Perú és habitual consumir aquest pseudo-cereal en l'esmorzar. A Mèxic és molt habitual utilitzar-lo també per elaborar un pastís, el dolç d'alegria.
A causa de la seva diversitat a l'hora de cuinar-ia les seves nombroses propietats nutritives, està considerat com un aliment funcional.
Beneficis per a la salut de l'amarant
1- És bo per al colesterol
Hi ha diversos estudis que relacionen el consum d'amarant amb una millor salut de el cor.
L'amarant és ric en fitoesterols, uns esteroides que bloquegen l'absorció de l'colesterol.
Un estudi publicat l'any 2007 en Lipids in Health and disease, recomana l'aplicació de de l'oli d'amarant per a les afeccions de cor. La llavor de amarant conté trocotrienoles, una substància amb vitamina E i compostos de esqualè, unes substàncies que disminueixen la quantitat de lípids i afecten a la formació de l'colesterol, reduint els seus nivells en sang.
Substàncies beneficioses com el esqualè, estan presents també en la farina de amarant, aportant-li aquest efecte reductor de greixos en l'organisme.
2- Protegeix el teu cor de malalties cardiovasculars
A l'reduir els nivells de colesterol, el risc de patir una malaltia de cor és notablement menor.
A més el 1996, un grup d'investigadors russos va demostrar que el consum d'aquest pseudocereal va suposar una millora en el desenvolupament de les malalties de pacients amb malalties coronàries, així com una reducció dels nivells de triglicèrids.
L'amarant també protegeix la membrana de les cèl·lules, prevenint malalties de la salut cardiovascular com la hipertensió.
3- Té propietats antiinflamatòries
El amarant conté pèptids, unes cadenes d'aminoàcids. Aquestes substàncies tenen propietats antiinflamatòries.
Un estudi realitzat per biòlegs moleculars de Mèxic l'any 2008, destaca un d'aquests pèptids, la lunasina.
Aquesta cadena d'aminoàcids està present també en altres vegetals com en la soja i ajuda a reduir la inflamació, especialment la causada per altres malalties.
4- Prevé el càncer
Entre les malalties a què em referia en l'apartat anterior, es troba el càncer, on la lunasina juga un paper important a l'hora de pal·liar alguns dels seus símptomes.
Un estudi de 2010, demostra que la lunasina present en l'amarant era més ràpida a l'hora d'arribar a el nucli de cèl·lules carcinògenes transformades químicament, que la que està present en les llavors de soja.
En aquesta llista pots conèixer altres aliments que prevenen el càncer.
5- Estabilitza la pressió sanguínia
Un dels aspectes a tenir en compte per mantenir una bona salut cardiovascular és una pressió sanguínia regulada.
L'aportació de nitrat de l'amarant ajuda a reduir la pressió sanguínia. Un estudi publicat l'any 2008 a The New England Journal of Medicine, pel qual es va demostrar que un suplement de nitrat era eficaç per reduir la pressió sanguínia diastòlica, encara que no es van apreciar canvis significatius en la pressió sistòlica.
6- És una font de proteïnes
L'amarant és ric en proteïnes, de manera que és un aliment molt nutritiu. De fet, la quantitat que conté d'aquest nutrient és molt superior a el dels cereals de veritat, els procedents de la família poácea.
La seva aportació energètica el converteix en un aliment molt recomanable per a les dietes vegetariana i vegana. En aquest tipus de dietes cal controlar molt sovint els nivells de proteïnes, ja que la majoria d'aquests nutrients es troben en productes d'origen animal.
En aquest sentit, un estudi comparatiu realitzat l'any 1993 per l'Institut de Nutrició d'Amèrica Central i Panamà va demostrar que l'amarant és un dels vegetals més nutritius. Les seves proteïnes són comparables a les que pot tenir un aliment de procedència animal com el formatge.
7- És un aliment molt saludable per als nens
Precisament pel seu alt contingut en proteïnes, que li aporta l'energia necessària als més petits. El converteix en un menú ideal, a més per les diverses possibilitats que ofereix a l'hora de cuinar-lo.
L'amarant és un recurs barat a més de nutritiu. La diversitat genètica d'aquesta planta i la seva capacitat d'adaptació per créixer en terres marginals, el converteixen en una bona alternativa per lluitar contra la desnutrició infantil als països en desenvolupament.
És una planta que, com he dit abans, creix sense problemes en els terrenys secs.
En aquesta llista pots conèixer altres aliments bons per a nens.
8- És apte per a persones celíaques
El gluten és una proteïna de l'blat de difícil digestió per a moltes persones.
La majoria dels grans integrals no contenen gluten, entre ells l'amarant, el que converteix aquest aliment en una alternativa molt recomanable per a les persones que pateixen celiaquia.
9- Té un alt contingut en fibra
L'amarant és un aliment amb molta fibra. Aquest component fa que la seva digestió sigui molt més lleugera.
En aquesta llista pots conèixer altres aliments rics en fibra.
10- És antioxidant
Diversos estudis han demostrat que l'amarant té propietats antioxidants, és a dir protegeix les cèl·lules de l'organisme davant els radicals lliures que originen algunes malalties i infeccions.
Un grup d'investigadors va sotmetre a estudi una varietat de amarant, el Amaranthus lividus L. Els resultats van demostrar que aquesta planta posseïa unes grans propietats antioxidants, que podia ser atribuïda a la seva capacitat per inhibir greixos a través d'un procés conegut com peroxidació, ia la eliminació de radicals lliures i metalls pesats. Aquests últims, són les partícules generadores de la majoria de malalties i infeccions de l'organisme.
Els antioxidants presents en aquest vegetal enforteixen les teves defenses, ajudant a combatre les malalties.
11- Prevé l'envelliment cel·lular i físic
La capacitat antioxidant de l'amarant també serveix per retardar l'envelliment.
A més de mantenir les cèl·lules joves gràcies a aquestes propietats antioxidants, l'amarant té altres efectes beneficiosos, com ara ajudar a prevenir la calvície.
Conté un aminoàcid anomenat lisina i molt calci, que ajuda a mantenir un pèl sa i fort. També s'ha utilitzat tradicionalment com un remei casolà per evitar l'aparició de cabells blancs i el cabell.
12- És bo per als teus ossos
L'amarant és ric en minerals i té una alta concentració de calci, fonamental per enfortir els ossos. A més, aquest aliment conté lisina, un aminoàcid essencial que ajuda a l'absorció de l'calci.
13- És bo per a la vista
Algunes varietats de amarant com el Amaranthus paniculatus tenen un alt contingut en betacarotè, 15 mg per cada 100 grams.
El carotè aporta la dosi necessària de vitamina A. Entre altres qualitats, el betacarotè o vitamina A és bo per a la vista i la retina. De fet, s'ha demostrat la seva eficàcia en el tractament de malalties oculars com la Degeneració macular relacionada amb l'edat (DMRE).
A més dels seus beneficis per a la vista, el betacarotè és bo per a la pell. És aconsellable el seu consum per a les persones sensibles a el sol, ja que està demostrada la seva eficàcia per disminuir el risc de cremades solars.
14- Combat la deficiència de folat
La deficiència d'àcid fòlic pot derivar en complicacions com anèmia per un nombre baix de glòbuls vermells, també pot reduir el nombre de glòbuls blancs i plaquetes en situacions molt greus.
A més, és molt important controlar la deficiència de folat en les embarassades, que han de prendre suplements d'àcid fòlic per evitar que es produeixin malformacions en el fetus.
Un estudi de novembre de 2010 publicat al Journal of Cereal Science, va demostrar que alguns pseudo-cereals com l'amarant o la quinoa poden servir com a fonts alternatives de folat.
15- Et ajuda a perdre pes
L'amarant t'ajuda a eliminar els nivells de greix de el cos amb substàncies com l'esqualè o els fitosterols, de les que vaig parlar abans.
A més, també s'ha demostrat la seva eficiència regulant els nivells de sucre en sang, retardant la seva absorció. Això allarga el procés de producció d'energia de l'organisme.
Finalment el seu alt contingut en fibra, t'ajuda a eliminar amb facilitat les substàncies innecessàries per al teu cos.
Perquè la pèrdua de pes sigui efectiva i saludable, s'ha d'incorporar l'amarant a una dieta equilibrada i acompanyar-la d'exercici diari.
16- Millora el rendiment físic
Un estudi de l'any 2016, va demostrar que l'amarant ajuda a millorar el rendiment de les persones que practiquin esports o activitats físiques que requereixin un gran esforç. Això es deu al fet que l'amarant augmenta els nivells d'òxid nítric (NO 2 i NO3).
17- És un bon complement per al tractament de la Diabetis
La diabetis és una malaltia que es produeix pels alts nivells de glucosa en sang i per les dificultats que té el cos per produir insulina. Aquesta és l'hormona encarregada d'absorbir aquests sucres. Aquest malaltia pot derivar en altres problemes relacionats amb els ulls, els ronyons o fins i tot malalties de cor.
L'amarant pot ser de gran ajuda per al tractament de la diabetis. El seu alt contingut en fibra alenteix l'absorció de sucres per part de l'organisme.
A més, un estudi publicat el 2006 a la revista científica Cell biochemistry and function va demostrar els efectes de l'amarant, concretament de l'especialitat Amaranthus esculantos, per controlar els nivells de sucre en sang i augmentar la quantitat d'insulina en l'organisme.
Conclou la investigació, afirmant que un suplement de gra o oli d'amarant, com una teràpia antioxidant, seria beneficiós per corregir la hiperglucèmia, és a dir els nivells alts de glucosa en sang i prevenir altres complicacions associades a la diabetis, com les que vaig citar abans.
Contingut nutricional de l'amarant (Amaranthus spp)
referències
- Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V.. (2007). Amaranth oil application for coronary heart disease and hypertension. Lipids in Health and Disease, 6,. 25 gener 2017, De Biomed Central base de dades.
- Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horska, K., Bartosová, L., Suchy, P., Kollár, P. (2013). A comparison of the impact of Amaranth flour and squalene on plasma cholesterol in mice with diet-induced dyslipidemia. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24 gener 2017, De PubMed base de dades.
- Larsen, FJ, Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, JO, & Weitzberg, I. (2006). Effects of Dietary Nitrate on Blood Pressure in Healthy Volunteers. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
- Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, I. (2010). Pseudocereals es alternative sources for high folate content in staple foods. Journal of Cereal Science, 52 (3), 475-479.
- Kim, HK, Kim, MJ, Cho, HY, Kim, E., & Shin, DH (2006). Antioxidative and anti-diabetic effects of Amaranth (Amaranthus esculantus) in streptozotocin-induced diabetic rats. Cell Biochemistry and Function, 24 (3), 195-199.
- Bressani, R., Martell, EC, & Godínez, CM (1993). Protein quality evaluation of Amaranth in adult humans. Plant Foods for Human Nutrition, 43 (2), 123-143.
- Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Ca, A., & Yanardag, R. (2009). In vitro antioxidant activity of Amaranthus lividus L. Food Chemistry, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
- Maldonado-Cervantes, E., Jeong, HJ, Lleó-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., Lleó-Rodríguez, AD, Mejia, EG,… Ana P. Barba De la Rosa. (2010). Amaranth lunasin-like peptide internalizes into the cell nucleus and inhibits chemical carcinogen-induced transformation of NIH-3T3 cells. Peptides, 31 (9), 1635-1642.
- Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Pharmacokinetic study of Amaranth extract in healthy humans: A randomized trial. Nutrition, 32 (7-8), 748-753.
- Caselato-Sousa, VM, & Amaya-Farfán, J. (2012). State of Knowledge on Amaranth Grain: A Comprehensive Review. Journal of Food Science, 77 (4).